黑巖小說(shuō)

第127章 小雪的臘，腌出冬日的暖（第1頁(yè)）

小雪的晨霧裹著細(xì)雪粒子，落在陸野家的瓦檐上，很快就凝成薄冰。葉知秋推開(kāi)窗，哈出的白霧里帶著股清冽的冷香：“野子！奶奶說(shuō)今兒個(gè)小雪，該腌臘肉了！”

陸野從灶房探出頭，手里還攥著半塊烤紅薯：“知道了！”他擦了擦手，“你把去年曬的松針找出來(lái)，咱用松枝熏肉，香得能飄半里地?！?/p>

暖寶穿著厚棉靴從里屋蹦出來(lái)，手里舉著個(gè)竹夾子：“爸爸媽媽?zhuān)∥乙獛兔﹄缛?！”她的小臉凍得紅撲撲，“奶奶說(shuō)，臘肉要抹鹽，我有力氣！”

“小寶兒別急?！标懩棠填澪∥《藖?lái)個(gè)青石缸，缸底鋪著新曬的稻草，“先把五花肉切大塊，用白酒搓一遍，去腥。”她摸了摸暖寶的頭，“你太爺爺當(dāng)年腌臘肉，總說(shuō)‘肉要選肥瘦相間的，像小寶兒的臉蛋兒，才經(jīng)得住熏’?！?/p>

院角的梧桐樹(shù)下，陸野支起案板。他從地窖里搬出半扇豬肉，刀刃貼著骨縫劃下，肥瘦相間的五花肉“咔嗒”落地，帶著新鮮的肉香?！敖駜簜€(gè)腌五斤，夠咱家吃一冬天，再給王哥、李哥送兩斤?！彼D(zhuǎn)頭對(duì)暖寶笑，“小寶兒當(dāng)質(zhì)檢員，挑塊最漂亮的肉?！?/p>

“我要挑帶皮的！”暖寶踮腳扒拉著肉案，“帶皮的臘肉，煮出來(lái)Q彈！”

“好?！标懸澳笃饓K帶皮五花肉，“給小寶兒的質(zhì)檢員留塊最好的?！?/p>

葉知秋在灶房熬調(diào)料：“奶奶說(shuō)要放八角、桂皮、香葉，再加點(diǎn)冰糖。”她攪動(dòng)著黑黢黢的鹵汁，“這鍋鹵水，能腌三批肉，越老越香。”

王鐵柱扛著松枝從院外進(jìn)來(lái)：“野子！葉丫頭！我家后山的松針曬干了，給你們熏肉用！”他把松枝往案板上一扔，“這味兒，比城里的香薰還帶勁！”

“太好了！”陸野接過(guò)松枝，“等會(huì)熏肉，你和李狗蛋來(lái)幫忙扇風(fēng)。”

李狗蛋隨后推來(lái)板車(chē)：“鐵柱哥，咱分工——你搬肉，我調(diào)鹵汁！小寶兒，叔給你留塊最瘦的，你當(dāng)零嘴兒！”

“不要瘦的！”暖寶撅起嘴，“我要肥的！煮出來(lái)油汪汪！”

“好好好，”李狗蛋笑著，“給小寶兒留塊肥瘦各半的，肥的不膩，瘦的不柴！”

腌肉的工序繁瑣卻熱鬧。陸野負(fù)責(zé)切肉、抹鹽，葉知秋調(diào)鹵汁、煮香料，暖寶蹲在旁邊，小手里攥著塊肉：“這塊是我的！”她舉著肉往鹵汁里蘸，“奶奶說(shuō)，蘸了鹵汁的肉，最香！”

“小寶兒的肉，要單獨(dú)腌?！标懩棠填澪∥∽哌^(guò)來(lái)，“等你過(guò)年時(shí)，給你蒸臘肉飯?！?/p>

“要加雞蛋！”暖寶眼睛亮晶晶，“奶奶做的臘肉飯，加了雞蛋，我能吃三碗！”

“成。”陸奶奶笑著，“咱小寶兒的臘肉飯，加雙份雞蛋?！?/p>

日頭偏西時(shí)，肉已腌得差不多。陸野把肉穿進(jìn)麻繩，掛在屋檐下的鐵鉤上：“等會(huì)熏肉，得用松枝慢慢烤，急不得?！?/p>

“我?guī)湍闵蕊L(fēng)！”暖寶舉著小蒲扇，“呼——呼——”

“小寶兒的扇風(fēng)最管用?！标懸靶χ?，“等肉熏好了，肯定金黃金黃的?！?/p>

王鐵柱和李狗蛋架起松枝，火苗舔著松針，冒出帶著松脂香的煙?！斑@煙，”王鐵柱吸了吸鼻子，“比烤紅薯還香！”

“那是?！标懸稗D(zhuǎn)動(dòng)肉串，“松煙熏出來(lái)的肉，放一年都不臭?！?/p>