黑巖小說>現(xiàn)在小廚娘穿越古代 > 第575章 粉香漫老巷，夫妻守粉店（第2頁）
第575章 粉香漫老巷，夫妻守粉店（第2頁）
-大蒜10g（切末）
-蔥花5g（撒表面增香）
-生抽20ml（提鮮）
-料酒10ml（給牛肉去腥）
-食用油15ml（炒牛肉用）
-清水500ml（熬湯底用）
-鹽3g（調(diào)味）
-淀粉5g（給牛肉上漿用）
-關(guān)鍵步驟：
1。浸泡好的大米加清水、鹽，放入石磨中磨成米漿，將米漿均勻鋪在蒸盤上，水開后蒸5分鐘至凝固，取出放涼后切成寬約0。5厘米的米粉；
2。牛肉加料酒、淀粉，抓拌均勻腌制10分鐘；
3。鍋中加食用油，油熱后放入生姜末、大蒜末炒香，加入牛肉片，翻炒至變色盛出；
4。同一口鍋，加入番茄塊，翻炒至出汁變軟，加清水、生抽、鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬煮15分鐘至湯底濃稠，放入炒好的牛肉片，翻炒均勻；
5。另起鍋加足量清水，大火燒開后放入手工米粉，煮3分鐘至米粉變軟，撈出裝入碗中，澆上番茄牛肉湯底，撒上蔥花即可；
6。成品特點：米粉爽滑筋道，番茄牛肉湯底香濃開胃，牛肉鮮嫩，白領(lǐng)吃一碗，一上午都精力充沛。
（二）酸筍肉末米粉·酸辣款
-適配場景：愛吃酸辣的街坊、送娃主婦當(dāng)早餐或午餐，酸辣過癮
-基礎(chǔ)原料：
-大米450g（加2g鹽、180ml清水磨成米漿，蒸制后切成細(xì)米粉）
-酸筍150g（醬菜攤的，切成小丁）
-豬肉末150g（菜場新鮮的）
-小米辣3個（切碎，根據(jù)口味調(diào)整）
-生姜8g（切末）
-大蒜8g（切末）
-蔥花5g（撒表面增香）
-生抽15ml（提鮮）
