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第595章 湯圓甜巷尾，李伯守老瓦缸（第2頁）

-關鍵步驟：

1。醒發(fā)好的糯米面團分成20g一個的劑子，捏成小窩，放入15g豆沙餡，封口搓成圓子；

2。老瓦缸加清水大火燒開，下湯圓輕輕攪動，煮至浮起后轉小火燜3分鐘；

3。盛出時按口味加紅糖，成品特點：外皮軟嫩q彈，內(nèi)餡甜潤流心，紅豆香濃郁，老人晚上散步后吃一碗，暖身又解乏，夜宵吃也不撐胃。

（二）黑芝麻湯圓·香濃款

-適配場景：晚班工人、早餐人群當早點，補充能量

-基礎原料：

-主料：糯米粉500g（同經(jīng)典款揉面醒發(fā)）、黑芝麻餡300g（黑芝麻炒熟磨粉，加白糖80g、豬油50g，拌勻成團）

-輔料：白糖30g（按口味添加）

-關鍵步驟：

1。糯米劑子捏窩放15g黑芝麻餡，封口搓圓；

2。瓦缸水燒開下湯圓，煮至浮起燜2分鐘；

3。成品特點：外皮軟糯，內(nèi)餡香濃醇厚，芝麻味十足，工人夜班結束吃一碗，能快速補充能量，早上配個雞蛋，就是一頓暖乎的早餐。

（三）花生碎湯圓·脆香款

-適配場景：學生、下午茶人群當加餐，甜香解饞

-基礎原料：

-主料：糯米粉500g（同經(jīng)典款揉面醒發(fā)）、花生餡300g（花生炒熟去皮壓碎，加白糖70g、黃油40g，拌勻成團）

-輔料：桂花糖20g（增香用）

-關鍵步驟：

1。糯米劑子捏窩放15g花生餡，封口搓圓；

2。瓦缸水燒開下湯圓，煮至浮起燜2分鐘，盛出時淋一勺桂花糖；

3。成品特點：外皮軟嫩，內(nèi)餡帶花生碎顆粒，脆香不膩，桂花糖添清香，學生課間吃一碗，解饞又能補充體力，下午茶吃著也清爽。

（四）配套特色套餐與快速服務