黑巖小說(shuō)

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是她以前旅游的時(shí)候從一位新疆廚師那里得知的妙招。再加鹽、胡椒粉、姜、蒜、蔥等，放置腌漬。從現(xiàn)在算起至深夜，大概有六個(gè)時(shí)辰，足夠ru味。

趙寒煙剃剩xia的羊tui骨直接ru鍋，加shui熬湯，又抓一把黑豆放碗里泡shui。等一會(huì)兒骨湯開(kāi)了，把泡好的黑豆加ru，再添碎羊肉，一個(gè)時(shí)辰后即可熬成黑豆羊骨湯。

燒烤只吃羊肉太單一，再備鯽魚(yú)、雞tui、雞翅等，一樣用鹽、蔥等作料腌漬，這些shi材腌漬的時(shí)候就不需要加dan了。吃肉的話(huà)kougan會(huì)膩味，所以趙寒煙又讓chun來(lái)、chun去兄弟準(zhǔn)備茄zi、韭菜和時(shí)令鮮菇。

ru了三伏天，山里的蘑菇最多。這里的人稱(chēng)呼山野蘑為‘蕈zi’，種類(lèi)有很多，名字也很有趣，有紫丁香、大白娥、雞dan黃兒、葫蘆卷兒、雞tui兒娥、灰大tou、藥娥兒、灰泡娥、草娥兒等十幾種。尤其是大紅娥、雞tui娥和大白娥，很常見(jiàn)，數(shù)量最多。新鮮的野蘑菇一般三文錢(qián)一斤，不guan這些野蘑菇是紅蓋、白蓋，還是淡黃蓋，味dao皆很鮮i。

趙寒煙將菇蓋和tui分離，把nenhua好嚼蘑菇蓋焯shui用于晚飯炒雜菇用，再把kougan比較勁dao的蘑菇tui切條，包j薄火tui片之中，用于深夜zuo燒烤用。

南方第一茬早稻在昨日運(yùn)了過(guò)來(lái)，開(kāi)封府則在今日拿到第一批舂chu的新稻米。新米磨chu的味dao是米香味最nong1郁的時(shí)候，這種米煮起來(lái)比任何時(shí)候都香。既是在盛夏，還是要利用盛夏里最隨意可摘的大荷葉，包上最新鮮的米，放ru鍋nei，用山泉shui煮，隨即可得kou味最為清香可kou的白米飯。

盛夏不止荷葉最盛，東菜河的斑魚(yú)也是最feen的時(shí)候。趙寒煙將斑魚(yú)剝pi去nei臟，用雞湯慢火煨熟，等魚(yú)肉能用筷zi扎透時(shí)，調(diào)ru鹽，加大量姜汁和蔥去腥即可。斑魚(yú)肉質(zhì)鮮i，營(yíng)養(yǎng)豐富，而雞湯則有另一種鮮味，兩者rong合在一起時(shí)候，剛好互相增益，氣味更清鮮，合而為湯，鮮i清run又可kou，男女老少皆宜，且有滋陰健脾、run肺益氣的功效。這兩種shi材搭pei，已經(jīng)jg1妙，就不需要再多加其它來(lái)擾亂味dao了。

而對(duì)于類(lèi)似這種shi材的組合，趙寒煙多是從以前吃的經(jīng)歷j行總結(jié)，這個(gè)‘以前’包括了前世和現(xiàn)在。

前世就不說(shuō)了，幾乎每個(gè)廚師都是吃貨，趙寒煙雖然不是專(zhuān)業(yè)zuo傳統(tǒng)菜，但吃過(guò)，而且還吃過(guò)很多jg1品。而現(xiàn)今三年多的gong廷生活，也讓她在傳統(tǒng)shi材搭pei上面得到了很豐富的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，畢竟gong中都是御廚，他們的廚藝在整個(gè)大宋都是dg尖的。趙寒煙很遺憾自己只能吃卻不能跟著這些gao手拜師學(xué)藝，所以日常就是簡(jiǎn)單地默記xia自己曾吃xia每種菜的kougan和shi材搭pei。

趙寒煙又炒了青蒜苗，芥菜tou和蘿卜絲，拌了個(gè)清shuang的胡瓜木耳，另將早上醬好醬niu肉切片裝盤(pán)，再把熬好的黑豆羊湯調(diào)鹽盛chu，加蔥花香菜。

最后添上重新補(bǔ)zuo的六只荷葉雞，今天的小飯桌就算完成了。

展昭在趙寒煙剛zuo飯的時(shí)候就被王朝叫走了，趙虎就自己‘守’在廚房，看著趙寒煙等人忙活zuo飯。一開(kāi)始他的目光全在趙寒煙shen上，從小到大，趙虎就沒(méi)見(jiàn)過(guò)連zuo飯都這么xi引人的人，不guan是低tou切菜還是揮臂炒菜，小廚zi無(wú)意不透lou著靈動(dòng)優(yōu)雅，就好像他不是在zuo菜而是坐在山峰之巔或是梅花樹(shù)xia彈著動(dòng)聽(tīng)的樂(lè)曲。但沒(méi)多久，趙虎就不看趙寒煙了，因?yàn)樗麅?/p>

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個(gè)鼻孔全部被各色香噴噴的飯菜占據(jù)，讓他無(wú)從思考，更加無(wú)法顧及‘美色’，滿(mǎn)腦子想得就是‘吃吃吃’、‘好餓好餓好餓’……

趙寒煙做飯的時(shí)候，已經(jīng)習(xí)慣了來(lái)旺和香去香來(lái)兄弟那些‘吃’的心聲。主要這三人做飯的時(shí)候也要忙活，而且有時(shí)候會(huì)很忙，自然就想不了太多。但今天多了個(gè)趙虎，他的心聲冒出的頻率可比那三人加一起多三倍還不止，堪比盛夏闡鳴，連續(xù)不斷，吵得趙寒煙差點(diǎn)吼一嗓子趕他走。不過(guò)轉(zhuǎn)念想，將來(lái)她很可能遇到比這更嚴(yán)重的情況，若是這會(huì)兒不練得面不改色，以后更會(huì)穩(wěn)不住，遂就當(dāng)是對(duì)自己耐性的鍛煉了。不過(guò)給羊湯放鹽的時(shí)候，還是手抖，放多了，趙寒煙淡定地舀了一勺熱水放進(jìn)去稀釋。如此必然影響羊湯的口感了，但沒(méi)辦法，有問(wèn)題請(qǐng)找趙虎。

“哇，小廚子果然加菜了，好豐盛！我?guī)兔Χ瞬?！”趙虎主動(dòng)道。