黑巖小說

第86章 ——山野里的美味（第1頁）

在野外，收拾扁毛動物，剝皮無疑是最方便也是最省事的方法。但是，在剝皮之前，最好是先把翅膀上的長毛拔掉，這樣剝起來就好剝很多。剝皮也是最干凈的，不留一根雜毛，暗紅色的肉看見就很有食欲。若是毛處理不干凈，看見也就不怎么想吃了。而且在野外，一定要注意衛(wèi)生，萬一吃壞肚子真的是件很麻煩的事情，就是你身體再好，連著拉五趟，也會讓你站不起來。

兵兵把野雞處理干凈后，又到水邊洗了洗，我指揮她們收集些干柴。人多，一會兒就找了一大堆干枯的松樹枝。

燒烤絕對是一門技術(shù)。千萬不能急，想烤出來美味的東西，時間很重要?？局?，最好先把鹽用水化開，再把鹽水均勻的灑在野雞身上，先腌制一下，等一會再烤。

可別小看這簡單的鹽巴，在野外對人來說非常關(guān)鍵。也是味道的主要來源，在我老家有種田鼠，又叫黃鼠。很多人也叫它“大眼賊”，到了秋天也是它最肥的時候，而這種東西的味道卻是十分的鮮美。

在哪個時候，一到秋天下過雨后，我們就會帶上一張塑料布，先找它的窩，然后找到積水坑用塑料布兜上水就往洞里灌，很快就能把它灌出來。而烤這種東西只需一點鹽。再不用多余的調(diào)料，無論是多么香的調(diào)料都會破壞它本來的味道?？镜臅r候真是一邊烤一邊流口水。

那種味道真的很美，也說不清是哪一年，這種東西突然就消失了，直到現(xiàn)在，也很難看到了。老人們說是天劫，可在我看來，其實很大的可能就是被人們抓來吃完了。

燒烤的柴也很重要。手腕粗的木頭最好。把火點著，等燒的沒有火了，只剩下火紅的木炭了，這時候再把肉放上去。盡量離火高一點，千萬急不得。不然，外面燒焦了，里面還是生的。

而這些對于一個經(jīng)常在野外生存的獵人來說，卻是小事一樁，在我生火的時候，兵兵找來了野山蔥，野山蔥又叫沙蔥，其實就是野生的蔥，只不過這種蔥很小也很細，不過，香味卻十分的濃郁。我把兵兵找來的一把山蔥的汁水?dāng)D在一個方便面的袋子里，再倒點水把方便面調(diào)料和鹽巴化開。彩鳳就用方便面調(diào)料化成的水，用一小把狗尾巴草蘸著汁水開始在雞肉的里里外外均勻的涂抹了一遍。

燒烤切記鹽不能太多，太咸了不好吃，而且會發(fā)苦。更不能烤出來以后外面是一層鹽，所以最好用鹽水，肉一定要有咸味，但不能看見鹽在外頭。以前我和師父在山里打獵的時候，師父就是這樣教我的，因此，我烤野味的味道還是很好的，有一定的經(jīng)驗，所以，我也有把握能把野雞烤好?？鞠?。

烤野雞是個枯燥而又漫長的過程，所以，烤的時候一定要在火堆的兩頭弄個架子，再找根蠟燭粗細的木掍從尾巴底下穿進去從脖子底下穿出來，放在架子上，要經(jīng)常的翻動，不能烤糊了。黑不溜秋會的讓人沒了食欲。

這種事情往往是男人的事情，所以我和兵兵烤一人一只，承受著煙熏火燎。幸虧是陰天。不然，真的不好受。她們就坐在我們的不遠處支起了畫板。在畫著什么！彩鳳坐在愛珍后面，入神的看著。

我專心致志的烤著，沒有一點雜念。我要烤的好好的，把最好的肉先給彩鳳。雖然只有一點方便面調(diào)料。也沒有油。我也要烤出最好的味道。她身體弱，不怎么吃肉，這次出來帶的羊肉干她碰也不碰，出來一天多，就吃了一袋方便面和兩張油餅。呵呵，再說，她本來就喜歡吃野雞肉。

