姚橙橙和一個小孩子一樣同王爺分享著自己帶回來的小食。
傅元錚竟然也相當?shù)呐鯃觥?/p>
“這牛乳糖很甜,對了,說起來我很久沒有給王爺做奶茶了?王爺想喝嗎?”
傅元錚:“倒也還好,你經常會換著花樣給本王做東西,都很新鮮,都很好吃?!?/p>
姚橙橙笑道:“雖然我現(xiàn)在有了很多客人,但是王爺在我這排名永遠都是第一的?!?/p>
傅元錚也笑了笑:“好。”
夜深了,傅元錚讓她先去休息了,自己還有很多事情要處理。
姚橙橙也的確有點乏了,點頭道好,就乖乖地回了房。
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次日一早,姚橙橙本打算琢磨一下新菜,沒想到長公主府的帖子就上了門。
燙金帖子看起來就很貴氣,姚橙橙連忙接過。
“娘子,上面說什么?”胖丫她們都很好奇。
姚橙橙看了一眼就笑了,“長公主要辦賞花宴,想請我們做一批甜品。”
“哇!這是好事呀,娘子要去長公主府嗎?”
姚橙橙:“應該不用,我們送去就行?!?/p>
甜品這東西,并不需要現(xiàn)做。
那天送的花樣肯定需要很多,但今天,姚橙橙打算先給長公主送一道精致的小點心——舒芙蕾。
可以說也是僅此一家,絕無分店。
說做就做,姚橙橙擼起了袖子。
取新鮮的牛奶、黃油、蛋黃蛋黃、低筋面粉和白糖,還有少許檸檬汁和香草精。
在小鍋里放入黃油,小火加熱至完全融化,接著篩入低筋面粉快速攪拌,直到面粉與黃油完全融合,形成光滑的面糊。然后慢慢倒入牛奶,邊倒邊攪拌,防止出現(xiàn)面疙瘩,小火煮至面糊濃稠,關火放涼。
等面糊降溫至不燙手,加入三個蛋黃,再滴入兩滴香草精,充分攪拌均勻,制成蛋黃糊。
接著將三個蛋白放入無油無水的大碗中,滴入幾滴檸檬汁,放入白糖使勁攪拌,直到蛋白霜變得細膩有光澤。
最后取三分之一蛋白霜倒入蛋黃糊中,將混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中,繼續(xù)用從下往上翻拌的方式攪拌,避免蛋白霜消泡,直到兩者完全融合,形成細膩的舒芙蕾糊。
最后就可以送入窯爐了。
在等待的過程中,舒芙蕾會慢慢膨脹,頂部變得金黃,像小云朵一樣可愛。