黑巖小說>現(xiàn)在小廚娘穿越古代 > 第569章 粉香繞老巷，兄妹守粉坊（第3頁）
第569章 粉香繞老巷，兄妹守粉坊（第3頁）
-料酒8ml（給肉末去腥）
-食用油12ml（炒菜用）
-清水800ml（熬湯底用）
-鹽2g（調(diào)味）
-辣椒油5ml（增香）
-關(guān)鍵步驟：
1。鍋中加食用油，油熱后放入生姜末、大蒜末炒香，加入豬肉末，翻炒至肉末變色，加料酒去腥；
2。加入酸筍丁，翻炒2分鐘至酸筍香味釋放，加入清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬煮15分鐘，加入生抽、鹽，攪拌均勻；
3。另起鍋加水燒開，放入米粉，煮3分鐘至米粉變軟，撈出裝入碗中；
4。將酸筍肉末湯底澆在米粉上，加入小米辣、辣椒油，撒上蔥花即可；
5。成品特點：米粉爽滑，酸筍的酸香混合著肉末的咸香，開胃又解膩，愛吃重口味的街坊常說“這米粉越吃越香，一碗根本不夠”。
（三）菌菇雞絲米粉·清爽款
-適配場景：晨練老人、口味清淡的街坊當早餐或午餐
-基礎(chǔ)原料：
-大米400g（提前浸泡6小時，磨成米漿蒸成米粉）
-雞胸肉150g（菜場新鮮的，撕成細絲）
-鮮香菇50g（菌菇攤新鮮的，切成片）
-蟹味菇50g（洗凈，去除根部）
-生姜5g（切末）
-大蒜5g（切末）
-蔥花3g（撒表面增香）
-生抽10ml（提鮮）
-香油2ml（增香）
-食用油10ml（炒菜用）
-清水800ml（熬湯底用）
-鹽2g（調(diào)味）
-青菜80g（洗凈備用）
