黑巖小說>現(xiàn)在小廚娘穿越古代 > 第575章 粉香漫老巷，夫妻守粉店（第3頁）
第575章 粉香漫老巷，夫妻守粉店（第3頁）
-生抽15ml（提鮮）
-蠔油10ml（增香）
-食用油20ml（炒菜用）
-清水400ml（熬湯底用）
-鹽2g（調(diào)味）
-關(guān)鍵步驟：
1。鍋中加10ml食用油，油熱后放入豬肉末，翻炒至變色盛出；
2。同一口鍋加剩余食用油，放入生姜末、大蒜末、小米辣炒香，加入酸筍丁，翻炒3分鐘至酸筍出香；
3。加入清水、生抽、蠔油、鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬煮10分鐘，放入炒好的豬肉末，翻炒均勻；
4。鍋中加水燒開，放入手工米粉，煮3分鐘后撈出，裝入碗中，澆上酸筍肉末湯底，撒上蔥花即可；
5。成品特點：米粉筋道，酸筍的酸香混合著肉末的咸香，再加上小米辣的微辣，酸辣過癮，主婦們常說“這粉嗦得真開胃”。
（三）菌菇蔬菜米粉·清爽款
-適配場景：晨練老人、口味清淡的街坊當(dāng)早餐，清爽不油膩
-基礎(chǔ)原料：
-大米500g（加2g鹽、200ml清水磨成米漿，蒸制后切成寬米粉）
-香菇50g（菜場新鮮的，切成片）
-金針菇100g（菜場新鮮的，去根洗凈）
-青菜100g（菜場新鮮的，洗凈切段）
-豆腐100g（豆制品攤的，切成小塊）
-生姜5g（切末）
-蔥花3g（撒表面增香）
-生抽10ml（提鮮）
-香油2ml（增香）
-食用油10ml（炒菜用）
-清水450ml（熬湯底用）
-鹽2g（調(diào)味）
