黑巖小說

第637章 ——大白菜的情懷（第1頁）

正在我一個人胡思亂想之際，一陣輕快的踏雪聲由遠而近，我回過神來，看向了溝底的方向，沈燁背著一個蛇皮袋子，興沖沖的走了回來，老遠就看著我笑著說道，老大，你看看，呂叔給咱們帶了什么？

我站了起來，笑著迎著他走了過去，一邊走一邊問道，是什么？窩窩，沈燁開心的說道。我笑著說道，怎么拿了這么多？沈燁說道，是啊，他們中午蒸了一鍋，正好我來了，就全給咱們拿過來了。

我們兩個相跟著進到屋里，才發(fā)現(xiàn)石頭和大嘴躺在炕上蓋著羊皮打著呼嚕。我也沒有叫醒他們，每次都是他們忙碌，我一個人想著一些事情，今天我也就露一下我的手藝吧！讓他們也吃頓現(xiàn)成的。

先找來豬板油，切下來很大一塊，然后切碎，扔進鍋里，灶里的火早已燒旺，只聽見哧啦一聲，豬油在鍋里慢慢地化開，香氣撲鼻，放點麻麻花進去，再放點五香粉進去，再把野雞肉放進去，用木棍攪了攪，倒水，蓋鍋?，F(xiàn)在只能等著了，也沒有什么其他的事情可做。煮野雞肉起碼在一個半小時以上才能煮的軟爛，期間不能放鹽。

沈燁又往灶里加了些柴火，和我走了出去，來到屋子外頭。在大石頭旁邊蹲了下來。明天我們怎么打？沈燁看著我問道，我想了一下，說道，你說我們半夜三四點過去，咱們提前埋伏在沙棘林里，你說它們會不會下來？沈燁想了想，然后搖了搖頭，說道，我也不知道，只能去試一試了，咱們也弄不清它們是白天出來還是晚上出來。

我看著他說道，管他呢，反正吃的挺多，耽誤幾天也沒啥關(guān)系，咱們明天白天等等試試，實在不行，晚上再去等，我的話剛剛說完，沈燁嘆了一口氣說道，半夜去肯定不行，溝里太冷了，真的會凍死人的。

我看著他笑了笑，說道，是?。∧窃趺崔k？去了肯定會凍死，不去吧也只能跟著它們的足跡找一找了，也不知道能不能找到，可就是找到了也不知道能不能靠過去。

沈燁看著我說道，也不一定，聽大嘴說他們兩個人靠近它們十多米，它們才開始跑的。或許它們并不怕人，明天吧，明天咱們?nèi)チ嗽倏窗桑?/p>

就這樣聊著天，時間不知不覺的過去了一個小時，我站起來回到屋里，野雞肉的香味已經(jīng)從鍋里散發(fā)了出來，雖然聞見不是那么香，但卻是有一股野雞肉特有的味道，我揭開鍋蓋，開始放鹽，然后再蓋上鍋蓋，把炕上的兩個人叫了起來。我拿出一顆凍了的大白菜，用小刀把它切成大塊放在一邊。又在爐子上放了兩根木棍，拿了四個窩窩頭和四個饅頭一起放在爐子上面，讓爐子的溫度烤熱冰冷的窩窩和饅頭。

嬸子蒸的窩窩頭很大，足有成人巴掌那么大，而且很厚。金黃色的窩窩頭散發(fā)出一陣陣玉米的清香。我掰了一塊下來，塞進嘴里，口感雖然有點澀，但很甜，我知道，為了讓玉米面寡澀的口感更加豐富，嬸子在做窩窩頭的時候特意加了糖精，在那個年代，糖精還是一種比較經(jīng)常用到的東西，畢竟那個時候吃白糖太奢侈了。

說實話，玉米面那個時候我吃夠了，若不是在山里，我也不愿意吃它，可如今上了些年紀，我卻不知道為什么反而喜歡吃玉米面做的東西了，讓大家見笑了。

又煮了一會兒，我把大白菜放進鍋里，讓白菜與野雞的香味混合起來，等大白菜變軟，我把鍋端了出來，放在炕中間，四個人拿著烤熱的窩窩頭，一邊吃著雞肉，一邊吃著窩窩頭。氛圍輕松而又愉快。

這樣的食物在山里絕對算得上是奢侈的，有肉有飯也有菜。一邊吃著飯，大嘴一邊問道，老大，我記得圖片上看到過梅花鹿，他們的身上不是有梅花嗎？怎么我看到的沒有呀？我啃著雞骨頭抬起頭看了看他，說道，我也不太清楚，他們身上是光的嗎？就沒有斑點類的東西？

大嘴一邊吃著雞肉，一邊想了想說道，哎呀，當(dāng)時太緊張了，沒太注意，不過我覺得應(yīng)該沒有，不然我不會看不見，我只看見它們的鬃毛真的很長很威風(fēng)。大嘴又吃了一口窩窩頭又看著我問道，老大，你見過梅花鹿？我笑著說道，在電視上見過，那你看見它的身上有沒有梅花？我白了他一眼說道，哪有梅花，只不過是白黃色斑點，電視上是有的，我們昨天見的那些離我們有點遠，我沒看清楚，不過，它比狍子大很多，又比馬鹿小很多，所以，我認為除了梅花鹿應(yīng)該不是別的了。

大嘴又接著說道，不過我能肯定這家伙絕對不是狍子，他們身上的毛都很長，和狍子完全不一樣。

算了算了，快吃吧，完了早早睡覺，明天早早到沙棘林里埋伏起來等著，看看它們會不會下來吃沙棘果。我一邊吃著肉一邊又說道。

這里我介紹一下大白菜吧，有些南方的朋友他們不了解，說是凍了的大白菜還能吃嗎？這里我可以確定的告訴你們，凍了的大白菜照?？梢猿裕瑹o論是口感還是味道，幾乎沒有任何影響。因為在那個貧窮的年代，冬天除了腌制好的大白菜，就剩下凍了的大白菜了，當(dāng)然還有秋天曬干的干白菜，要說起來，我最喜歡吃的還是自家的腌白菜，在很多地方也叫酸菜，在我們那里，到了秋天家家都會腌上兩大缸，因為到了冬天，農(nóng)村里是沒有任何新鮮蔬菜，人們經(jīng)常吃的也就是腌酸菜了。

在我老家，人們燴菜的時候總喜歡放上半顆，味道很是不錯，就是到了現(xiàn)在，我也喜歡這樣吃，再有就是酸菜餡的餃子，也是我的最愛。當(dāng)然，最簡單的吃法就是切上一些酸白菜，就個燜土豆或者是就個饅頭吃也是挺好的。所以在我內(nèi)心里酸白菜排在第一位。

第二就是秋天后曬干的干白菜，這種干白菜在吃的時候，提前用水泡開，然后切碎，炒著吃，或者是涼拌著吃，味道也相當(dāng)不錯，而且干白菜還有一種新鮮大白菜沒有的獨特香味。有很多事情我也一直弄不明白，很多蔬菜曬干了以后，都會改變了其原有的味道，使其更加美味。這或許是吸納了太陽光的原因吧！

第三就是才白菜了，我記得小時候有兩種菜，是最便宜的，第一就是大白菜，第二就是茴子白（圓白菜），當(dāng)時我記得這兩種菜都是一二分錢一斤，有時候五毛錢能買一大麻袋。

由于大白菜便宜，耐儲存，所以那個時候很多人家儲存最多的就是大白菜了，為了食物的多樣性，很多人家也會腌制一些茴子白和蔓菁（大頭菜）。到了冬天，吃的種類也相對來說豐富一些，可茴子白和蔓菁也只能腌著吃，并不能用冷凍的方式去儲存。所以，也只有大白菜最適合當(dāng)?shù)氐睦习傩樟恕?/p>

大白菜可以放在菜窖里，甚至是南墻根底下，它可以放一整個冬天不爛更不會影響它的味道，吃的時候先化開，再剝?nèi)ネ饷娴母刹巳~，味道也沒有什么改變，依然帶著的那股濃濃的菜水味！

說這些也是為了帶大家回憶一下那些年我們的艱苦生活，不過這些對于我來說真的是一種情懷，就是到了現(xiàn)在，我媽每年也會腌制一些大白菜和曬一些干白菜，每當(dāng)吃的時候，那種熟悉的味道很容易把自己的靈魂帶回到過去，再回到那個激情燃燒的歲月。

至今我都記得那一天晚上的情景，盡管煮了一個半小時的野雞肉口感依然緊實，但有了豬油和五香粉的加持，野雞身上的那種獨特的土腥味卻淡了很多，肉畢竟是肉，總是要比其他的東西要可口的多。

那一夜，我們每個人吃了一個窩窩，又吃了一個饅頭，三只野雞的肉和一整顆大白菜被我們吃的干干凈凈，甚至是一滴湯都沒有剩下，也被我們用饅頭蘸得干干凈凈。鍋就像是洗過一樣。這一次唯一可惜的就是沒有酒，不然的話，我們的興致會更高。

或許是這一夜吃的好，也吃的飽，所以這一夜我們睡睡得也格外的踏實，在野外，豐富的食物對人很重要，飽飽的一頓飯，真的可以讓你抵扛住徹骨的嚴寒。

由于我心里一直放著事情，所以我醒來的很早，當(dāng)我爬起來點燃油燈看了看石頭的表，才發(fā)現(xiàn)此刻已是凌晨四點半了，我趕緊把他們叫了起來，開始收拾東西，我和沈燁忙著熱槍重新裝槍，而這一次，我們兩個人也特意加裝了一顆“前梁”（十毫米剛珠），因為我感覺這一次離梅花鹿應(yīng)該不會太遠。只要“前梁”能打上去，足可以做到事半功倍的效果。

大嘴和石頭也早早的生起爐子，烤著幾個窩窩頭。隨便吃了一口，我們就往目的地趕去！