黑巖小說(shuō)

第625章 ——老家的味道（第1頁(yè)）

老爺子進(jìn)了屋里，我轉(zhuǎn)身也進(jìn)到了我們的房間。走到大嘴身邊拿起一個(gè)已經(jīng)半干了的泥球說(shuō)道，要不出去試一個(gè)，看看能不能射遠(yuǎn)，大嘴嘆了一口氣說(shuō)道，不行，泥巴還沒(méi)干透，捏不緊彈弓也拉不開(kāi)，捏緊了一下就捏爆了。不然，我也不用著急放在火爐上烤了，你還別說(shuō)，這家伙威力挺大，崩起的泥巴濺在我的臉上生疼。你再看這泥球上都是裂紋，怎么能想個(gè)辦法才能讓它不裂呢？

我仔細(xì)的打量著手里的泥球，腦子里也在想著辦法，難道是泥巴的筋度不夠？可這是正兒八經(jīng)的黃土，怎么辦呢？我一邊撓著腦袋，一邊想著辦法，沈燁走了過(guò)來(lái)，看著我說(shuō)道，你把泥巴使勁的揉一揉，要不然找點(diǎn)細(xì)一點(diǎn)的土。然后使勁多揉幾次試試。

我抬起胳膊看了看表，已經(jīng)快下午五點(diǎn)了，也沒(méi)時(shí)間再弄?jiǎng)e的了，我說(shuō)道，時(shí)間不夠了，要不我過(guò)去問(wèn)問(wèn)大爺，看看他有什么辦法？可大嘴說(shuō)道，那老頭子壞的很，他就是知道也不會(huì)告你，快不用找他，咱們自己想辦法。

大嘴的話，我并沒(méi)有當(dāng)回事，直接走了出去，來(lái)到大爺住的屋里，老大爺正坐在灶臺(tái)前拉著風(fēng)箱，鍋里冒著騰騰的熱氣，看我進(jìn)來(lái)，大爺熱情的說(shuō)道，快坐，我急忙又拿出一根煙來(lái)給大爺遞了過(guò)去，有些尷尬的說(shuō)道，大爺，您說(shuō)有沒(méi)有什么辦法讓泥巴干了別崩裂口，我們弄了幾個(gè)，倒是能行，但是干了以后不結(jié)實(shí)，一捏就碎了。

大爺呵呵呵的笑了兩聲，說(shuō)道，這很簡(jiǎn)單呀，來(lái)，你跟我來(lái)，說(shuō)著，老大爺帶著我走了出去，來(lái)到西墻邊的墻底下停了下來(lái)，然后找了找，在墻的一個(gè)縫隙里掏出一團(tuán)頭發(fā)來(lái)，拿在手里看了看遞給我說(shuō)道，你把這些頭發(fā)和到泥巴里面去，然后使勁揉勻，保證它干了，絕對(duì)不會(huì)有裂口。

我拿在手里看了看這團(tuán)頭發(fā)，笑著問(wèn)道，大爺，這頭發(fā)是您剃下來(lái)的嗎？大爺笑著說(shuō)道，是啊，每次剃了頭我都會(huì)塞到墻角里面，有時(shí)候修補(bǔ)灶臺(tái)也用得上。

我笑著點(diǎn)點(diǎn)頭，說(shuō)道，我懂您的意思了，就和我們和泥時(shí)放的草節(jié)是一個(gè)意思，您說(shuō)是不是？大爺笑著點(diǎn)點(diǎn)頭，說(shuō)道，趕緊去吧，一會(huì)兒天就黑了。我也沒(méi)再猶豫，拿著頭發(fā)就跑回了屋里，然后笑著對(duì)大嘴說(shuō)道，你把這些頭發(fā)和到泥巴里面去，大嘴抬起頭來(lái)，斜著眼看了我一眼，有些嫌棄的說(shuō)道，這臟兮兮的，行不行呀？我白了他一眼，說(shuō)道，保證沒(méi)問(wèn)題，趕緊弄，一會(huì)還要回二叔家吃飯呢。

大嘴卻是說(shuō)道，你們?nèi)グ?，我一?huì)兒買(mǎi)上幾袋方便面吃一口就行了，石頭也急忙說(shuō)道，你們?nèi)グ?，我回家吃。我笑著看著他?wèn)道，房子收拾好了，石頭笑著點(diǎn)點(diǎn)頭，說(shuō)道，就和了點(diǎn)泥巴，把那些縫隙堵了堵，等明年夏天回來(lái)再弄吧！我點(diǎn)點(diǎn)頭沒(méi)再說(shuō)話。

