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第625章 ——老家的味道（第1頁）

老爺子進(jìn)了屋里，我轉(zhuǎn)身也進(jìn)到了我們的房間。走到大嘴身邊拿起一個已經(jīng)半干了的泥球說道，要不出去試一個，看看能不能射遠(yuǎn)，大嘴嘆了一口氣說道，不行，泥巴還沒干透，捏不緊彈弓也拉不開，捏緊了一下就捏爆了。不然，我也不用著急放在火爐上烤了，你還別說，這家伙威力挺大，崩起的泥巴濺在我的臉上生疼。你再看這泥球上都是裂紋，怎么能想個辦法才能讓它不裂呢？

我仔細(xì)的打量著手里的泥球，腦子里也在想著辦法，難道是泥巴的筋度不夠？可這是正兒八經(jīng)的黃土，怎么辦呢？我一邊撓著腦袋，一邊想著辦法，沈燁走了過來，看著我說道，你把泥巴使勁的揉一揉，要不然找點細(xì)一點的土。然后使勁多揉幾次試試。

我抬起胳膊看了看表，已經(jīng)快下午五點了，也沒時間再弄別的了，我說道，時間不夠了，要不我過去問問大爺，看看他有什么辦法？可大嘴說道，那老頭子壞的很，他就是知道也不會告你，快不用找他，咱們自己想辦法。

大嘴的話，我并沒有當(dāng)回事，直接走了出去，來到大爺住的屋里，老大爺正坐在灶臺前拉著風(fēng)箱，鍋里冒著騰騰的熱氣，看我進(jìn)來，大爺熱情的說道，快坐，我急忙又拿出一根煙來給大爺遞了過去，有些尷尬的說道，大爺，您說有沒有什么辦法讓泥巴干了別崩裂口，我們弄了幾個，倒是能行，但是干了以后不結(jié)實，一捏就碎了。

大爺呵呵呵的笑了兩聲，說道，這很簡單呀，來，你跟我來，說著，老大爺帶著我走了出去，來到西墻邊的墻底下停了下來，然后找了找，在墻的一個縫隙里掏出一團(tuán)頭發(fā)來，拿在手里看了看遞給我說道，你把這些頭發(fā)和到泥巴里面去，然后使勁揉勻，保證它干了，絕對不會有裂口。

我拿在手里看了看這團(tuán)頭發(fā)，笑著問道，大爺，這頭發(fā)是您剃下來的嗎？大爺笑著說道，是啊，每次剃了頭我都會塞到墻角里面，有時候修補(bǔ)灶臺也用得上。

我笑著點點頭，說道，我懂您的意思了，就和我們和泥時放的草節(jié)是一個意思，您說是不是？大爺笑著點點頭，說道，趕緊去吧，一會兒天就黑了。我也沒再猶豫，拿著頭發(fā)就跑回了屋里，然后笑著對大嘴說道，你把這些頭發(fā)和到泥巴里面去，大嘴抬起頭來，斜著眼看了我一眼，有些嫌棄的說道，這臟兮兮的，行不行呀？我白了他一眼，說道，保證沒問題，趕緊弄，一會還要回二叔家吃飯呢。

大嘴卻是說道，你們?nèi)グ?，我一會兒買上幾袋方便面吃一口就行了，石頭也急忙說道，你們?nèi)グ桑一丶页?。我笑著看著他問道，房子收拾好了，石頭笑著點點頭，說道，就和了點泥巴，把那些縫隙堵了堵，等明年夏天回來再弄吧！我點點頭沒再說話。

盡管大嘴一臉嫌棄，但還是賣力的揉著和著頭發(fā)的泥巴，一邊揉一邊摔打，很快，泥巴也泛出一陣淡淡的光澤，然后拿出電光炮來，先在炮上裹了一層薄薄的塑料紙，外頭再用泥巴裹上，捏成大拇指粗細(xì)，再一次小心翼翼的放在了爐蓋子上，我連忙提醒道，爐子那么旺，放在上面危險，石頭抬起頭來看了我一眼，說道，不放在上面，明天也干不了，沒事，這次我注意點。

他一邊捏一邊說道，老大，你說再在泥巴外頭多粘一些鐵砂子，你說炸開以后，它的威力大不大？我白了他一眼說道，你可別胡鬧，萬一沒有發(fā)射出去，在手里炸了就完蛋了，你可別小看這么小的炮，炸別的不行，炸人一炸一個不吱聲。大嘴抬起頭來，想了一下，點點頭說道，也是，那就算了，我還準(zhǔn)備捏幾個粘鐵砂的炸一些麻雀吃呢。

我又囑咐了他幾遍，讓他小心放在爐子上的炮，可別再炸了。然后看了看表說道，你不去的話，我和沈燁就先走了，方便面就在背包里，你餓了自己吃就行，大嘴頭也沒抬的說道，行，你們快去吧！

從大隊出來，我們直接去了二叔家，當(dāng)我們一進(jìn)門的時候，一股蒸莜面的味道撲面而來，其中還混雜著酸菜燉羊肉的香味，我扭頭看了看沈燁，臉上不禁露出一個微笑。

