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第585章 臨行晚宴（第2頁）

毛血盤二十件：臛炙哈爾巴小豬子、油炸豬羊肉、掛爐走油雞、掛爐走油鵝、掛爐走油鴨、鴿臛、豬雜什、羊雜什、燎毛豬肉、燎毛羊肉等。

配碟八十件：洋碟二十件、熱吃勸酒二十味、小菜碟二十件、枯果十徹桌、鮮果十徹桌。

這幾天李氏給大家安排的大多數(shù)都是李俊弄出來的各種菜肴，還有就是族長小灶研究的菜肴，中間崔氏舉辦過一次午宴，用的是李俊弄出來的川式滿漢全席。李俊只是寫了菜式，到底是怎么樣，李俊也沒有辦法評價(jià)，反正吃過的人都說好。

這個(gè)被李氏族人稱之為“迎賓午宴”的宴席主要是由

手碟：毛目瓜子、白大扁豆。

四相盤：炸板羊羔、芹王冬筍、甜熘鴨片、凍仔雞絲。

四冷盤：紅鹵鴿脯、醬汁面筋、宣威火腿、南糟螃蟹。

四熱碟：炸金錢雞塔、香花炒肚絲、鍋貼鯽魚片、炒稻田雞腿。

八大菜：清湯鴿蛋燕菜、紅燒南邊雞、玻璃魷魚、冬菰仔雞、魚翅燒烏金白、棋盤魚肚、揚(yáng)州大魚、火腿菜心。

加上李俊每頓都必不可少的：墩子牛肉，手把羊肉，霸王別姬，涼拌海帶，紅燒肉，梅菜扣肉，鍋包肉，香煎排骨，糖醋鯉魚，糖醋排骨，小酥肉，雪里紅（白糖拌西紅柿），牛肉脯，烤鴨，烤鵝，叫花雞。根據(jù)客人的等級調(diào)整。

今天晚上的晚宴，以上的菜式還加了開水白菜，雪花雞淖，野山參燉老母雞，再加上李俊根據(jù)前世吃過的廣式滿漢全席弄出來的菜譜：

到奉：每位蟹肉片兒面、咸甜美點(diǎn)四式。

茗敘：香茗、紅瓜子、銀杏仁。

第一度：兩冷葷（京都熏魚、花蕊肫肝）、兩熱葷（雞皮鱘龍、蠔油野菰）、五大菜（一品上湯官燕、干燒大網(wǎng)鮑魚、炒梅花北鹿絲、雪耳白鴿蛋、金陵片皮鴨）。

第二度：兩雙拼（菠蘿拼火鵝、云腿拼腰潤）、兩熱葷（合核腎肝片、夜香鮮蝦仁）、五大菜（紅扒大裙翅、鶴壽松齡、翡翠珊瑚、口蘑雞腰、燒乳豬全體）。

第三度：兩冷葷（鹵水豬脷、青瓜皮蝦）、五大菜（熊掌燉鷓鴣、鳳肝拼螺片、麒麟吐玉書、桂花耳鴨、如意雞成對）。

第四度：兩雙拼（露筍拼白雞、酥羌拼彩蛋）、五大菜（燴金錢豹貍、鹿尾巴蜆鴨、鼎湖羅漢齋、清湯雪蛤）。

第五度：四座菜（玉蘭廣肚、烏龍肘子、清蒸海鮮、鍋燒羊腩）、四飯菜（咸魚、油菜、咸蛋、牛腩）、三飯湯（蛋花湯、稀飯、硬飯）。

這個(gè)族長小灶整的“迎賓晚宴”，李俊也是第一次吃。

李俊和青鸞娘子，青衣娘子坐一桌，他看到賓客席上的阿雅姑娘擼起袖子，抓著筷子看著滿桌子的菜猛咽口水，不知道怎么下手，頓時(shí)就樂了……

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