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第21章 土制烤箱（第2頁）

宋清清聞言眼睛一亮：“這可得好好弄！飛豬，你去灶房把那口最深的瓦罐拿來，再燒一鍋溫水——別太燙，摸著溫乎就行?！?/p>

張斐竹嘴里塞得鼓鼓囊囊，含糊應著“好嘞”便顛顛地去了。

宋歡也湊過來，小臉蛋上沾著蜜餞的糖霜：“姐姐，奶油是不是像天上的云一樣軟乎乎的？”

“差不多！做好了比棉花還軟，比蜂蜜還甜！”

宋清清笑著從籃子里捧出奶漿果，這果子熟透了的捏著軟軟的，輕輕一擠就能流出濃稠帶著股醇厚的奶香的乳色汁液。

她找了塊干凈紗布，把奶漿果倒進去，像擰毛巾似的使勁擠。待汁水流進瓷碗里，帶著細密的泡沫，看著就像稀釋的淡奶油。

“第一步，得把這果汁里的渣子濾干凈。”

宋清清把濾好的汁液倒進瓦罐，“然后就靠溫水‘養(yǎng)’著它，這叫隔水打發(fā)，得慢慢攪，讓空氣鉆進去，才能變得蓬松?！?/p>

張斐竹端來溫水，宋清清把裝著奶漿的瓦罐放進水里，只讓罐底貼著溫水，拿起根干凈的竹筷，順著一個方向不停攪動。

奶漿漸漸起了變化，從稀溜溜的液體變得越來越稠，泡沫也從細密的小泡泡變成了厚實的奶沫，竹筷插進去都能立住了。

“哇！真的變稠了！”宋歡瞪著大眼睛，小手也癢了，“姐姐，我來試試！”

宋清清把竹筷遞給她，不忘叮囑：“要順著一個方向攪，不能亂晃，不然泡泡會破的。”

二姨娘湊過來看，嘖嘖稱奇：“這玩意兒真神了，攪著攪著就變樣了？比打雞蛋還邪乎！”

宋清清笑著解釋：“這奶漿果里有天然的膠質(zhì)，攪的時候能裹住空氣，就像給它撐了個架子，才能變這么蓬松?！?/p>

她趁機舀了一勺打發(fā)好的奶漿，往宋歡嘴里送，“嘗嘗？”

小丫頭咂咂嘴，眼睛瞬間彎成月牙：“像舔奶香云彩！”

張斐竹也搶著嘗了一口，嚼著薯片含糊道：“這要是抹在蔥油餅上，不得香瘋了？”

“算你有眼光！”宋清清用竹勺把奶油挖到瓷碗里，蓋上紗布，“先放涼透，讓它定定型。明天咱們用雪蓮薯粉和烤箱做面包，把這奶油擠在上面，再撒點紫珠果碎，就是蛋糕了！保證比醉仙樓的點心還俏！”

“烤箱？蛋糕？”二姨娘還在低頭琢磨烤箱是什么東西。

“烤箱就是能制作很多好吃的美食的工具。”宋清清想著做個土制烤箱試試看，“要做烤箱不難，找些黏性大的黃泥摻上碎麥稈和沙子就能耐高溫?！?/p>

宋清清說干就干，拉著張斐竹在院子角落壘泥坯。。

先堆個半人高的長方體框架，正面留個方形開口當爐門，側(cè)面鑿兩個小孔一個進風一個出煙，最底下留出隔空的爐箅子位置，用來燒柴火。

“這玩意兒能烤東西？”張斐竹捧著一大塊黃泥糊在框架上，“別到時候烤著烤著塌了?！?/p>

“塌不了！”宋清清用抹子把泥坯抹得溜光，“等曬干了，再用猛火烤一遍，讓泥坯徹底燒結(jié)?！?/p>