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第580章 餅香盈巷口，秀姨守餅鋪（第3頁(yè)）

-食用油5ml（刷烤盤用）

-沙拉醬10g（抹在餅表面，可選）

-關(guān)鍵步驟：

1。醒發(fā)好的面團(tuán)搟成大圓形薄片，表面刷一層薄油，撒上火腿丁、蔥花、鹽、黑胡椒；

2。用勺子將蛋液均勻澆在面團(tuán)上，從邊緣向中間卷起，切成4等份；

3。每一份按壓成圓形餅坯，放入刷了油的烤盤中，醒發(fā)15分鐘；

4。烤爐預(yù)熱至180c，放入餅坯，烤13分鐘，至表面金黃；

5。出爐后可根據(jù)喜好抹一層沙拉醬；

6。成品特點(diǎn)：外皮微脆，內(nèi)里松軟，火腿的咸香、雞蛋的嫩滑、蔥花的清香融合，早餐吃一塊，搭配牛奶，快捷又營(yíng)養(yǎng)，下午茶吃一塊，解餓又解饞。

（四）配套特色組合與小吃

1。早餐組合裝：1個(gè)韭菜雞蛋餡餅+1個(gè)蔥花火腿雞蛋餅+1杯熱豆?jié){，售價(jià)十五文，比單獨(dú)買便宜三文，上班族打包帶走很方便。

2。零食小份裝：2個(gè)紫薯發(fā)面餅+2個(gè)迷你紅糖發(fā)糕（縮小版?zhèn)鹘y(tǒng)紅糖發(fā)糕），裝在小禮盒里，售價(jià)十文，孩子、老人都喜歡，送禮也合適。

3。迷你蔥油餅：將傳統(tǒng)蔥油餅做成巴掌大的小餅，一次烤12個(gè)，裝在密封袋里，售價(jià)五文一袋（3個(gè)），學(xué)生課間當(dāng)零食，方便攜帶。

秀姨提前備好面團(tuán)和餡料，第二天一早烤爐就熱了起來，濃郁的餅香混合著韭菜、紫薯、火腿的香味，很快飄滿了巷口。有家庭主婦被香味吸引，忍不住湊過來問：“秀姨，今天烤的啥餅？聞著這么香！”秀姨遞過一塊剛出爐的紫薯發(fā)面餅：“李姐，這是新做的紫薯發(fā)面餅，晚星姑娘教我的，您嘗嘗！”李姐咬了一口，眼睛一亮：“哎喲，這餅真軟！紫薯味還濃，給我來兩袋零食小份裝，給孩子當(dāng)零食！”

秀姨看著圍過來的街坊，臉上終于露出了久違的笑容，手里翻餅的動(dòng)作也越來越麻利，連后背都挺直了些。

三、餅鋪迎熱鬧，反轉(zhuǎn)破陰謀

第二天一早，秀姨的餅鋪前擺上了剛出爐的三種新餅，旁邊的貨架上放著早餐組合裝和零食小份裝。林晚星幫秀姨寫了塊木牌：“柳氏加盟·秀姨手工餅鋪，新餅品試吃，買組合裝送迷你蔥油餅1個(gè)，老人買餅減兩文”。剛擺好，就圍滿了街坊。

“秀姨，給我來一份早餐組合裝！”“我要兩袋零食小份裝，給孩子帶！”“幫我裝5個(gè)韭菜雞蛋餡餅，晚上當(dāng)晚餐！”

秀姨忙得不可開交，林晚星在一旁幫忙打包、收款。就在這時(shí)，錢明帶著兩個(gè)伙計(jì)趕來，手里拿著一袋摻了沙子的面粉，對(duì)著街坊大喊：“大家別買！秀姨的餅里有沙子！我昨天買了她的蔥油餅，硌得牙都疼，你們看這面粉里全是沙子！”

街坊們聽到這話，紛紛停下腳步，疑惑地看著秀姨。秀姨急得臉都白了：“不是我的面粉！我的面粉都是新磨的，怎么會(huì)有沙子？”

錢明冷笑：“不是你的是誰的？這面粉袋上還有你餅鋪的名字！”說著，就要去掀秀姨的面粉袋。林晚星上前一步攔住他：“錢明，別演了。昨天你往秀姨的面粉里摻沙子、弄壞烤爐溫控器的時(shí)候，巷口的監(jiān)控都拍下來了，而且我們已經(jīng)把你散布謠言的事告訴了官府，官差馬上就到！”

錢明臉色瞬間變得慘白，還想狡辯，就見幾個(gè)官差快步走來。街坊們也紛紛幫腔：“我們剛才嘗了秀姨的餅，又香又軟，根本沒沙子！”“你那預(yù)制餅一股子冷凍味，我們才不買！”“秀姨的老面餅吃了十八年，我們信得過！”

錢明看著官差，腿一軟，被帶走時(shí)還不忘瞪了秀姨一眼。

系統(tǒng)光屏亮起【終極劇情反轉(zhuǎn)·餅鋪傳承】：

【加盟成果：秀姨手工餅鋪試營(yíng)業(yè)兩天，每天賣出兩百多塊餅、一百多份組合裝，烤爐從早到晚都不停歇。生意比以前好八十倍，不僅巷口的街坊常來，連附近學(xué)校的老師都特意來買餅】

【秀姨的轉(zhuǎn)變：她不再愁眉苦臉，每天凌晨三點(diǎn)就起來發(fā)老面、備餡料，還學(xué)會(huì)了提前烤好餅放在保溫箱里，出餐速度比以前快了四倍。她把用了十八年的烤爐擦得锃亮，放在鋪里最顯眼的地方，常對(duì)街坊說：“做餅就像過日子，得用老面慢慢發(fā)，用心烤，才能做出好味道。以前我以為大家只圖快，現(xiàn)在才知道，有溫度的老面餅，從來都有人等”】

【意外之喜：巷口的水果店老板見秀姨的餅鋪火了，主動(dòng)來合作，用新鮮水果做餡料，推出“蘋果派餅”“香蕉甜餅”，深受孩子喜歡。秀姨還收了個(gè)喜歡做餅的小姑娘當(dāng)徒弟，教她發(fā)老面、調(diào)餡料，讓婆媳傳承的餅藝有了新希望】

夕陽西下，巷口的路燈亮起，秀姨坐在餅鋪后，正給一個(gè)小朋友裝迷你蔥油餅。晚風(fēng)帶著餅香，飄向遠(yuǎn)處的街巷，林晚星看著腕上的“酪”字印記，對(duì)蘇晴說：“不管是早市的粥，還是巷口的餅，柳氏食道的核心從來不是多快的效率，而是‘溫度’二字。只要帶著心意做手藝，守住老味道，老鋪?zhàn)泳陀肋h(yuǎn)有煙火氣，老味道也永遠(yuǎn)能暖透人心?！?/p>