黑巖小說(shuō)

第23章 缺鮮提鮮（第2頁(yè)）

眾人聽著似懂非懂。

“阿漁，你的意思是……？”劉衛(wèi)紅問(wèn)道。

黃阿漁把挑出來(lái)的螺肉吃掉，“少了提鮮的調(diào)味?！?/p>

黃阿漁的這句話，讓原本疑惑的眾人更加摸不著頭腦了。

香料的味道明明已經(jīng)很足了，怎么還和“鮮”扯上關(guān)系？

“提鮮的調(diào)味？”陳向陽(yáng)撓撓頭，“阿漁，這花椒八角不就已經(jīng)很香了嗎？”

“問(wèn)題就在這兒。”

黃阿漁拿起一個(gè)空螺殼，指著上面附著的香料粉末，“味道是足但螺本身的味道不夠?！?/p>

“海鮮的鮮，光靠它本身還不夠，需要一點(diǎn)外來(lái)的東西來(lái)吊出來(lái)。就像煲湯，其實(shí)湯已經(jīng)夠鮮了，但還是有人會(huì)加味精。”

“我明白了！”劉衛(wèi)紅反應(yīng)快，一拍大腿

“阿漁你的意思是，咱們這螺，香是香，麻是麻，但吃完后，嘴里少了點(diǎn)回味，對(duì)吧？就是那種……嗯……讓人咂巴嘴還想吃的勁兒！”

“對(duì)！衛(wèi)紅說(shuō)到點(diǎn)子上了！”黃阿漁點(diǎn)點(diǎn)頭。

劉衛(wèi)紅這個(gè)形容確實(shí)可以，簡(jiǎn)單直接。

“就是缺了這點(diǎn)甜。好的鹽焗花螺，應(yīng)該是入口咸香，咀嚼時(shí)麻香過(guò)癮，咽下去之后，喉嚨里還能返上來(lái)一絲花螺本身的清甜，那才叫圓滿。”

認(rèn)真聽的黃天養(yǎng)點(diǎn)點(diǎn)頭。

“阿漁這話在理。做吃食，尤其是海鮮，不能光有表面功夫?！?/p>

林秀英也恍然大悟，“說(shuō)的在理，加了味精湯確實(shí)會(huì)變得更鮮?！?/p>

陳向陽(yáng)這下徹底信服了：“阿漁，還是你厲害！不光會(huì)做，還能說(shuō)出個(gè)道道來(lái)?！?/p>

“你們說(shuō)啥子？這不是很好吃，什么鮮不鮮的？”黃海妹沒聽懂他們?cè)谡f(shuō)什么。

她覺得這個(gè)螺的味道非常好，挑不出一點(diǎn)毛病。

“死丫頭，你不懂就別打擾你哥?！绷中阌⒄f(shuō)了她一句。

黃海妹嘟了嘟嘴，接著干飯。

“阿漁，這用什么東西提鮮，你有想法嗎？”林小海問(wèn)道。

大家都沒吃過(guò)這鹽焗的東西，不知道到底該用什么東西來(lái)提鮮。

而且在這個(gè)年代調(diào)味品來(lái)來(lái)回回就那幾樣，不像后世那么豐富。

黃阿漁搖搖頭，他也不確定這缺少的調(diào)味會(huì)不會(huì)是后面才出現(xiàn)的。

如果是這樣，那現(xiàn)在的味道就是對(duì)的。

但現(xiàn)在的味道也太簡(jiǎn)單了，比較容易復(fù)刻，必須加點(diǎn)東西弄差異化。

但現(xiàn)在只能先試試。

“我覺得有兩種姜。當(dāng)純的沙姜比較單一，我們加點(diǎn)南姜?！?/p>