黑巖小說

第170章 刀法（第1頁）

隨著文化展覽活動(dòng)開幕的日子越來越近，四合院中的氣氛愈發(fā)熱烈且緊張。在眾多籌備項(xiàng)目中，美食展示區(qū)備受關(guān)注，而傻柱和劉嵐負(fù)責(zé)的菜品展示更是重中之重，這其中，刀法的展示成為了一大亮點(diǎn)。

傻柱為了能在活動(dòng)中完美呈現(xiàn)紅燒肉的制作過程，每天都在苦練刀法。他深知，一道美味的紅燒肉，不僅在于配料和火候，切肉的刀法也至關(guān)重要。這天，他早早地來到四合院的廚房，拿出一塊新鮮的五花肉，準(zhǔn)備開始練習(xí)。

只見傻柱拿起菜刀，眼神專注，那塊五花肉在他手中仿佛有了生命。他先是將五花肉切成大小均勻的方塊，每一塊都像是用尺子量過一般，邊長(zhǎng)幾乎絲毫不差。接著，他開始在方塊肉上切花刀，刀法細(xì)膩而精準(zhǔn)，刀刃落下的角度和深度都恰到好處。那一道道花刀，如同精美的紋理，為原本普通的肉塊增添了幾分藝術(shù)感。

“嘿，傻柱，你這刀法可以??！”劉嵐正巧走進(jìn)廚房，看到傻柱的展示，不禁贊嘆道。

傻柱停下手中的動(dòng)作，笑著說：“劉嵐，這還差得遠(yuǎn)呢。這紅燒肉的刀法講究多了去了，切得好，肉才能更好地入味，口感也更豐富。你那醬肘子的刀法練得咋樣了？”

劉嵐無奈地?fù)u搖頭：“別提了，我正發(fā)愁呢。醬肘子的刀工也不簡(jiǎn)單，要把肘子處理得恰到好處，既能保持形狀完整，又要方便入味，我試了好多次，都不太滿意?！?/p>

傻柱一聽，來了興致：“來，我看看。你把肘子拿過來，咱們一起研究研究?！?/p>

劉嵐趕忙從一旁拿出準(zhǔn)備好的肘子，放在案板上。傻柱仔細(xì)端詳了一會(huì)兒，說道：“劉嵐，你看啊，這醬肘子首先要把表面的雜毛清理干凈，然后在肘子的內(nèi)側(cè)劃幾刀，但不能劃透，這樣鹵制的時(shí)候調(diào)料才能滲進(jìn)去?！闭f著，傻柱拿起刀，在肘子上比劃著示范。

劉嵐在一旁認(rèn)真地看著，不住地點(diǎn)頭：“傻柱師傅，你這么一說，我好像有點(diǎn)明白了?？墒沁@刀的力度和角度，我總是把握不好?！?/p>

傻柱把刀遞給劉嵐：“你試試，我在旁邊看著。別著急，慢慢來?！?/p>

劉嵐深吸一口氣，接過刀，按照傻柱說的方法，在肘子上小心翼翼地劃起刀來。然而，第一刀下去，就劃得有點(diǎn)深，差點(diǎn)把肘子劃透。

“哎呀，還是不行。”劉嵐有些沮喪地說。

傻柱安慰道：“別灰心，這刀法不是一時(shí)半會(huì)兒就能練成的，得多加練習(xí)。你看，下刀的時(shí)候，手腕要穩(wěn)，力度要均勻，角度稍微傾斜一點(diǎn)。再來試試?！?/p>

在傻柱的指導(dǎo)下，劉嵐又嘗試了幾次。雖然還是有些瑕疵，但明顯有了進(jìn)步。

這時(shí)，葉辰和幾位居民也走進(jìn)了廚房，他們是被兩人認(rèn)真研究刀法的場(chǎng)景吸引過來的。

“傻柱，劉嵐，你們這研究得挺認(rèn)真啊?！比~辰笑著說。

傻柱說道：“葉師傅，這文化展覽活動(dòng)的美食展示可不能馬虎。咱們這兩道菜，得把最好的一面展示給大家，這刀法就是關(guān)鍵?！?/p>

一位居民在一旁說道：“是啊，我看你們這么用心，到時(shí)候活動(dòng)上，這兩道菜肯定能驚艷全場(chǎng)?！?/p>

葉辰點(diǎn)頭道：“沒錯(cuò)。四合院文化里，美食文化也是重要的一部分。你們倆這認(rèn)真鉆研的勁兒，就是對(duì)四合院文化最好的傳承和展示?！?/p>

眾人正說著，許大茂也走了進(jìn)來。自從上次折騰雞群的事兒后，他一直想找機(jī)會(huì)彌補(bǔ)，看到大家都在為美食展示區(qū)出力，他也主動(dòng)說道：“傻柱，劉嵐，我能幫上什么忙不？我也想為這文化展覽出份力。”

傻柱看了許大茂一眼，笑著說：“行啊，大茂。你去幫我們準(zhǔn)備些蔥姜蒜這些配料吧，到時(shí)候做菜能用得上?！?/p>

許大茂連忙點(diǎn)頭：“好嘞，我這就去?！闭f完，便轉(zhuǎn)身去準(zhǔn)備配料了。

在大家的共同努力下，傻柱和劉嵐對(duì)各自菜品的刀法越來越熟練。他們期待著文化展覽活動(dòng)開幕的那一天，能通過精湛的刀法和美味的菜品，向參觀者展示四合院美食文化的獨(dú)特魅力，為四合院的這場(chǎng)盛會(huì)增添濃墨重彩的一筆。