盡管大嘴一臉嫌棄，但還是賣(mài)力的揉著和著頭發(fā)的泥巴，一邊揉一邊摔打，很快，泥巴也泛出一陣淡淡的光澤，然后拿出電光炮來(lái)，先在炮上裹了一層薄薄的塑料紙，外頭再用泥巴裹上，捏成大拇指粗細(xì)，再一次小心翼翼的放在了爐蓋子上，我連忙提醒道，爐子那么旺，放在上面危險(xiǎn)，石頭抬起頭來(lái)看了我一眼，說(shuō)道，不放在上面，明天也干不了，沒(méi)事，這次我注意點(diǎn)。

他一邊捏一邊說(shuō)道，老大，你說(shuō)再在泥巴外頭多粘一些鐵砂子，你說(shuō)炸開(kāi)以后，它的威力大不大？我白了他一眼說(shuō)道，你可別胡鬧，萬(wàn)一沒(méi)有發(fā)射出去，在手里炸了就完蛋了，你可別小看這么小的炮，炸別的不行，炸人一炸一個(gè)不吱聲。大嘴抬起頭來(lái)，想了一下，點(diǎn)點(diǎn)頭說(shuō)道，也是，那就算了，我還準(zhǔn)備捏幾個(gè)粘鐵砂的炸一些麻雀吃呢。

我又囑咐了他幾遍，讓他小心放在爐子上的炮，可別再炸了。然后看了看表說(shuō)道，你不去的話，我和沈燁就先走了，方便面就在背包里，你餓了自己吃就行，大嘴頭也沒(méi)抬的說(shuō)道，行，你們快去吧！

從大隊(duì)出來(lái)，我們直接去了二叔家，當(dāng)我們一進(jìn)門(mén)的時(shí)候，一股蒸莜面的味道撲面而來(lái)，其中還混雜著酸菜燉羊肉的香味，我扭頭看了看沈燁，臉上不禁露出一個(gè)微笑。

莜面，在山西大同與內(nèi)蒙一帶是一種很常見(jiàn)的家庭主食。當(dāng)然，莜面的吃法也很多，比如，莜面，莜面窩窩，莜面頓頓，莜面魚(yú)魚(yú)，莜面餃子等等，可以說(shuō)種類(lèi)相當(dāng)豐富。在我看來(lái)，山西很多地方和內(nèi)蒙大多數(shù)生活方式幾乎是一致的，并沒(méi)有太大區(qū)別，甚至連方言都一模一樣。

關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，我也問(wèn)過(guò)二叔，他卻是這樣說(shuō)，當(dāng)年在走西口的時(shí)候，大多數(shù)山西人走到了內(nèi)蒙，所以大多數(shù)的生活方式并沒(méi)有太大改變。

如今大同的旅游業(yè)也逐漸旺盛起來(lái)，索性我就簡(jiǎn)單的介紹一下當(dāng)?shù)氐囊恍┟朗嘲?！萬(wàn)一大家有時(shí)間來(lái)大同玩的時(shí)候，看到一些沒(méi)見(jiàn)過(guò)的食物，起碼知道該怎樣食用。

在大同一帶，很多的食物人們都習(xí)慣蘸著吃，就像涮火鍋蘸芝麻醬一個(gè)意思，比如說(shuō)，大同黃糕，莜面，山藥魚(yú)魚(yú)，磨擦擦，等，幾乎都是一個(gè)吃法，必須要有蘸料，或者說(shuō)燴菜。

而莜面又分為很多種類(lèi)，莜面就是把莜面搓成細(xì)細(xì)的面條再蒸熟，野蘑菇燉羊肉做的蘸料為上品，吃起來(lái)口感細(xì)膩爽滑，鮮香無(wú)比，令人回味無(wú)窮。尤其莜面作為一種高寒食物，它的熱量并不高，是一種很好的粗糧，經(jīng)常吃對(duì)身體有很大好處。

