黑巖小說

第298章 盛會開始?。ǖ?頁）

“灌湯包！”

黃埔玲瓏眼神一亮：“灌湯包？”

這包子的名字就很與眾不同，她鉆研廚藝多年，遍覽典籍，卻從未聽說過此種做法。

“灌湯”二字，直指核心，似乎內藏玄機，瞬間勾起了她極大的好奇心。

葉修微微一笑，并沒有解釋什么。

這個時代確實沒有所謂的灌湯包。

而葉修在現(xiàn)代的時候，因為興趣使然，曾專門學過類似的早點制作，對其中的訣竅了如指掌。

如今穿越至此，若再搭配上他獨有的提純細鹽，細糖等“秘密武器”，想要做出震撼人心的美味，幫黃埔玲瓏打開思路，簡直是輕而易舉。

只見。

葉修動作嫻熟，絲毫沒有王爺?shù)募茏印?/p>

他取來上等精白面粉，加入適量清水，開始和面、揉面，手法穩(wěn)健，力道均勻，面團在他手中很快變得光滑柔韌。

“這灌湯包的皮，是第一個關鍵?！?/p>

葉修一邊操作，一邊講解，“需要半發(fā)酵，做到皮薄而韌，既要能兜住湯汁，又不能輕易破皮?！?/p>

緊接著。

他開始準備餡料。

他選用了三分肥七分瘦的豬前腿肉，手工剁成細膩的肉糜，又加入了些許切得極碎的豬皮凍，這是他剛才吩咐下人緊急熬制后迅速冷卻切碎的。

“這豬皮凍，便是‘灌湯’的奧秘所在。”

葉修解釋道，“它遇熱即化為湯汁，被面皮緊緊鎖住，吃的時候一口下去，湯汁便會涌出。”

調味時。

他加入了姜末、蔥白、少許他特制的醬油和最重要的細鹽，順著一個方向用力攪打，直到肉餡上勁，充分吸收了調料的味道和水分。

整個過程行云流水，仿佛演練過千百遍。

黃埔玲瓏看得癡迷不已。

不過兩刻鐘的功夫，一籠灌湯包便已上鍋蒸制。

不多時。

蒸汽氤氳，一股濃香，彌漫在整個廚房。

當一盤熱氣騰騰，皮薄如紙隱約能看見內里湯汁晃動的灌湯包被送到面前時……

黃埔玲瓏幾乎屏住了呼吸。

她小心翼翼地用筷子夾起一個，那包子軟彈異常，“duang~duang~”地晃動著。

她依著葉修的提示，先輕輕咬開一個小口。