黑巖小說

分卷閱讀134（第1頁）

分卷閱讀134

蓋著一片紗布。

等他提著籃zi到家里的時(shí)候，景楠他們都伸長了脖zi：“里面是什么？”

杜衡笑yy的揭開了紗布，籃zi中的東西louchu了真容。那是一盆放在木盆中的黃白se的東西，像是湯凝固了一樣。

杜衡笑dao：“這是pi凍?！?/p>

95

pi凍是杜衡用山膏的pizuochu來的，zuo這東西特別費(fèi)時(shí)，要先放在鍋中焯shui，焯shui后去除上面的ao發(fā)和多余的油脂。然后切片清洗gan1凈放ru鍋中燉煮，燉煮的時(shí)候杜衡還加ru了撇去了油的雞湯。經(jīng)過半個時(shí)辰的熬煮，才能得到一盆豬pi湯。

然而想要形成pi凍，還需要自然冷卻。為了加速冷卻，杜衡zuo好了肉湯之后就放倒了屋外去了，外tou溫度比家里低多了，這會兒盆中的pi凍倒chu來之后已經(jīng)成了碗狀的果凍狀的東西。

因?yàn)榧觬u了雞湯熬煮，pi凍的顏se比起直接燉煮稍微偏黃，達(dá)不到晶瑩剔透的gan覺。摁一xia還抖啊抖的，tg有質(zhì)gan的。

其實(shí)這時(shí)候的pi凍就能直接吃了，切成小片蘸上調(diào)料就是一dao不錯的涼菜。杜衡本想切了讓大家嘗嘗，可是看到滿桌zi的蟹殼，他還是忍住了。

吃了螃蟹之后再吃別的東西，嘴巴里面會gan受不到鮮味的。

杜衡切了一半的pi凍chu來，他將另一半pi凍放到了碗中送到了冰箱中。

案板上放著的pi凍凝結(jié)得很好，能看到里面一條條的微微卷曲的豬pi。用雞湯熬煮的pi凍聞著沒有一dian異味，只有肉的鮮香。

杜衡將pi凍切成了小粒，然后放ru了裝著蟹糊糊和山膏肉的木盆中。

此時(shí)的餡料就能j行最終的調(diào)味了，杜衡在盆中放ru了少量的胡椒，細(xì)鹽、白酒。攪拌好這些餡料后，杜衡怕他掌握不住咸淡，他就卷了一塊餡料an扁了放在了鍋中。

鍋里還有方才炒蟹黃留xia的油，趁著鍋里還有溫度，杜衡很快就煎好了餡。i中不足的是pi凍受re，湯被煎chu來了，餡料不能像蒸熟的那樣湯汁四溢。

杜衡用鍋鏟將餡料鏟起來，他用筷zi夾了一dian嘗了嘗。嗯！不錯，咸淡合適滋味鮮i。

看著鍋鏟上剩xia的大半餡料，杜衡夾起來走向了笑笑：“笑笑張開嘴巴?！?/p>

笑笑聞言轉(zhuǎn)過tou對著杜衡張開了嘴巴，杜衡在他的kou中放上了這塊餡料：“咸淡如何？好吃嗎？”

笑笑抖抖翅膀發(fā)chu了顫音，杜衡滿意的笑了，看來這個味dao應(yīng)該是沒錯的了。

餡料準(zhǔn)備好了，杜衡就可以準(zhǔn)備包蟹黃包了。早在他準(zhǔn)備餡料之前，面就已經(jīng)rou好了。rou好的面團(tuán)光hua潔白，像是一個巨大的饅tou一般乖乖的窩在木盆中。

鳳歸gan嘆dao：“自從杜衡到了玄御家，玄御家里最多的就是這些鍋碗瓢盆了。”哪哪都是木盆，玄御現(xiàn)在zuo木盆一zuo就是一打，大大小小的擺開來能擺上半個院zi。

杜衡笑dao：“這不是shi材多了么，總要準(zhǔn)備存放的東西?！?/p>

生shi材也就罷了，隨便堆放在儲wu袋中就行了。他zuo好的shi材卻不能這么隨意。要是一個不小心，會串味的。

杜衡將面團(tuán)rou成了長條，他揪成了一個個的面劑zi。zuo蟹黃湯包的面劑zi比起zuo包zi的面劑zi要小多了，之前包包zi的面劑zi一個就有一個巴掌大，而zuo湯包的面劑zi只有小小的一團(tuán)，和之前zuo的小雞酥差不多大。

就這么小的面劑zi，杜衡卻要將它搟