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第348章 思維陷井3（第2頁(yè)）

這段描寫展現(xiàn)了豬肉作為老百姓的主要肉食，顧客在消費(fèi)購(gòu)買時(shí)，已經(jīng)可以非常精細(xì)化的指定要豬肉的哪個(gè)部位了。

這段也可以側(cè)面說明另外一個(gè)事實(shí)，要知道經(jīng)略相公可不是一般平民百姓，魯智深拿經(jīng)略相公家里晚上要包豬肉餡的餃子為借口找茬，鎮(zhèn)關(guān)西沒有絲毫的懷疑，說明愛吃豬肉的達(dá)官顯貴并不是少數(shù)。

同時(shí)鎮(zhèn)關(guān)西被人稱作鄭大官人，就證明他的生意做的十分的大，這也側(cè)面證明豬肉消費(fèi)市場(chǎng)的龐大。

宋朝的時(shí)候也已經(jīng)出現(xiàn)了豬飼料的配方，宋人陳元靚寫的《事林廣記》中，講了養(yǎng)豬秘方要用到麻餅酒糟和黑豆。

宋人吳自牧所著的筆記《夢(mèng)梁錄》里，提到的大骨饅頭和豬胰胡餅，說明連豬的內(nèi)臟都已經(jīng)物盡其用了。

反倒是羊肉因?yàn)樘鹳F，普通百姓只能在婚喪嫁娶時(shí)眾籌買羊。

后面愛吃羊的南宋皇宗逃到了杭州，發(fā)現(xiàn)江南地區(qū)根本就沒地方養(yǎng)那么多羊，于是他們也轉(zhuǎn)而開始吃豬肉，御膳的豬肉用量更是暴漲了十倍。

就連最講究的文人墨客聚會(huì)，也開始流行豬肉宴了。

比如陸游寫的：莫笑農(nóng)家惜酒渾，豐年留客足雞豚。

北宋皇室能有足夠的羊肉吃，是因?yàn)檫|國(guó)每年通過榷場(chǎng)貿(mào)易，賣給了宋朝超過了二十萬(wàn)只羊。

這種純靠進(jìn)口的行為，也是羊肉價(jià)格居高不下的原因。

宋真宗時(shí)期的羊肉價(jià)格折合成二十一世紀(jì)的價(jià)格是兩百元一斤，豬肉的價(jià)格是十五元一斤。

如果諸君是小蘇同志，也會(huì)和他一樣說豬肉價(jià)賤如泥土這樣的話，但并不是因?yàn)樨i肉腥膻才稱之為賤肉……

到了明朝的時(shí)候，隨著蒙古人被驅(qū)逐回了草原，加上明朝與北方游牧民族的對(duì)抗，羊肉的供應(yīng)受限，豬肉就逐漸的代替了羊肉，成為了主流肉食。

據(jù)明宮史記載，皇家過年的食譜出現(xiàn)了大量的燒豬肉，豬灌腸，以及豬肉包子這樣的豬肉美食。

因?yàn)槊鞒幕实坌罩欤炫c豬同音，犯了忌諱。

野史記載：朱元璋朱重八對(duì)老百姓張口閉口的叫豬不滿意，曾想下令不許叫豬，只能叫豕。

據(jù)說朱元璋朱重八被馬皇后用雞毛撣子給說服了，才沒有下這道旨意。

正史記載：明武宗朱厚照曾下旨禁止民間養(yǎng)豬，違者充軍發(fā)配。

這一道禁令，導(dǎo)致各地城鄉(xiāng)居民人心惶惶，紛紛將自家養(yǎng)的豬宰殺，減價(jià)賤賣。

后來(lái)因?yàn)楦鞣N原因，朱厚照無(wú)奈只是把豬改為了豚。這個(gè)禁令只維持了數(shù)月便被迫取消……

而對(duì)于古代的老百姓來(lái)說，什么肉吃的多，完全就取決于當(dāng)時(shí)肉的價(jià)格，和能量的轉(zhuǎn)換。

例如二十世紀(jì)六七十年代，豬肉就不是有錢就能買到的，需要憑票供應(yīng)。

當(dāng)年許多人都會(huì)把肉票積攢下來(lái)，留著過年或者是待客時(shí)用。

六七十年代買豬肉時(shí)，如果攤上了太瘦的肉還會(huì)很不高興，因?yàn)楫?dāng)年的家庭用油普遍都是豬油，瘦肉壓根就沒有辦法煉油。

另外，牛羊肉的脂肪含量少，味道上比較腥膻。人們吃肉主要看重的是油水，炒菜又不好跟其他的食材搭配，牛羊肉自然而然就不受歡迎了。

其實(shí)不止是牛羊肉，二十世紀(jì)六七十年代的時(shí)候，陽(yáng)澄湖大閘蟹和一些鮑魚海鮮，也都比豬肉便宜。

因?yàn)樵谖镔Y供應(yīng)不足的情況下，熱量高的肉類，也就更容易滿足人的營(yíng)養(yǎng)需求。