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第566章 餅香漫市集，姑娘守餅攤（第3頁）

-鹽4g（調(diào)味）

-溫水190ml（和面用）

-食用油25ml（攤餅用）

-香油5ml（增香）

-關(guān)鍵步驟：

1?；旌想s糧粉加3g鹽、溫水，揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘后分成9等份；

2。取一份面團(tuán)，搟成薄圓餅，表面刷一層香油，撒上香蔥碎和1g鹽，輕輕按壓；

3。平底鍋燒熱，刷一層食用油，放入圓餅，小火烙2分鐘至底面金黃，翻面后再烙2分鐘；

4。出鍋后，在餅的一面鋪上肉松，對折成三角形即可；

5。成品特點(diǎn)：餅皮香酥，香蔥和肉松的咸香融合，咸淡適中，趕市集的村民常買上幾塊，路上就能當(dāng)零食吃。

（四）配套特色小食

1。雜糧小油餅：混合雜糧粉200g加2g鹽、100ml溫水，揉成面團(tuán)醒發(fā)15分鐘，分成5等份搟成小圓餅，中間劃兩刀，放入熱油中炸至金黃酥脆，外酥里嫩。

2。涼拌黃瓜條：黃瓜200g切成條，加生抽5ml、醋3ml、小米辣1個（切碎）、香油1ml，拌勻即可，清爽解膩，搭配雜糧餅吃正好。

阿青按照配方攤餅時，濃郁的麥香混合著雞蛋、紫薯、香蔥的香味，很快飄滿了北市市集。有街坊被香味吸引，忍不住湊過來問：“阿青，今天做的是什么餅？聞著這么香！”阿青遞過一塊雞蛋火腿雜糧餅：“李嬸，您嘗嘗，這是新做的雞蛋火腿雜糧餅，是林晚星姑娘教我的?！崩顙饑L了一口，眼睛一亮：“哎喲，這餅子太香了！比以前的原味餅好吃多了！給我來兩塊，再要一份涼拌黃瓜條！”

阿青看著圍過來的街坊，臉上終于露出了久違的笑容，手里攤餅的動作也越來越麻利。

三、餅攤迎熱潮，反轉(zhuǎn)破詭計(jì)

第二天一早，阿青的雜糧餅攤前擺上了三個保溫箱，分別裝著雞蛋火腿雜糧餅、紫薯堅(jiān)果雜糧餅、香蔥肉松雜糧餅，旁邊的小盤子里放著雜糧小油餅和涼拌黃瓜條。林晚星幫著寫了塊木牌：“柳氏加盟·青記雜糧餅攤，特色健康雜糧餅試吃，買餅送涼拌黃瓜條一份，買三送一”。剛擺好，就有不少街坊被香味吸引過來。

“阿青，給我來兩塊雞蛋火腿雜糧餅！”“我要紫薯堅(jiān)果雜糧餅，給家里老人帶回去！”“幫我裝三塊香蔥肉松雜糧餅，再要兩個雜糧小油餅！”

阿青忙得不可開交，蘇晴在一旁幫忙打包、收款。就在這時，老楊帶著兩個伙計(jì)趕來，手里拿著一塊摻了沙子的雜糧餅，對著街坊大喊：“大家快來看啊！阿青的雜糧餅里摻沙子！我昨天吃了她的餅，差點(diǎn)把牙硌掉！你們可別買了！”

街坊們聽到這話，紛紛停下手中的動作，疑惑地看著阿青。阿青急得臉都紅了：“我沒有！這不是我的餅！是你偷偷換了我的雜糧粉！”

老楊冷笑一聲：“你有證據(jù)嗎？我看你是被揭穿了，想狡辯！”說著，就要去掀阿青的保溫箱。林晚星上前一步，攔住了他：“老楊，別演戲了。昨天你讓伙計(jì)換雜糧粉的時候，正好被市集的管理員看到了，他還拍了視頻。而且，我們已經(jīng)把你扔垃圾、散布謠言的事情告訴了官府，官府的人馬上就到！”

老楊臉色一變，還想狡辯，就見幾個官差快步走來。街坊們也紛紛幫腔：“老楊，我們都知道你是故意陷害阿青！你那漢堡店的漢堡全是預(yù)制的，一點(diǎn)麥香都沒有！”“阿青的雜糧餅真材實(shí)料，又香又健康，我們以后就來這買！”

老楊看著官差，嚇得腿都軟了，被官差帶走時，還不忘回頭瞪了阿青一眼。

系統(tǒng)光屏亮起【終極劇情反轉(zhuǎn)·餅攤傳承】：

【加盟成果：青記雜糧餅攤試營業(yè)兩天，每天賣出兩百多塊雜糧餅，三個保溫箱全賣空了，特色小食也供不應(yīng)求。生意比以前好二十倍，不僅北市市集的街坊常來，連附近小區(qū)的人都特意來買】

【阿青的轉(zhuǎn)變：她不再愁眉苦臉，每天天不亮就起來準(zhǔn)備雜糧粉、配料，還學(xué)會了根據(jù)街坊的需求調(diào)整餅的厚度和口味。她把爺爺傳下來的鐵鏊子擦得锃亮，放在餅攤最顯眼的地方，常對街坊說：“爺爺說過，做餅就像做人，得扎實(shí)，才能讓人惦記。以前我以為大家都喜歡新奇的，現(xiàn)在明白了，健康實(shí)在的味道才最讓人安心”】

【意外之喜：北市市集其他小吃攤的老板見阿青的餅攤火了，紛紛來請教新餅品配方。林晚星組織了一場“餅品創(chuàng)新交流會”，讓阿青分享經(jīng)驗(yàn)。后來，青記雜糧餅攤還和隔壁的豆?jié){鋪、粥鋪合作，推出“餅品早餐套餐”，成了北市市集的美食招牌；阿青還收了一個喜歡做小吃的小姑娘當(dāng)徒弟，教她揉面、攤餅，讓傳統(tǒng)雜糧餅的手藝得以傳承】

夕陽西下，阿青的雜糧餅攤前依舊熱鬧，她正忙著給街坊裝餅，臉上洋溢著自信的笑容。林晚星看著腕上的“酪”字印記，對蘇晴說：“不管是炊巷的湯、胡同的鹵、長街的酥餅、老巷的米粉、橋頭的粥、巷尾的面，還是市集的餅，柳氏食道的核心從來不是多么花哨的做法，而是‘實(shí)在’二字。只要實(shí)在對待每一份食材，實(shí)在對待每一位食客，就能讓老味道永遠(yuǎn)溫暖人心。”