黑巖小說(shuō)

第637章 ——大白菜的情懷（第1頁(yè)）

正在我一個(gè)人胡思亂想之際，一陣輕快的踏雪聲由遠(yuǎn)而近，我回過(guò)神來(lái)，看向了溝底的方向，沈燁背著一個(gè)蛇皮袋子，興沖沖的走了回來(lái)，老遠(yuǎn)就看著我笑著說(shuō)道，老大，你看看，呂叔給咱們帶了什么？

我站了起來(lái)，笑著迎著他走了過(guò)去，一邊走一邊問(wèn)道，是什么？窩窩，沈燁開(kāi)心的說(shuō)道。我笑著說(shuō)道，怎么拿了這么多？沈燁說(shuō)道，是啊，他們中午蒸了一鍋，正好我來(lái)了，就全給咱們拿過(guò)來(lái)了。

我們兩個(gè)相跟著進(jìn)到屋里，才發(fā)現(xiàn)石頭和大嘴躺在炕上蓋著羊皮打著呼嚕。我也沒(méi)有叫醒他們，每次都是他們忙碌，我一個(gè)人想著一些事情，今天我也就露一下我的手藝吧！讓他們也吃頓現(xiàn)成的。

先找來(lái)豬板油，切下來(lái)很大一塊，然后切碎，扔進(jìn)鍋里，灶里的火早已燒旺，只聽(tīng)見(jiàn)哧啦一聲，豬油在鍋里慢慢地化開(kāi)，香氣撲鼻，放點(diǎn)麻麻花進(jìn)去，再放點(diǎn)五香粉進(jìn)去，再把野雞肉放進(jìn)去，用木棍攪了攪，倒水，蓋鍋?，F(xiàn)在只能等著了，也沒(méi)有什么其他的事情可做。煮野雞肉起碼在一個(gè)半小時(shí)以上才能煮的軟爛，期間不能放鹽。

沈燁又往灶里加了些柴火，和我走了出去，來(lái)到屋子外頭。在大石頭旁邊蹲了下來(lái)。明天我們?cè)趺创颍可驘羁粗覇?wèn)道，我想了一下，說(shuō)道，你說(shuō)我們半夜三四點(diǎn)過(guò)去，咱們提前埋伏在沙棘林里，你說(shuō)它們會(huì)不會(huì)下來(lái)？沈燁想了想，然后搖了搖頭，說(shuō)道，我也不知道，只能去試一試了，咱們也弄不清它們是白天出來(lái)還是晚上出來(lái)。

我看著他說(shuō)道，管他呢，反正吃的挺多，耽誤幾天也沒(méi)啥關(guān)系，咱們明天白天等等試試，實(shí)在不行，晚上再去等，我的話剛剛說(shuō)完，沈燁嘆了一口氣說(shuō)道，半夜去肯定不行，溝里太冷了，真的會(huì)凍死人的。

我看著他笑了笑，說(shuō)道，是啊！那怎么辦？去了肯定會(huì)凍死，不去吧也只能跟著它們的足跡找一找了，也不知道能不能找到，可就是找到了也不知道能不能靠過(guò)去。

沈燁看著我說(shuō)道，也不一定，聽(tīng)大嘴說(shuō)他們兩個(gè)人靠近它們十多米，它們才開(kāi)始跑的?；蛟S它們并不怕人，明天吧，明天咱們?nèi)チ嗽倏窗桑?/p>

就這樣聊著天，時(shí)間不知不覺(jué)的過(guò)去了一個(gè)小時(shí)，我站起來(lái)回到屋里，野雞肉的香味已經(jīng)從鍋里散發(fā)了出來(lái)，雖然聞見(jiàn)不是那么香，但卻是有一股野雞肉特有的味道，我揭開(kāi)鍋蓋，開(kāi)始放鹽，然后再蓋上鍋蓋，把炕上的兩個(gè)人叫了起來(lái)。我拿出一顆凍了的大白菜，用小刀把它切成大塊放在一邊。又在爐子上放了兩根木棍，拿了四個(gè)窩窩頭和四個(gè)饅頭一起放在爐子上面，讓爐子的溫度烤熱冰冷的窩窩和饅頭。

