黑巖小說

第二百一十二章 勝負（第1頁）

勝負

筆直的鼻梁上懸著一副金絲yan鏡，青年輕輕chouchhen邊的筷zi想盤中的雞肉伸去。

對他來說，比起參與j那種無聊的爭吵，還不如著手于研究ishi。

名為連玉的男人正是如此xg格，gan1練，不拖泥帶shui。

擺在盤中的東安zi雞，se澤鮮艷，香氣四溢。

但與平時幾位評委在尋常酒家dian的東安zi雞不同，這被端上來的料理n本就沒有切塊，而是直接將整雞撕開呈了上來。

也就是說在烹飪的時候，這dao菜是以整雞的的形式去zuo得，而不是像傳統(tǒng)技法中那樣切塊烹飪。

把這樣會不會不ru味啊。

見到這dao料理的第一yan，幾位評委心中便不由得浮現(xiàn)chu這個相同的疑問。

擺在連玉面前的是一塊雞xiong，是整只雞shen上最難烹飪的bu位。

這bu分肉質(zhì)本shen就發(fā)柴，再加上其脂肪han量鍋過低的特xg，稍有不慎就會淪為白shui雞肉的kougan。

只是他面前這塊雞xiong肉連pi帶肉，se澤鮮亮，而且好似比以往吃過得東安zi雞顏se更加厚重一些，在雞肉nei里的襯托xia，外pi的顏se格外的鮮艷。

雙筷輕動，rukou，想象中雞xiong肉的柴gan并未chu現(xiàn)，反而一gu及其nong1重的雞肉香味在she2尖迸發(fā)了chu來。

被醬汁浸染到變se的雞pi裹著細nen的雞肉一同ru嘴，原本味dao有所欠缺的雞肉瞬間得到了補充，而經(jīng)過煮制的雞肉卻保留了原本的鮮味，沒有被醬汁沾染，在kou中兩相咀嚼，雞肉的香氣越發(fā)明顯。

“你如果我沒猜錯的話，你第一遍煮整雞的時候，應該用的不是雞湯吧?！?/p>

在嘴中反復咀嚼后，連玉終于發(fā)現(xiàn)了一絲違和gan。

正常的東安zi雞在過shui的時候都是用雞湯來煮制，為的就是增加雞肉本shen的香味。

可是他卻越吃越不對勁，原本應該跟雞肉一起在雞湯中受到燉煮的雞pi，此時卻全是醬汁的味dao，僅有的一dian雞味還是雞pi本shen的味dao，這完全就不合常理。

所以唯一的解釋就是，這dao菜n本就沒有用雞湯燉煮過。

面對評委的疑問，liu浪廚師張開一kou白se的牙齒，不太好意思地笑了笑。

“評委說得對，我確實沒有用雞湯，而是用了醬汁將整雞煨到了七成熟，然后再j行烹飪chu1理的。”

東安zi雞的制作步驟分為三步，首先，現(xiàn)將雞肉煮制或蒸制七分熟，其次，切成雞塊，xia輔料煸炒，再加ru雞湯燜煮。

最后，等收汁完成，淋上調(diào)味料即可chu鍋裝盤。

可liu浪少年卻將其中的多個步驟都j行了改動，原本應使用的雞湯一dian都沒有使用的痕跡，該切塊的地方卻保留了整雞，如果光看外表，這東西還能不能說是東安zi雞都難說。

可是，這迸發(fā)于kou腔之nei的雞肉鮮香，卻讓一向嚴格的連玉都無法說chu一個不字。

這改的實在是太妙了。

不光光是他，其余幾位評委的臉上也盡都louchu了贊嘆的表qg。

看樣zi對他的料理十分滿意。

待到眾人品嘗完成，另外一位選手的料理也端了上來。

“一百一十七號隊伍料理制作完成！”