黑巖小說(shuō)

第201章 新菜“李氏鵝王”和牛肉脯（第1頁(yè)）

院子里的熊孩子，覺(jué)得李俊帥呆了，用鐵鍬一樣的鏟子炒菜。

而李俊之所以邊做邊說(shuō)，這是讓族長(zhǎng)小灶的人記錄，畢竟他只是偶爾做一次，以后想吃了，還得族長(zhǎng)小灶的人做。

“把鵝肉炒斷生鏟起來(lái)，鍋里倒油，放入老姜，蒜頭炒香。

姜蒜炒香倒入鵝肉，接下來(lái)很關(guān)鍵，一定要把鵝肉炒香。

好了，這個(gè)樣子差不多了，接下來(lái)放入新鮮的花椒葉，草果，八角，回香，白芷，陳皮繼續(xù)炒香，靈魂來(lái)了，倒入適量的白酒，蓋上鍋蓋，讓酒香滲入到鵝肉里?！?/p>

李俊邊用鐵鍬一樣的鍋鏟在奮力翻炒，旁邊的青衣娘子在他說(shuō)加入什么，便利索的往鍋里加什么。

院子里最中間的太師椅上，崔氏寵溺的看著眼前的一對(duì)兒女忙碌，心里滿滿的都是幸福。

這個(gè)時(shí)候李俊讓青衣娘子拿開(kāi)鍋蓋，翻炒幾下讓她再加入米酒。

“接下來(lái)便是調(diào)味，倒入秋油（醬油）炒出醬香味。

好，接下來(lái)便加入鹽，和味精，蠔油，再加入沒(méi)過(guò)鵝肉的水，蓋上鍋蓋燜三刻鐘?！?/p>

李俊在青衣娘子蓋上鍋蓋后，轉(zhuǎn)頭笑嘻嘻的看著她說(shuō)：“娘子，欽州那邊的族人，按照我的要求送回來(lái)了味精和蠔油，每次你幫忙都使勁往里放。

這兩樣調(diào)料是能提鮮，也是自家生產(chǎn)的，你用不要錢，但是也用不著放那么多吧?！?/p>

“嘻嘻……”

“呵呵……”

“咯咯咯……”

院子里的眾人聞言，無(wú)不笑了起來(lái)。

每次李俊做菜，都會(huì)說(shuō)這么一番話。

青衣娘子剛開(kāi)始的時(shí)候，還總覺(jué)得鹽放少了……

“鵝肉讓它慢慢的燜煮，接下來(lái)我做一個(gè)大家都沒(méi)有吃過(guò)的牛肉脯。

這將會(huì)是我們李氏，招待貴客的一道硬菜?！?/p>

李俊笑呵呵的說(shuō)完，便來(lái)到了旁邊已經(jīng)倒?jié)M了半鍋菜子油的大鍋前。

他吩咐侍女把七盆切好的牛肉塊倒入鍋里，邊攪動(dòng)邊說(shuō)：“牛肉要選后腿肉，

這樣炸出來(lái)的牛干脯更脆，更有嚼勁。

牛肉塊不要切太大塊，也不要切太小塊了。

太大塊了，放油鍋很難炸透。

太小塊了，吃起來(lái)口感又不好。

其實(shí)做牛肉干，黃牛肉比大青?？诟懈?。

今天暫時(shí)就這樣了，等這次去草原上，我看看能不能抓些牦牛。

到時(shí)候我用牦牛肉，炸牛肉干試試味道怎么樣。