黑巖小說(shuō)

第548章 面香透老鋪，舊廚新味遇故交（第4頁(yè)）

-蔥花5g（提香，最后撒入）

-關(guān)鍵步驟：

1。鍋中加入食用油，燒至六成熱，放入五花肉丁，炒至變色后撈出；

2。鍋中留少許底油，放入豆瓣醬、干辣椒、花椒、生姜末、大蒜末，炒出香味；

3。放入炒好的五花肉丁，加入生抽、老抽、冰糖、食鹽，翻炒均勻，加入適量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，制成麻辣臊子；

4。鍋中加水燒開(kāi)，放入筋道手搟面，煮至浮起后再煮3分鐘，撈出放入碗中；

5。在碗中加入麻辣臊子，撒上蔥花即可；

6。成品特點(diǎn)：色澤紅亮，麻辣鮮香，面條筋道，臊子入味，越吃越香，適合嗜辣的腳夫和客商，能開(kāi)胃解乏。

匠人心得：“柳氏食道，‘筋’是勁，‘鮮’是誠(chéng)。老鋪的面食，用的是新糧的韌、骨湯的醇，合的是趕路人‘管飽、暖身’的需，這便是‘舊廚煥新’的傳承。做面如做人，要揉得透、醒得足，不偷工減料，才能讓老鋪?zhàn)拥南?，飄得更久?！?/p>

阿珍看著剛煮好的筋道手搟面，夾起一筷子嘗了嘗，眼睛亮了起來(lái)：“林姑娘，這面條真筋道！比我以前做的好吃多了！馬老黑的面跟這個(gè)比，差遠(yuǎn)了！”

四、老鋪試新面，反轉(zhuǎn)化敵為鄰

很快到了中午，城北的客商和腳夫都陸續(xù)來(lái)吃飯了。阿珍讓丈夫大成在里屋幫忙看火，自己和林晚星、蘇晴、李翠娥在鋪前擺起碗筷，把剛煮好的面條端了出來(lái)。“新出爐的面條免費(fèi)嘗嘍！柳氏加盟鋪珍味面館，筋道爽滑，湯鮮味美！”蘇晴的吆喝聲剛落，幾個(gè)路過(guò)的腳夫就圍了過(guò)來(lái)。

“這是珍味面館？不是說(shuō)要關(guān)門了嗎？”一個(gè)穿著粗布短褂的腳夫問(wèn)。阿珍笑著遞過(guò)一碗鮮香骨湯面：“王大哥，嘗嘗！這是林姑娘教我做的新面條，用的都是新糧，您嘗嘗就知道了！”腳夫接過(guò)嘗了一口，眼睛一亮：“喲！這面條真筋道！湯也鮮，比馬老黑的面好吃多了！給我裝三碗，我要給兄弟們帶點(diǎn)！”

越來(lái)越多的人圍過(guò)來(lái)，筋道手搟面和鮮香骨湯面很快就賣光了?！斑@麻辣臊子面真夠味！吃著真過(guò)癮！”“這骨湯面暖身，我給我娘也帶一碗！”

馬老黑躲在自家鋪的門后，看著珍味面館前的熱鬧，臉色一陣青一陣白。他忍不住走了過(guò)去，拿起一碗筋道手搟面嘗了一口，眼睛瞬間亮了：“這面條……怎么這么筋道？比我做的好吃多了！”

林晚星看著他，笑著說(shuō)：“馬掌柜，想知道怎么做的？進(jìn)來(lái)我教你。你賣你的面，我們賣我們的，本來(lái)就不沖突。你要是愿意不再造謠，我們還能幫你把生意也帶一帶?！?/p>

馬老黑紅著臉，撓了撓頭：“林姑娘，我錯(cuò)了！我不該戳你面缸，不該造謠。我以后再也不做壞事了，還能幫你劈柴挑水！”阿珍看著他，嘆了口氣：“只要你真心悔改，我們還是好鄰居?！?/p>

系統(tǒng)光屏亮起【終極劇情反轉(zhuǎn)·鄰里和睦】：

【加盟成果：加盟鋪在中午高峰一炮而紅，“筋道手搟面”“鮮香骨湯面”成爆款，珍味面館的生意比以前還好】

【馬老黑的轉(zhuǎn)變：他主動(dòng)幫阿珍劈柴挑水，還把自己的面價(jià)調(diào)回了正常水平。他的面鋪和珍味面館搭成“面食套餐”，買兩碗面送一小碟咸菜，生意比以前好了三成，逢人就說(shuō)“是林姑娘和阿珍讓我知道了，做人要實(shí)在”】

【意外之喜：阿珍把筋道手搟面和自家的醬菜搭成“趕路套餐”，很受客商歡迎；城北的街坊會(huì)還請(qǐng)阿珍給其他面館的掌柜講“柳氏食道的面食經(jīng)”，讓“筋道實(shí)在、鄰里和睦”的道理傳到更多鋪?zhàn)印?/p>

“林姑娘，太謝謝您了！”阿珍拿著當(dāng)天的賬本，笑得露出了久違的笑容，“今天賣了兩百多碗面，賺的錢夠給大成買藥了！”李翠娥也笑著說(shuō)：“是啊林姑娘，馬老黑剛才還來(lái)幫忙劈柴呢，說(shuō)以后要好好跟阿珍做鄰居！”

夕陽(yáng)灑在城北的青石板上，珍味面館的木牌被重新漆過(guò)，透著溫暖的光澤。林晚星看著腕上靜靜躺著的“酪”字印記，笑著對(duì)蘇晴說(shuō)：“不管是早巷的粥、長(zhǎng)街的酥、窄巷的鹵，還是這老鋪的面，只要有人需要實(shí)在的味道，我們就把柳氏食道的‘誠(chéng)’，一直傳下去?！?/p>