烤一會就得用刀把肉厚的地方劃開，再把調(diào)料水灑在劃開的雞肉里，可不能偷懶。這樣又能入味，又能縮短烤熟的時間，烤了半個小時，香味就出來了，野雞雖然脂肪含量低，但不是沒有脂肪，肚子上也會會呲啦呲啦的冒油，說實話，雞肉摻雜著野山蔥和方便面調(diào)料的味道聞見很香，香味到處彌漫。在那個年代，這絕對是種美味。香味一會兒就把幾個女的引了過來。

一個個著急的問熟了沒？我回頭看看她們，心里暗想，看來挺成功的，一種自豪感油然而生。我小聲說了句，還的半個多小時。幾個女的卻催促著說道，快點，一會兒下雨了。才悻悻的離開了。我抬起頭看了她們一眼，準(zhǔn)確的說是看了彩鳳一眼，正好，她也在看著我，相視而笑，勝過千言萬語！我抬頭看看天，云層不是很黑，陰的很均勻，在野外，就怕這種天氣，像這樣的云，沒有雷聲，很可能下的就是那種連陰雨，一時半會兒，停不下來。在野外，隨時觀察天氣的變化，做好預(yù)防措施。

兵兵問道，哎！你說熟了沒？聞見真香，就是不知道好吃不好吃，我肯定的說道，好吃，肯定好吃，多烤會兒，不急，然后我把彩鳳叫了過來，讓她拿點羊肉干和油餅出來，放在火堆旁邊，等熱了一起吃。

沒有油烤出來的肉是干的，所以一定要多灑幾次清水在雞肉上。這樣烤出來就不是太干了。又能給雞肉表面降溫，不至于烤糊了。如果有油，烤出來就是脆的，可惜，油那么貴，誰舍的帶出來呢。

經(jīng)過一個多小時的煙熏火燎的洗禮。我用刀又在雞胸上劃開看了看，里面已經(jīng)沒有血水了，顏色也變淡了，我取下來放在鼻子地下聞了聞！太香了，雞肉香和烤熟的野山蔥的香味，再加上方便面調(diào)料特有的香辛味彌漫開來。我看了看兵兵說，熟了，叫彩鳳把我們背東西的袋子鋪在下，準(zhǔn)備開吃，幾個女的手忙腳亂的把袋子鋪開，把包油餅的屜布也鋪在上面，再用刀把野雞分割開來，放在屜布上，我拿個雞腿遞給彩鳳，讓她先嘗嘗。都是自家人，也不用客套，彩鳳接過來聞了聞，說道，好香呀！說完，用手撕下一塊來，塞進嘴里，嗯嗯，好吃！就是有點硬。不過挺好吃的。

兵兵拿起一個笑嘻嘻的遞給玲玲說道，你也嘗嘗，玲玲接過來也吃了起來。愛珍也拿起一個雞腿吃了一點，不由得發(fā)出陣陣的感嘆！第一次吃，好吃，其實煙熏味能蓋住大部分的腥味，并且增加了特有的松脂味，雖然硬一點，但絕對沒有羊肉干硬，吃起來味道還算不錯。

看見她們吃的香，我和兵兵就吃起了羊肉干，這時的羊肉干感覺不好吃了，羊肉干有個弊端，太咸，為了防止變質(zhì)，曬之前就加入了大量的鹽。但也有個好處，夏天不會壞。做干糧的首選。

說著，笑著，吃著，那種美好很懷念，就是現(xiàn)在，只要回去，就會叫幾個朋友，到山里烤肉吃，雖然人不是以前的人了，但輕松愉快的感覺還在，也常常會觸景生情。懷念過往！

兩只野雞被三個女的吃個差不多，她們也吃飽了，只剩下難看的肉了，我和兵兵收拾了，不得不說，在野外吃東西真的很香。那時的味蕾很純正。不像現(xiàn)在，吃啥都差不多。

兵兵一直關(guān)注著玲玲，飽了沒？渴嗎？你多喝水。無微不至。甚至把愛珍逼得都說出我是多余的話來，逗的大家哈哈大笑。我有點惆悵的看了看兵兵，心里想：唉，到時候人家一走，給你留下的只有深深懷念和無盡的眷戀了。