黑巖小說(shuō)

第191章 小雪的菜，腌出冬的鮮（第1頁(yè)）

小雪的清晨，天剛擦亮，窗外就飄起了細(xì)碎的雪粒子。陸野裹緊棉襖推開(kāi)窗，見(jiàn)院角的臘梅枝椏上凝著白霜，像撒了層細(xì)鹽?！鞍职郑⊙?！我要堆雪人！”暖寶穿著紅色羽絨服，舉著小鏟子沖進(jìn)來(lái)，發(fā)梢沾著雪粒，“奶奶說(shuō)要腌雪里蕻，我給麥芒弟弟留最嫩的菜心！”

陸野笑著擦去她鼻尖的雪：“小寶兒的菜，得挑沒(méi)露水的?！彼鹬窕@往門(mén)外走，“走，跟爸爸去菜窖挖雪里蕻?！?/p>

菜窖里暖意融融，泥土的氣息混著菜香撲面而來(lái)。陸奶奶正蹲在菜堆前挑揀：“野子，這些是上月存的雪里蕻，還嫩著呢?！彼堵洳烁哪?，“小雪腌菜，要選莖稈脆、葉子鮮的，腌出來(lái)才脆生。”

“奶奶眼光好。”陸野提起竹籃，“去年您腌的雪菜，我在外面餓肚子時(shí)，就著粥能吃三大碗?！?/p>

暖寶趴在菜堆邊，小手扒拉著綠瑩瑩的菜葉：“奶奶，這個(gè)菜像小樹(shù)苗！”

“是菜薹?！比~知秋從里屋出來(lái)，系著藍(lán)布圍裙，“野子，知秋姐來(lái)幫忙了！”她手里端著個(gè)大陶盆，“我燒了熱水，要給菜焯水?！?/p>

“辛苦媳婦兒?！标懸敖舆^(guò)陶盆，“雪里蕻要焯透，去掉苦味，腌出來(lái)才鮮?！?/p>

院門(mén)口傳來(lái)“吱呀”聲，王鐵柱扛著竹匾晃進(jìn)來(lái)：“野子！葉丫頭！小雪腌菜，我家新編的竹匾，晾菜最透氣！”他擦著汗，“李狗蛋說(shuō)今兒個(gè)來(lái)幫咱串菜，他新買(mǎi)的麻繩，串得牢！”

“鐵柱哥，快把匾放下！”陸野將雪里蕻倒進(jìn)竹匾，“去年你送的醬菜壇，裝了咱家的腌菜，暖寶天天趴在壇邊聞味?！?/p>

李狗蛋推著平板車(chē)緊隨其后，車(chē)上碼著新采的辣椒和蒜：“這是按你要求備的，辣椒要選辣度適中的，蒜要新鮮。小雪腌菜，要夠辣夠香，冬天配粥才帶勁！”他沖暖寶擠眼，“小寶兒，叔給你留把小串菜桿，等會(huì)你串菜，說(shuō)給弟弟的咸菜！”

“我要給麥芒弟弟留最大的串！”暖寶攥緊竹桿，踮腳夠竹匾里的菜，“弟弟的咸菜，要比我的還香！”

腌菜的工序在暖陽(yáng)里鋪開(kāi)。陸奶奶指揮著，將焯好的雪里蕻?dāng)傞_(kāi)在竹匾上。“要晾透，”她用手翻菜，“半干不濕的時(shí)候腌，才不會(huì)爛?！?/p>

葉知秋蹲在旁邊擇菜：“奶奶，這菜梗要撕干凈，不然影響口感。”她的手指靈活地在菜葉間穿梭，“你太姥姥說(shuō)，雪里蕻的梗最脆，腌出來(lái)咬起來(lái)嘎嘣響?！?/p>

陸野和王鐵柱負(fù)責(zé)串菜。竹桿穿過(guò)菜薹的莖稈，一串串綠瑩瑩的雪里蕻掛在竹匾邊，像給冬日添了抹鮮活的綠?！拌F柱哥，你這竹匾編得真密?！标懸盎瘟嘶沃駰U，“菜掛上去不擠?！?/p>

“那是。”王鐵柱咧嘴笑，“我娘以前教我的手藝，編竹器最講究緊實(shí)。”

李狗蛋蹲在灶前燒火：“腌菜要加開(kāi)水，我燒了壺山泉水，甜著呢！”他舀起一瓢水，“這水要晾溫，不能太燙，會(huì)燙壞菜?！?/p>

暖寶趴在灶邊，小手捧著塊雪里蕻：“叔叔，這個(gè)菜會(huì)變成咸菜嗎？”

“會(huì)的?！崩罟返肮瘟讼滤男”亲?，“等它喝飽了鹽水，就會(huì)變成金黃的小寶貝?！?/p>

午后的陽(yáng)光斜斜照進(jìn)院子。陸奶奶將最后一筐雪里蕻晾好，轉(zhuǎn)身去拿腌菜的陶壇。“壇要擦干凈，”她用粗布蘸著白酒擦拭壇壁，“不能有油星，不然菜會(huì)壞?！?/p>

陸野和葉知秋將串好的菜一層層碼進(jìn)壇里?！耙獕簩?shí)，”陸野用木杵輕輕搗菜，“不留空隙，鹽水才能浸透?！?/p>

“奶奶，要放多少鹽？”暖寶踮腳看壇里，“像給菜蓋被子一樣嗎？”