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第594章 鍋盔脆巷口，陳叔守老鏊（第2頁）

-關(guān)鍵步驟：

1。醒發(fā)好的面團(tuán)分成100g一個的劑子，搟成直徑15cm、厚1cm的圓餅，表面刷油，均勻撒上白芝麻；

2。老鐵鏊燒至冒煙，轉(zhuǎn)小火，把圓餅貼在鏊壁，蓋緊蓋子燜烤8分鐘，翻面再烤5分鐘；

3。成品特點：外脆如餅干，內(nèi)軟有嚼勁，芝麻香混著麥香，司機買一塊揣兜里，餓了咬一口，頂飽又耐餓，配瓶水就能當(dāng)午餐。

（二）蔥花咸香鍋盔·鮮爽款

-適配場景：上班族、早餐人群當(dāng)早點，鮮香開胃

-基礎(chǔ)原料：

-主料：中筋面粉500g（同經(jīng)典款揉面醒發(fā)）、蔥花200g（切碎，加鹽2g、香油5ml拌勻）

-輔料：食用油50ml（刷餅用）

-關(guān)鍵步驟：

1。面團(tuán)劑子搟成薄餅，均勻鋪上蔥花餡，卷起捏緊封口，再搟成圓餅，表面刷油；

2。鐵鏊燒至微熱，放入圓餅，小火烤5分鐘翻面，再烤5分鐘至表面金黃；

3。成品特點：外皮酥脆，內(nèi)里軟嫩，蔥花鮮香味足，上班族早上買一塊，配杯豆?jié){，吃得香還不耽誤趕車，上午也不餓。

（三）紅糖甜香鍋盔·甜潤款

-適配場景：學(xué)生、夜宵人群當(dāng)加餐，甜香解餓

-基礎(chǔ)原料：

-主料：中筋面粉500g（同經(jīng)典款揉面醒發(fā)）、紅糖150g（磨成粉，加少許面粉拌勻防結(jié)塊）

-輔料：食用油50ml（刷餅用）

-關(guān)鍵步驟：

1。面團(tuán)劑子搟成薄餅，中間放30g紅糖粉，像包包子一樣捏緊封口，再搟成圓餅，表面刷油；

2。鐵鏊小火加熱，放入圓餅，烤6分鐘翻面，再烤4分鐘至紅糖融化、表面起焦斑；

3。成品特點：外皮微脆，內(nèi)里柔軟帶紅糖流心，甜而不膩，學(xué)生放學(xué)買一塊，邊走邊吃，解餓又解饞，夜宵吃也不撐胃。

（四）配套特色套餐與快速服務(wù)