莜面，在山西大同與內(nèi)蒙一帶是一種很常見的家庭主食。當(dāng)然，莜面的吃法也很多，比如，莜面，莜面窩窩，莜面頓頓，莜面魚魚，莜面餃子等等，可以說種類相當(dāng)豐富。在我看來，山西很多地方和內(nèi)蒙大多數(shù)生活方式幾乎是一致的，并沒有太大區(qū)別，甚至連方言都一模一樣。

關(guān)于這個問題，我也問過二叔，他卻是這樣說，當(dāng)年在走西口的時候，大多數(shù)山西人走到了內(nèi)蒙，所以大多數(shù)的生活方式并沒有太大改變。

如今大同的旅游業(yè)也逐漸旺盛起來，索性我就簡單的介紹一下當(dāng)?shù)氐囊恍┟朗嘲?！萬一大家有時間來大同玩的時候，看到一些沒見過的食物，起碼知道該怎樣食用。

在大同一帶，很多的食物人們都習(xí)慣蘸著吃，就像涮火鍋蘸芝麻醬一個意思，比如說，大同黃糕，莜面，山藥魚魚，磨擦擦，等，幾乎都是一個吃法，必須要有蘸料，或者說燴菜。

而莜面又分為很多種類，莜面就是把莜面搓成細(xì)細(xì)的面條再蒸熟，野蘑菇燉羊肉做的蘸料為上品，吃起來口感細(xì)膩爽滑，鮮香無比，令人回味無窮。尤其莜面作為一種高寒食物，它的熱量并不高，是一種很好的粗糧，經(jīng)常吃對身體有很大好處。

而莜面窩窩的吃法與莜面相同，并沒有太大的差異，不過雖然是同一種食物，但做法卻有很大差別，所以吃起來的口感也有較大差異，至于說哪一個更好吃，這就因人而異了。當(dāng)然，吃莜面的蘸料有很多種，比如說豬肉酸菜，涼拌水蘿卜，黃瓜絲都可以，對于喜歡的來說都好吃。

再說說大同的黃糕，我想有很多朋友在手機(jī)上也看過大同人吃黃糕的視頻，大家千萬不要學(xué)他們那樣吃，一口很大一塊，再整個吞下。做為一個土生土長的山西人，就連我也不會那樣吃，先不說對身體是否健康，但一般人真的是咽不下去，黃糕的黏性很大，若是吃不慣的人，真的難以下咽。可這種美食在當(dāng)?shù)貋碚f，的確算得上是一種好東西，尤其對60，70，80后這群人來說。但對于其他地方的人卻算不上是一種多么好吃的東西了。

而我最喜歡吃法是用豬肉，土豆，豆腐，熬成的大燴菜來蘸糕吃，而我最喜歡吃的燴菜是土豆一定要綿軟爛，湯汁一定要濃稠，然后夾一筷子黃糕進(jìn)去，再把糕夾成麻將般大小的小塊，在燴菜里蘸一下，讓糕的全身都裹滿黏糊的湯汁，再放進(jìn)嘴里嚼幾下快速咽下。就是現(xiàn)在想起來也直流口水。

有很多人喜歡在燴菜里放上粉條，可在我看來，放上粉條就把糕原本的香味破壞了，所以我不建議吃糕的燴菜里放粉條。這種吃法就叫“白糕”，有的地方也叫“面席糕”。再普通一點的也可以叫“肉泡糕”。

在我年輕的時候，由于肚子里沒有什么油水，吃糕的方法就更是粗獷了，就是豬肉燴豆腐，一起放在鍋里熬煮上四五十分鐘，然后用來蘸糕吃，這種吃法絕對算的上是上品，也是當(dāng)?shù)厝顺Ｕf的“肉泡糕”。

不過當(dāng)時的豬肉與現(xiàn)在的豬肉有所不同，那時的豬是本地黑豬，起碼要養(yǎng)八九個月以上，所以這種豬肉吃起來也是特別的香，是現(xiàn)在的豬肉無法可比的。當(dāng)然，這種菜不管蘸啥都美味無比！尤其是山藥魚魚，更是絕配。

而黃糕還有另一種吃法，那就是大同很有名的油炸糕，油炸糕就是在黃糕的里面包上用本地紅豆熬成的豆沙餡，當(dāng)然還可以包紅糖，而我最喜歡吃的就是一種菜餡兒糕，菜餡糕，就是在糕的里面包上用土豆，白菜做成的素餡，然后在經(jīng)過菜籽油或者是胡麻油一炸，成品外表金黃香脆，里面軟糯香甜，炸糕在本地算得上是最高檔的一種食物，不管是婚喪嫁娶或者是家里動工請客，都必須是要上桌的一種食物。若是朋友們來了大同游玩，油炸糕值得您一試。

當(dāng)然，來了大同除了刀削面，一定要嘗試一下黃糕和莜面。當(dāng)然，大同還有很多美食，這里暫且就不多做介紹了。回到我們的故事當(dāng)中里來。

等我們進(jìn)了家門，飯桌已放在了炕上，在飯桌底下還放了幾個碗和幾雙筷子，二叔微閉著雙眼半靠在炕頭上，見我們進(jìn)來，立馬笑著坐了起來，說道，餓了吧，快上炕吃飯吧！不是還有一個小后生嗎？哪去了？我連忙笑著說道，他晚上有事，過不來了。咱們吃吧！