而莜面窩窩的吃法與莜面相同，并沒(méi)有太大的差異，不過(guò)雖然是同一種食物，但做法卻有很大差別，所以吃起來(lái)的口感也有較大差異，至于說(shuō)哪一個(gè)更好吃，這就因人而異了。當(dāng)然，吃莜面的蘸料有很多種，比如說(shuō)豬肉酸菜，涼拌水蘿卜，黃瓜絲都可以，對(duì)于喜歡的來(lái)說(shuō)都好吃。

再說(shuō)說(shuō)大同的黃糕，我想有很多朋友在手機(jī)上也看過(guò)大同人吃黃糕的視頻，大家千萬(wàn)不要學(xué)他們那樣吃，一口很大一塊，再整個(gè)吞下。做為一個(gè)土生土長(zhǎng)的山西人，就連我也不會(huì)那樣吃，先不說(shuō)對(duì)身體是否健康，但一般人真的是咽不下去，黃糕的黏性很大，若是吃不慣的人，真的難以下咽。可這種美食在當(dāng)?shù)貋?lái)說(shuō)，的確算得上是一種好東西，尤其對(duì)60，70，80后這群人來(lái)說(shuō)。但對(duì)于其他地方的人卻算不上是一種多么好吃的東西了。

而我最喜歡吃法是用豬肉，土豆，豆腐，熬成的大燴菜來(lái)蘸糕吃，而我最喜歡吃的燴菜是土豆一定要綿軟爛，湯汁一定要濃稠，然后夾一筷子黃糕進(jìn)去，再把糕夾成麻將般大小的小塊，在燴菜里蘸一下，讓糕的全身都裹滿黏糊的湯汁，再放進(jìn)嘴里嚼幾下快速咽下。就是現(xiàn)在想起來(lái)也直流口水。

有很多人喜歡在燴菜里放上粉條，可在我看來(lái)，放上粉條就把糕原本的香味破壞了，所以我不建議吃糕的燴菜里放粉條。這種吃法就叫“白糕”，有的地方也叫“面席糕”。再普通一點(diǎn)的也可以叫“肉泡糕”。

在我年輕的時(shí)候，由于肚子里沒(méi)有什么油水，吃糕的方法就更是粗獷了，就是豬肉燴豆腐，一起放在鍋里熬煮上四五十分鐘，然后用來(lái)蘸糕吃，這種吃法絕對(duì)算的上是上品，也是當(dāng)?shù)厝顺Ｕf(shuō)的“肉泡糕”。

不過(guò)當(dāng)時(shí)的豬肉與現(xiàn)在的豬肉有所不同，那時(shí)的豬是本地黑豬，起碼要養(yǎng)八九個(gè)月以上，所以這種豬肉吃起來(lái)也是特別的香，是現(xiàn)在的豬肉無(wú)法可比的。當(dāng)然，這種菜不管蘸啥都美味無(wú)比！尤其是山藥魚(yú)魚(yú)，更是絕配。

而黃糕還有另一種吃法，那就是大同很有名的油炸糕，油炸糕就是在黃糕的里面包上用本地紅豆熬成的豆沙餡，當(dāng)然還可以包紅糖，而我最喜歡吃的就是一種菜餡兒糕，菜餡糕，就是在糕的里面包上用土豆，白菜做成的素餡，然后在經(jīng)過(guò)菜籽油或者是胡麻油一炸，成品外表金黃香脆，里面軟糯香甜，炸糕在本地算得上是最高檔的一種食物，不管是婚喪嫁娶或者是家里動(dòng)工請(qǐng)客，都必須是要上桌的一種食物。若是朋友們來(lái)了大同游玩，油炸糕值得您一試。

當(dāng)然，來(lái)了大同除了刀削面，一定要嘗試一下黃糕和莜面。當(dāng)然，大同還有很多美食，這里暫且就不多做介紹了?；氐轿覀兊墓适庐?dāng)中里來(lái)。

等我們進(jìn)了家門(mén)，飯桌已放在了炕上，在飯桌底下還放了幾個(gè)碗和幾雙筷子，二叔微閉著雙眼半靠在炕頭上，見(jiàn)我們進(jìn)來(lái)，立馬笑著坐了起來(lái)，說(shuō)道，餓了吧，快上炕吃飯吧！不是還有一個(gè)小后生嗎？哪去了？我連忙笑著說(shuō)道，他晚上有事，過(guò)不來(lái)了。咱們吃吧！