黑巖小說

第536章 酪香入村落，鄉(xiāng)野新添傳承味（第2頁）

-紅糖20g（本地老紅糖，敲碎）

-熟花生碎5g（增香）

-葡萄干5g（洗凈，裝飾用）

-關(guān)鍵步驟：

1。牛奶加熱至45c，加菌種順時(shí)針攪10圈，靜置20分鐘初步發(fā)酵；

2。玉米粒搗成泥，和紅薯泥一起倒入牛奶，攪勻至無顆粒；

3。加紅糖，小火慢熬18分鐘，每隔3分鐘攪1圈防糊底；

4。倒入粗瓷碗，撒花生碎和葡萄干，灶臺邊發(fā)酵1小時(shí)；

5。成品特點(diǎn)：金黃色，玉米香、紅薯甜，香甜不膩，飽腹感強(qiáng)，適合農(nóng)忙時(shí)農(nóng)夫早餐、加餐吃。

（二）南瓜玉米酪餅·頂餓款

-適配場景：農(nóng)忙午餐、孩童零食

-基礎(chǔ)原料：

-原味酪體250g（牛奶700ml+菌種4g發(fā)酵，取濃稠部分）

-玉米粉100g（增加韌性）

-南瓜60g（蒸熟，搗成泥）

-雞蛋1個(gè)（打散，增加黏性）

-白糖15g（調(diào)味）

-食用油10ml（烙餅用）

-熟芝麻5g（裝飾用）

-關(guān)鍵步驟：

1。酪體加玉米粉、雞蛋液、白糖、南瓜泥，攪成無顆粒面糊，醒發(fā)15分鐘；

2。土灶臺的平底鍋燒熱，倒入食用油，用勺子舀一勺面糊倒入鍋中，用鏟子攤成直徑約10cm的圓餅；

3。用小火烙4分鐘，翻面再烙3分鐘，至兩面金黃，表面撒上熟芝麻；

4。成品特點(diǎn)：外焦里軟，南瓜甜、玉米香，酪體的奶香濃郁，頂餓又香甜，適合農(nóng)忙時(shí)當(dāng)午餐，也能當(dāng)孩童零食。

（三）紅薯南瓜酪羹·潤口款

-適配場景：農(nóng)閑下午茶、老人孩童食用

-基礎(chǔ)原料：

-鮮牛奶400ml（過濾）

-紅薯40g（蒸熟，搗成泥）

-南瓜40g（蒸熟，搗成泥）

-柳氏菌種3g