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第196章 人參好東西（第2頁(yè)）

這樣做出來的豆腐會(huì)更有韌勁，也更適合燉著吃。

除了柳蕓，大院里也有人會(huì)點(diǎn)豆腐。

也得益于梁少斌弄來的石膏，大院這兩天幾乎每天都有人在排隊(duì)做豆腐。

吃完了豆腐嘗了鮮，柳蕓他們就開始琢磨做豆豉了。

關(guān)于做豆豉，柳蕓也只有一腔理論知識(shí)，之前沒有親手做過，擔(dān)心第一次做失敗就浪費(fèi)了黃豆。

陳氏倒是做過，可是味道據(jù)梁杏花回憶著實(shí)有些不太美妙。

于是半瓶水的娘倆深入地交流了一下，又問了一下大院里曬豆豉的老手，確保萬無一失才開始動(dòng)手。

煮黃豆之前，一群人先是進(jìn)山割了專門用來燜豆腐用的豆豉葉。

豆豉葉又叫鳶尾花，一般都長(zhǎng)在溪水邊，這種葉子悶出來的豆豉有股子清香的味道。

泡過一晚上的黃豆，再煮上兩個(gè)時(shí)辰，直到把黃豆煮得一捏就爛。

再依次用豆豉葉鋪在籮筐上，再鋪上紗布，倒入煮好的豆子，最后再用豆豉葉包上。

剝好的黃豆放在陰涼處等著發(fā)酵。

現(xiàn)在深山的夜晚已經(jīng)慢慢開始涼了，為了給黃豆發(fā)酵提供合適的溫度，還能用舊衣服或者干稻草蓋上用來保溫。

大概要等上三天的時(shí)間。

再次打開豆豉葉后，里頭的黃豆就長(zhǎng)了一層潔白的白毛。

用干凈的筷子攪拌一下，豆子跟豆子之間還會(huì)拉絲呢，這樣就說明豆豉已經(jīng)發(fā)酵好了。

這個(gè)時(shí)候就可以把鹽和辣椒末之類的調(diào)味品放進(jìn)去攪拌均勻。

柳蕓留了一半兒拿出去曬太陽(yáng)下曬干，這樣曬干后能保存得更久，吃的時(shí)候也只要加入辣椒等翻炒后再加水熬煮就行。

剩下的一半則做成了水醬豆，隨時(shí)可以吃。

家里的豆豉做得很是成功，陳氏跟柳蕓都松了一口氣，總算沒白糟蹋忙活了半年的黃豆。

等秋播之后，大家的重點(diǎn)都放在了榨油跟弄石磨這兩件大事上。

現(xiàn)在大事已經(jīng)忙得差不多，剩下的都是些大院內(nèi)的細(xì)碎活兒跟日常的采集。

男人們明顯閑了下來，趁此機(jī)會(huì)梁少斌準(zhǔn)備帶上一隊(duì)人去上游摸摸路子。

一來他們上次進(jìn)山采人參去的就是這個(gè)方向。