黑巖小說

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zi，就丟人了。其實(shí)我來開封府當(dāng)差的事，被那些人笑話了，我心里更覺得不shuang，來了開封府后，就更想欺負(fù)人找補(bǔ)回來?，F(xiàn)在回想當(dāng)初，真不知自己哪n筋錯(cuò)了，犯那等糊涂事?！?/p>

白玉堂斜眸掃了yan張凌，輕笑一聲，“年少誰沒糊涂過?！?/p>

“是么？”雖然白五爺只是說了一句很簡(jiǎn)單的安wei話，但對(duì)張凌來講那可是就跟恩賜的寶貝一樣，“可五爺年紀(jì)比我還小呢，卻也沒見糊涂過，說到底還是我不爭(zhēng)氣，沒長(zhǎng)腦袋?！?/p>

“我糊涂的時(shí)候，你不在?！卑子裉胐ao。

趙寒煙又夾了一塊兔肉，認(rèn)真觀察了好半天那片肉，才把它saij嘴里。吃到嘴的時(shí)候，嘴角微微翹起，會(huì)louchu很知足笑。

白玉堂剛好瞟見這一幕，心qg更起來，“也別光吃，備了青梅酒，不是很烈，你也能喝些?！?/p>

白玉堂與趙寒煙相chu1久了，自然了解一些趙寒煙的喜好。

趙寒煙diantou，端起酒盅敬他們，見倆人都把酒盅里的酒意一飲而盡。趙寒煙半dian不學(xué)他們，把酒盅送到嘴邊抿了一小kou，然后放xia，去夾了花生米。嘎嘣一聲，酥脆異常，不生不糊，剛剛好熟的程度，最香！

花生是喝酒時(shí)最好pei菜，制法上看似簡(jiǎn)單，但把握火候非常重要，因?yàn)檎ɑㄉ贸耘c否，除了花生本shen的品種之外，最關(guān)鍵的就是炸制它的時(shí)候生熟把握的程度，可謂是火候決定生死。

“炸得極好，你們每次買的時(shí)候，都這味么？”趙寒煙問。

張凌diantou，“我以前買過三次，每次都這么好吃，這也是孫大娘家的炸花生這么chu名的緣故，大家都認(rèn)可她的手藝。”

白玉堂應(yīng)承，“狀元樓的廚zi有時(shí)也比不過她。”

趙寒煙在心里記xia了，回tou有機(jī)會(huì)她一定要拜訪一xia這位孫大娘。任何shi材在烹飪的過程中，火候的掌握都是至關(guān)重要的一步。古代zuo菜，沒有可以恒定控制火候的東西，人工燒火再控制也免不了會(huì)有忽大忽小的時(shí)候，能通過shi材的qg況來辨別在什么狀態(tài)xiakougan最好這dian，絕對(duì)厲害。這位會(huì)炸花生米的孫大娘肯定擅長(zhǎng)此法。

“趙兄弟，你快來嘗嘗這個(gè)，金老漢的脆pi燒餅?！睆埩杳Π蜒b燒餅的盤zi端到了趙寒煙跟前。

“我看這燒餅存放得很講究?！壁w寒煙說完，疑惑地看向白玉堂，她想知dao這燒餅中到底有什么奧妙。

“若買來放久就不脆了，這是金老漢教我保存的法zi?！卑子裉媒忉宒ao。

張凌有dian興奮地問趙寒煙知不知dao這金老漢燒餅的事。

趙寒煙不解地?fù)utou，讓張凌趕緊講。

張凌：“只在單日賣，一天一百個(gè)，一個(gè)不多一個(gè)不少，每天早上天亮后不久，人就會(huì)chu現(xiàn)在御街上。但人在哪兒可不一定，聽說每天早上東京城有百人就奔他的燒餅去，能碰見他買到可是莫大的幸運(yùn)事兒。再者就算碰見買到了，也不能多買，一人就限買三個(gè)?！?/p>

“那一定很好吃了?！?/p>

趙寒煙夾起燒餅咬了一kou，餅面立刻發(fā)chu一層層脆pi被咬斷的聲響。酥掉的渣片片輕輕落在桌上，盡guan趙寒煙用碗接著，卻沒擋住所有。因?yàn)榇鄍i很薄，一層層地，咬完之后的酥香在嘴，不及咀嚼就似在嘴里化了一般，面香中夾著一層薄薄的餡料，吃不chujuti是什么東西來，像是豆沙，但還有dian肉味，說全是肉，可絲毫沒有

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肉的口感，也沒有肉那種油膩味。

趙寒煙把嘴里部分咽下去之后，去看餅剩下的部分，從她咬過的斷面可見餅皮分了很多層，嘗試數(shù)了下，數(shù)到二十多層都還不到一半，而且她數(shù)得還不細(xì)致，并且這種咬出來斷面本身就無法很完整地體現(xiàn)出層數(shù)。