嬸子蒸的窩窩頭很大，足有成人巴掌那么大，而且很厚。金黃色的窩窩頭散發(fā)出一陣陣玉米的清香。我掰了一塊下來(lái)，塞進(jìn)嘴里，口感雖然有點(diǎn)澀，但很甜，我知道，為了讓玉米面寡澀的口感更加豐富，嬸子在做窩窩頭的時(shí)候特意加了糖精，在那個(gè)年代，糖精還是一種比較經(jīng)常用到的東西，畢竟那個(gè)時(shí)候吃白糖太奢侈了。

說(shuō)實(shí)話，玉米面那個(gè)時(shí)候我吃夠了，若不是在山里，我也不愿意吃它，可如今上了些年紀(jì)，我卻不知道為什么反而喜歡吃玉米面做的東西了，讓大家見(jiàn)笑了。

又煮了一會(huì)兒，我把大白菜放進(jìn)鍋里，讓白菜與野雞的香味混合起來(lái)，等大白菜變軟，我把鍋端了出來(lái)，放在炕中間，四個(gè)人拿著烤熱的窩窩頭，一邊吃著雞肉，一邊吃著窩窩頭。氛圍輕松而又愉快。

這樣的食物在山里絕對(duì)算得上是奢侈的，有肉有飯也有菜。一邊吃著飯，大嘴一邊問(wèn)道，老大，我記得圖片上看到過(guò)梅花鹿，他們的身上不是有梅花嗎？怎么我看到的沒(méi)有呀？我啃著雞骨頭抬起頭看了看他，說(shuō)道，我也不太清楚，他們身上是光的嗎？就沒(méi)有斑點(diǎn)類的東西？

大嘴一邊吃著雞肉，一邊想了想說(shuō)道，哎呀，當(dāng)時(shí)太緊張了，沒(méi)太注意，不過(guò)我覺(jué)得應(yīng)該沒(méi)有，不然我不會(huì)看不見(jiàn)，我只看見(jiàn)它們的鬃毛真的很長(zhǎng)很威風(fēng)。大嘴又吃了一口窩窩頭又看著我問(wèn)道，老大，你見(jiàn)過(guò)梅花鹿？我笑著說(shuō)道，在電視上見(jiàn)過(guò)，那你看見(jiàn)它的身上有沒(méi)有梅花？我白了他一眼說(shuō)道，哪有梅花，只不過(guò)是白黃色斑點(diǎn)，電視上是有的，我們昨天見(jiàn)的那些離我們有點(diǎn)遠(yuǎn)，我沒(méi)看清楚，不過(guò)，它比狍子大很多，又比馬鹿小很多，所以，我認(rèn)為除了梅花鹿應(yīng)該不是別的了。

大嘴又接著說(shuō)道，不過(guò)我能肯定這家伙絕對(duì)不是狍子，他們身上的毛都很長(zhǎng)，和狍子完全不一樣。

算了算了，快吃吧，完了早早睡覺(jué)，明天早早到沙棘林里埋伏起來(lái)等著，看看它們會(huì)不會(huì)下來(lái)吃沙棘果。我一邊吃著肉一邊又說(shuō)道。

這里我介紹一下大白菜吧，有些南方的朋友他們不了解，說(shuō)是凍了的大白菜還能吃嗎？這里我可以確定的告訴你們，凍了的大白菜照?？梢猿裕瑹o(wú)論是口感還是味道，幾乎沒(méi)有任何影響。因?yàn)樵谀莻€(gè)貧窮的年代，冬天除了腌制好的大白菜，就剩下凍了的大白菜了，當(dāng)然還有秋天曬干的干白菜，要說(shuō)起來(lái)，我最喜歡吃的還是自家的腌白菜，在很多地方也叫酸菜，在我們那里，到了秋天家家都會(huì)腌上兩大缸，因?yàn)榈搅硕?，農(nóng)村里是沒(méi)有任何新鮮蔬菜，人們經(jīng)常吃的也就是腌酸菜了。

