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第155章 蘇氏豆腐坊正式開業(yè)（第4頁）

王秀蘭看著女兒專注的側(cè)臉，不由想起她小時(shí)候第一次學(xué)做飯時(shí)的樣子。

那時(shí)的玉芬也是這樣，眼睛里盛滿了躍躍欲試的光彩。

”做豆腐可比做飯難多了?！?/p>

王秀蘭輕聲說。

”特別是鹵水點(diǎn)豆腐，講究的是看漿下鹵，多一分少一分都不行?！?/p>

蘇玉芬當(dāng)即在一邊好奇地問道。

”媽，我聽說現(xiàn)在很多豆腐坊都用石膏點(diǎn)豆腐，說是又省事又便宜。為啥您一定要用鹵水點(diǎn)呢？”

王秀蘭則是笑著解釋道。

”傻丫頭，石膏點(diǎn)的豆腐哪能跟鹵水點(diǎn)的比？”

”媽，您給仔細(xì)說說唄。”

蘇玉芬湊近了些，眼睛滿是求知。

王秀蘭則是開始給蘇玉芬解釋。

”首先這豆?jié){的顏色就不同，用鹵水點(diǎn)的豆腐，做出來是這種嫩生生的米黃色，看著就喜人。石膏點(diǎn)的發(fā)白發(fā)青，跟生了病似的?！?/p>

”真的差這么多？”

蘇玉芬驚訝得瞪大眼睛。

”那可不！”

王秀蘭繼續(xù)道。

”用鹵水點(diǎn)的豆腐，豆香味很濃。而石膏點(diǎn)的豆腐豆香味要淡一半，吃起來還帶著股澀味?！?/p>

蘇玉芬恍然地點(diǎn)頭。

王秀蘭接著說。

”最重要的是口感。鹵水點(diǎn)的豆腐又嫩又滑，含在嘴里，一抿就化。石膏點(diǎn)的發(fā)硬發(fā)柴，跟吃棉花套子似的?！?/p>

蘇玉芬有些擔(dān)心地問。

”媽，那鹵水點(diǎn)豆腐是不是特別難??？”

王秀蘭想了想，也不想打擊女兒的自信。

”說難也不難，關(guān)鍵是要掌握火候?！?/p>

蘇玉芬抬起頭，燈光在她臉上。

”媽，您是怎么學(xué)會(huì)的？”

”我啊。”

王秀蘭眼神飄遠(yuǎn)。

”是你外婆教的。那時(shí)候家里窮，做豆腐賣是唯一的生計(jì)。我學(xué)的時(shí)候可沒少挨罵，做壞了好幾鍋呢?！?/p>