黑巖小說(shuō)

第239章 古物尋蹤定風(fēng)骨，靜齋開業(yè)風(fēng)云起?。ǖ?頁(yè)）

棋終，老頭領(lǐng)著他們進(jìn)了里屋。

當(dāng)一件布滿灰塵，卻難掩溫潤(rùn)寶光的“祭紅釉”小碗，和一幅筆力蒼勁的明代山水條幅被拿出來(lái)時(shí)，秦武的眼睛都直了。

他終于明白，葉凡為什么要讓李麻子來(lái)辦這件事。

有些門道，光靠拳頭和錢，是敲不開的。

當(dāng)秦武和李麻子滿載而歸時(shí)，“靜心齋”的后廚，也早已是另一番天地。

楚云飛，這位前御廚，此刻就是這座廚房里，說(shuō)一不二的帝王。

他親自挑選了六個(gè)年輕人，作為他的關(guān)門弟子。

每日寅時(shí)，天還未亮，后廚的燈就已經(jīng)點(diǎn)燃。

沒有花哨的技巧，一切都從最基礎(chǔ)的開始。

切墩。

土豆絲，要切得粗細(xì)均勻，入水不沉，穿針能過(guò)。

豆腐，要能切成發(fā)絲，放入清湯，散作一朵菊花。

吊湯。

從選雞、宰殺、焯水，到火候的掌控，楚云飛的要求，苛刻到了變態(tài)的程度。

一鍋高湯，要用文火熬足八個(gè)小時(shí)，期間撇去的浮沫，都要用專門的勺子，從固定的方向。

“廚子的心，要比湯清。心要是渾了，菜就沒了魂。”

楚云飛背著手，聲音不大，卻讓每一個(gè)弟子都聽得心頭一凜。

他不僅教手藝，更是在傳一種“道”。

一種對(duì)食材的敬畏，對(duì)食客的尊重，對(duì)廚藝本身的，近乎信仰般的虔誠(chéng)。

柳如霜被那股子香氣勾引得天天往后廚跑，卻再也吃不到楚云飛親手做的小灶了。

“楚爺爺，我都聞見香味了，就讓我嘗一小口嘛?！?/p>

“去去去，”楚云飛難得地吹胡子瞪眼，“這是給未來(lái)客人的。沒開張，就破了規(guī)矩，以后還怎么立足？”

小丫頭只能嘟著嘴，悻悻地離開。

她不知道，她聞到的，只是那鍋即將成為“開水白菜”靈魂的，清澈如水，卻醇厚無(wú)雙的頂湯。

半個(gè)月后。

“靜心齋”的工程，終于全部完工。

院子里，假山流水，翠竹搖曳，古樸的石燈立于其間，清幽雅致，宛如江南園林。