在我老家，人們燴菜的時(shí)候總喜歡放上半顆，味道很是不錯(cuò)，就是到了現(xiàn)在，我也喜歡這樣吃，再有就是酸菜餡的餃子，也是我的最愛(ài)。當(dāng)然，最簡(jiǎn)單的吃法就是切上一些酸白菜，就個(gè)燜土豆或者是就個(gè)饅頭吃也是挺好的。所以在我內(nèi)心里酸白菜排在第一位。

第二就是秋天后曬干的干白菜，這種干白菜在吃的時(shí)候，提前用水泡開(kāi)，然后切碎，炒著吃，或者是涼拌著吃，味道也相當(dāng)不錯(cuò)，而且干白菜還有一種新鮮大白菜沒(méi)有的獨(dú)特香味。有很多事情我也一直弄不明白，很多蔬菜曬干了以后，都會(huì)改變了其原有的味道，使其更加美味。這或許是吸納了太陽(yáng)光的原因吧！

第三就是才白菜了，我記得小時(shí)候有兩種菜，是最便宜的，第一就是大白菜，第二就是茴子白（圓白菜），當(dāng)時(shí)我記得這兩種菜都是一二分錢一斤，有時(shí)候五毛錢能買一大麻袋。

由于大白菜便宜，耐儲(chǔ)存，所以那個(gè)時(shí)候很多人家儲(chǔ)存最多的就是大白菜了，為了食物的多樣性，很多人家也會(huì)腌制一些茴子白和蔓菁（大頭菜）。到了冬天，吃的種類也相對(duì)來(lái)說(shuō)豐富一些，可茴子白和蔓菁也只能腌著吃，并不能用冷凍的方式去儲(chǔ)存。所以，也只有大白菜最適合當(dāng)?shù)氐睦习傩樟恕?/p>

大白菜可以放在菜窖里，甚至是南墻根底下，它可以放一整個(gè)冬天不爛更不會(huì)影響它的味道，吃的時(shí)候先化開(kāi)，再剝?nèi)ネ饷娴母刹巳~，味道也沒(méi)有什么改變，依然帶著的那股濃濃的菜水味！

說(shuō)這些也是為了帶大家回憶一下那些年我們的艱苦生活，不過(guò)這些對(duì)于我來(lái)說(shuō)真的是一種情懷，就是到了現(xiàn)在，我媽每年也會(huì)腌制一些大白菜和曬一些干白菜，每當(dāng)吃的時(shí)候，那種熟悉的味道很容易把自己的靈魂帶回到過(guò)去，再回到那個(gè)激情燃燒的歲月。

至今我都記得那一天晚上的情景，盡管煮了一個(gè)半小時(shí)的野雞肉口感依然緊實(shí)，但有了豬油和五香粉的加持，野雞身上的那種獨(dú)特的土腥味卻淡了很多，肉畢竟是肉，總是要比其他的東西要可口的多。

那一夜，我們每個(gè)人吃了一個(gè)窩窩，又吃了一個(gè)饅頭，三只野雞的肉和一整顆大白菜被我們吃的干干凈凈，甚至是一滴湯都沒(méi)有剩下，也被我們用饅頭蘸得干干凈凈。鍋就像是洗過(guò)一樣。這一次唯一可惜的就是沒(méi)有酒，不然的話，我們的興致會(huì)更高。

或許是這一夜吃的好，也吃的飽，所以這一夜我們睡睡得也格外的踏實(shí)，在野外，豐富的食物對(duì)人很重要，飽飽的一頓飯，真的可以讓你抵扛住徹骨的嚴(yán)寒。

由于我心里一直放著事情，所以我醒來(lái)的很早，當(dāng)我爬起來(lái)點(diǎn)燃油燈看了看石頭的表，才發(fā)現(xiàn)此刻已是凌晨四點(diǎn)半了，我趕緊把他們叫了起來(lái)，開(kāi)始收拾東西，我和沈燁忙著熱槍重新裝槍，而這一次，我們兩個(gè)人也特意加裝了一顆“前梁”（十毫米剛珠），因?yàn)槲腋杏X(jué)這一次離梅花鹿應(yīng)該不會(huì)太遠(yuǎn)。只要“前梁”能打上去，足可以做到事半功倍的效果。

大嘴和石頭也早早的生起爐子，烤著幾個(gè)窩窩頭。隨便吃了一口，我們就往目的地趕去！