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第213章 立冬的腌，藏了冬的暖（第1頁）

立冬的風(fēng)卷著細(xì)雪撞進(jìn)院門時(shí)，陸野正蹲在菜窖口整理蘿卜。帶泥的青蘿卜堆成小山，他伸手擦掉根須上的霜：“今年蘿卜長(zhǎng)得好，個(gè)個(gè)圓滾滾的，腌起來肯定脆生。”話音未落，院外傳來“咯吱”的踏雪聲——王鐵柱扛著半袋粗鹽，身后跟著拎著陶壇的李狗蛋，兩人的棉帽上都落著雪，像頂了白絨球?！耙白樱×⒍绮?，我家送了粗鹽！”王鐵柱跺掉鞋上的雪，“你奶奶說，好鹽腌菜才香，能存一冬?！?/p>

“鐵柱哥，快進(jìn)來烤烤火！”陸野接過鹽袋，“暖寶正燒姜茶呢?！?/p>

暖寶穿著棗紅棉襖，舉著銅壺從廚房跑出來：“爸爸！奶奶說立冬要喝姜茶，我給弟弟留最濃的！”她的鼻尖凍得通紅，壺嘴冒出的熱氣模糊了睫毛，“弟弟喝了，比我還抗凍！”

陸奶奶系著深灰棉圍裙從堂屋出來，手里端著剛曬好的蘿卜干：“先喝碗姜茶暖身子，腌菜要等會(huì)動(dòng)手。”她往暖寶壺里添了把紅棗，“這姜茶加了紅棗，甜絲絲的，喝了不嗆嗓子?！?/p>

葉知秋系上墨綠圍裙，接過陸奶奶手里的蘿卜干：“媽，您歇著，我來切蘿卜?！彼仡^對(duì)暖寶笑，“小寶兒，跟媽媽學(xué)切蘿卜絲，要切得勻，腌出來才好看。”

備菜·承俗

菜窖里，青蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜堆成彩色的小山。陸野用竹刀削去蘿卜皮，露出瑩白的肉質(zhì)：“立冬腌菜，要選水分足的蘿卜，這樣腌出來才脆?！彼麑⑻}卜切成滾刀塊，“你太姥姥說，蘿卜要曬半日去生水，腌的時(shí)候才不會(huì)酸?！?/p>

暖寶蹲在旁邊，小手托著腮幫子看：“爸爸，蘿卜像小月亮！”她學(xué)著樣子，用小竹刀削蘿卜，“我給弟弟削最圓的蘿卜！”

“小寶兒真能干?！蓖蹊F柱拎著陶壇過來，“我?guī)湍惆烟}卜塊攤開曬，曬透了才好入味?！彼麑⑻}卜塊鋪在竹匾里，“這陶壇是我家傳的，腌菜不跑味?！?/p>

李狗蛋搬來石磨：“我家磨了辣椒粉，給你家腌菜提味！”他推著磨桿，“暖寶，坐磨盤上看，紅粉粉的，像過年撒的糖。”

暖寶趴在磨盤邊，看紅辣椒變成細(xì)粉：“像霞！弟弟吃了，臉蛋紅撲撲！”

陸奶奶坐在窖口，用舊報(bào)紙包蘿卜條：“我像你這么大時(shí)，立冬要腌滿滿一窖菜。那時(shí)候，蘿卜是自己種的，鹽是自己熬的，腌好的菜能吃到來年開春?！彼褕?bào)紙包好，“現(xiàn)在日子好了，鹽和蘿卜都不缺，但這老講究不能丟。”

“奶奶那時(shí)候真不容易?！迸瘜殰愡^去，“我以后要給弟弟腌好多菜，讓他冬天也能吃新鮮的！”

腌菜·守藝

午后的陽光穿過窗欞，照進(jìn)廚房。陸野將曬好的蘿卜塊倒進(jìn)大陶缸，撒上粗鹽：“腌菜要分層，一層蘿卜一層鹽，這樣鹽分均勻?！彼媚景曳瑁澳闾牙颜f，腌菜要‘三翻三曬’，頭遍翻去生水，二遍翻去澀味，三遍翻出香味?！?/p>

葉知秋揉著面團(tuán)：“媽，我來和辣椒糊，配蘿卜絲炒著吃?！彼龑⒗苯贩酆兔娣壅{(diào)成糊，“這糊要炒得香，配粥最下飯。”

暖寶趴在缸邊，小手捏著蘿卜塊：“爸爸，蘿卜在缸里睡覺嗎？”

“是呀?！标懸澳竽笏男”亲?，“它們?cè)诟桌飻€力氣，等冬天給我們變脆生生的小零食。”

王鐵柱端來姜茶：“歇會(huì)兒！喝碗姜茶暖身子?！彼松撞?，“這茶加了紅棗，甜得很?！?/p>

李狗蛋搬來酒壇：“我家有現(xiàn)成的白酒，腌菜時(shí)倒點(diǎn)，殺菌又提香！”他掀開壇蓋，“你聞聞，香得能醉倒雪娃娃?！?/p>

陸奶奶抿了口姜茶：“暖！”她望著陶缸，“我嫁過來時(shí)，你爺爺總說‘立冬腌菜，冬天不慌’，現(xiàn)在看來，是真的。”

“爺爺那時(shí)候真會(huì)說?！迸瘜殰愡^去，“我以后要給弟弟腌最脆的蘿卜，他長(zhǎng)大要吃三大碗！”

曬菜·寄情

傍晚，雪停了，夕陽把雪地染成金色。陸野帶著全家去菜園曬菜干。竹匾里鋪著菠菜、芥菜、雪里蕻，像撒了把彩色的星星。

“爸爸，菜干像不像小蝴蝶？”暖寶踮著腳，把菜干翻得沙沙響，“弟弟看到，肯定想撲過去抓！”

“會(huì)的?！标懸靶χ鹚?，“等天再冷點(diǎn)，爸爸帶你來收菜干，給你做菜干粥?！?/p>

陸奶奶坐在石凳上，撿著菜干里的枝梗：“我年輕時(shí)，立冬要曬滿滿一竹匾菜干。那時(shí)候，沒有冰箱，全靠曬干存起來，冬天煮面條，撒把菜干，香得能饞哭鄰居娃。”