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第546章 酥香漫長街，舊鋪新聲遇故人（第1頁）

一、歸途遇舊識，長街藏商機(jī)

晨霧散盡時(shí)，林晚星腕上的“酪”字印記終于褪去余溫，眼前的早巷煤爐與木牌漸漸淡去，鼻尖的粥香又被匠巷熟悉的芝麻脆糕焦香取代。蘇晴正幫著學(xué)徒把最后一屜剛出爐的核桃糯米團(tuán)擺進(jìn)木盒，見她回神，笑著遞過塊溫?zé)岬拇喔猓骸翱伤慊貋砹耍瑒偼醮悍歼€托人捎信，說今早的速食粥賣斷了貨，問啥時(shí)候再去教她做新口味呢?！?/p>

話音未落，巷口傳來陣熟悉的爽朗笑聲，一個(gè)穿著靛藍(lán)短打、肩上搭著布巾的漢子快步走來，不是別人，正是之前在炊巷幫著搭灶的張屠戶。他手里提著塊新鮮的五花肋條，見到林晚星眼睛一亮：“林姑娘可算在！俺是來給匠巷的老主顧送肉，順便跟你說個(gè)事兒——城西長街的‘老周點(diǎn)心鋪’你知道不？鋪主周老漢是俺遠(yuǎn)房表舅，前些日子摔了腿，鋪?zhàn)永锏狞c(diǎn)心沒人能做，眼看就要關(guān)張了，他聽說柳氏加盟鋪實(shí)在，托俺來問問，能不能幫襯著開家加盟鋪？”

林晚星還沒接話，眉心的系統(tǒng)光屏已悄然亮起：

【柳氏食道傳承系統(tǒng)·長街加盟模式已激活】

【當(dāng)前狀態(tài)：協(xié)助周老漢重啟“老周點(diǎn)心鋪”，轉(zhuǎn)型為柳氏酥點(diǎn)長街加盟鋪，完成“老鋪煥新”任務(wù)，驗(yàn)證柳氏食道對傳統(tǒng)點(diǎn)心鋪的改造適配性】

【關(guān)鍵線索：城西長街是平州城的“閑游街”，多是逛鋪?zhàn)拥膵D人、放學(xué)的孩童、歇腳的貨郎；客群偏愛“酥香、耐放、能當(dāng)零嘴”的吃食；周老漢擅長和面揉劑，妻子趙阿婆手巧，能做精細(xì)的酥皮；長街盛產(chǎn)小麥、芝麻、花生，臨近秋收，新糧剛下來，正適合做酥點(diǎn)】

【隱藏危機(jī)：長街中段有家“巧味齋”，掌柜劉三是周老漢的徒弟，三年前自立門戶，靠著偷學(xué)的“豬油酥餅”方子搶了不少生意。聽說周老漢要開加盟鋪，劉三放話“老周自己都做不出好點(diǎn)心，柳氏來了也白搭”，還讓伙計(jì)在長街散布“柳氏點(diǎn)心用的是陳糧，不新鮮”的謠言，讓周老漢愁得睡不著覺】

二、初見老周鋪，舊灶冷案藏愁緒

第二天一早，林晚星帶著蘇晴、李翠娥，跟著張屠戶往城西長街去。剛到街口，就見家灰撲撲的鋪?zhàn)?，木門半掩著，門楣上“老周點(diǎn)心鋪”的木牌漆皮都掉了大半，窗臺上的笸籮空著，墻角堆著幾袋蒙塵的面粉。

“就是這兒了?！睆埻缿敉崎_門，屋里一股淡淡的霉味，一個(gè)穿著粗布衫、腿上綁著夾板的老漢正坐在小板凳上，對著灶上的冷鐵鍋嘆氣，旁邊個(gè)圍著藍(lán)布圍裙的婦人正擦著積灰的案板，正是周老漢和趙阿婆。

“林姑娘來了！”周老漢掙扎著要起身，林晚星趕緊扶住他：“周大伯別多禮，我們來看看鋪?zhàn)?。”趙阿婆抹了把眼角：“林姑娘，不是俺們不撐著，實(shí)在是沒辦法——老周摔了腿，做不了酥皮，劉三那小子又天天在街上傳閑話，老主顧都被他搶光了。這鋪?zhàn)邮抢现軤敔攤飨聛淼?，俺們?shí)在舍不得關(guān)?。　?/p>

正說著，門外傳來陣刺耳的笑聲：“喲，這不是師父嗎？怎么，真要靠外人來撐場面？”一個(gè)穿著錦緞馬褂、手里搖著折扇的漢子走了進(jìn)來，正是“巧味齋”的劉三。他斜著眼掃過林晚星：“這位就是柳氏糕坊的林姑娘？我勸你還是別白費(fèi)力氣了，我?guī)煾缸隽艘惠呑狱c(diǎn)心，到頭來還不是被我比下去？你們柳氏就算來了，也敵不過我這‘平州第一酥餅’的名頭！”

周老漢氣得臉通紅：“你這忘恩負(fù)義的東西！要不是我教你和面，你能有今天？”劉三冷笑一聲：“師父，手藝這東西，誰做得好就是誰的。我這就去告訴長街的人，老周鋪要賣陳糧點(diǎn)心了，看誰還來買！”說罷甩著袖子走了。

趙阿婆急得直跺腳：“這可咋整？劉三那小子的酥餅確實(shí)酥，老主顧都愛買。”林晚星拍了拍她的手：“趙阿婆別急，我們做幾款長街專屬的酥點(diǎn)，不僅要比劉三的酥餅更酥香，還要更實(shí)在，讓老主顧都回來！”

三、長街酥點(diǎn)新配方，老灶煥新藏巧思

周老漢一聽，眼睛亮了起來：“林姑娘，你說怎么做，俺們都聽你的！俺這就把新收的小麥粉拿出來，都是剛磨的，新鮮著呢！”趙阿婆也趕緊去翻箱倒柜：“俺這還有去年腌的桂花蜜、新曬的芝麻，都能用！”

林晚星翻開柳氏手記，結(jié)合系統(tǒng)給出的線索，開始寫新酥點(diǎn)的配方：

（一）千層芝麻酥餅·招牌款

-適配場景：長街婦人閑游、貨郎歇腳零嘴

-基礎(chǔ)原料：

-中筋面粉500g（新收小麥磨制，筋道足）

-豬油200g（新鮮板油熬制，增香起酥）

-溫水150ml（和面用，控制水溫在30c左右）

-白砂糖80g（調(diào)味）

-熟芝麻100g（磨成粉，增加香氣）

-鹽3g（中和甜味，提鮮）

-清水50ml（刷餅用）

-關(guān)鍵步驟：

1。取300g面粉加120g豬油，揉成油酥面團(tuán)，蓋濕布醒發(fā)30分鐘；

2。剩余200g面粉加80g豬油、鹽、溫水，揉成水油皮面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘；