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第207章 立秋的肉，貼出秋的膘（第1頁）

立秋的風(fēng)裹著桂香鉆進(jìn)院門時，陸野正蹲在曬谷場邊翻曬新收的玉米。金黃的玉米粒在竹匾里“嘩嘩”作響，像撒了把碎金子。他抬頭望向院門口，王鐵柱扛著半扇豬肉的身影晃了晃，身后跟著拎著醬肘子的李狗蛋，兩人的藍(lán)布衫都被秋風(fēng)吹得鼓起來。“野子！我家殺了頭黑豬，給你割了塊前槽肉！”王鐵柱抖落帽子上的草屑，“這肉肥瘦相間，貼秋膘最合適！”

“鐵柱哥，快進(jìn)來！”陸野接過豬肉，沉甸甸的，“去年你送的醬肘子，暖寶連湯都喝光了。”

李狗蛋晃了晃手里的玻璃罐：“還有我家自制的黃豆醬！配紅燒肉絕了，給你家留兩罐?！彼麤_屋里喊，“葉丫頭！知秋姐！立秋要貼秋膘，咱倆搭把手準(zhǔn)備食材！”

暖寶穿著粉色小褂，舉著小竹籃從屋里跑出來：“爸爸！奶奶說立秋要吃肉，我給弟弟留最肥的五花肉！”她的發(fā)梢沾著桂花瓣，“弟弟吃了，比我長得還胖！”

陸奶奶系著靛藍(lán)圍裙從廚房出來，手里端著剛煮的綠豆湯：“先喝碗湯墊墊，晌午做紅燒肉?！彼瘜毣@里塞了把干桂花，“這花能提香，等會燉肉放兩把?！?/p>

葉知秋系上碎花圍裙，接過陸奶奶手里的湯碗：“媽，您歇著，我來熬糖色?！彼仡^對暖寶笑，“小寶兒，跟媽媽學(xué)切姜，手要穩(wěn)，別切到手?！?/p>

備肉·貼膘

廚房里，灶火噼啪作響。陸野將五花肉切成方塊，肥瘦相間的紋路像朵花：“貼秋膘要選帶皮的五花肉，膠原蛋白多，吃了長力氣?！彼脺厮倘パ?，“你太姥姥說，立秋吃肉，冬天才不凍手凍腳。”

葉知秋熬好糖色，琥珀色的糖漿在鍋里咕嘟冒泡：“來！炒糖色！”她遞過鍋鏟，“小寶兒，看媽媽怎么炒，別炒糊了?！?/p>

暖寶踮腳夠鍋沿，小手捏著鍋鏟：“媽媽，糖色像蜂蜜！”她跟著翻炒，糖漿漸漸裹住肉塊，“我成功了！肉肉變成金色的啦！”

“小寶兒真棒！”王鐵柱端著蔥段進(jìn)來，“我?guī)湍銈冋ɑń罚　彼麑⒒ń穪G進(jìn)熱油，“滋啦”一聲，香氣瞬間彌漫。

李狗蛋拎著黃豆醬：“我家醬是用黑豆曬的，咸香濃郁。”他往鍋里倒了勺醬，“這醬配肉，能香掉眉毛！”

陸奶奶坐在灶邊燒火：“我像你這么大時，立秋要腌咸肉，掛在屋檐下風(fēng)干。冬天煮白菜，撒把咸肉丁，比啥都香。”她往鍋里添了把熱水，“現(xiàn)在日子好了，不用腌那么多了，但貼秋膘的講究不能丟?！?/p>

曬秋·存味

午后的曬谷場，成了五彩的調(diào)色盤。陸奶奶將辣椒、茄子、玉米串成串，掛在竹架上：“曬秋要挑晴天，曬透了才不發(fā)霉?！彼钢t辣椒，“這辣椒曬干了，能磨成辣椒面，冬天煮面放一把，香得很。”

暖寶蹲在竹架下，小手托著腮幫子看：“奶奶，這些菜干像不像彩色的小旗子？”

“像！”陸奶奶笑，“等會收起來，給你和弟弟做干菜包子。”

王鐵柱扛來半袋紅薯：“我家紅薯挖多了，給你家曬點(diǎn)薯干?！彼藟K紅薯，“曬透了，煮稀飯?zhí)鹱套痰摹！?/p>

李狗蛋搬來竹匾：“這是我家曬的南瓜干，脆生生的，當(dāng)零嘴吃?！彼古瘜氁粔K，“小寶兒，甜不甜？”

“甜！”暖寶舔著嘴角的南瓜屑，“給弟弟留一塊，他吃了不哭鬧！”

陸野望著曬場上的一切，心中踏實(shí)：“有了這些，這個冬天，咱家人就有儲備糧了。”

燉肉·團(tuán)圓

傍晚，廚房飄起紅燒肉的濃香。陸野掀開砂鍋蓋，肉皮紅亮，湯汁濃稠：“貼秋膘的肉，要慢燉兩小時，肉才酥爛?！彼蒙鬃右ㄆ饓K肉，“你嘗嘗，肥而不膩，瘦而不柴?！?/p>

第一塊肉，陸野端給了陸奶奶：“媽，您先吃?！?/p>

“香！”陸奶奶咬了口肉，眼眶微濕，“比我嫁過來時吃的還香。那時候家里窮，一年到頭吃不上幾回肉，現(xiàn)在……”她笑著搖頭，“現(xiàn)在天天像過年?！?/p>

暖寶捧著小碗，小口小口啃肉：“爸爸，這個肉軟軟的，像弟弟的小臉蛋！”她把肉汁舔得干干凈凈，“弟弟長大，我給他留最肥的肉！”