黑巖小說(shuō)

第596章 巷口蔥油香，阿婆守老鏊子（第3頁(yè)）

1。熱鍋放10ml食用油，倒入蛋液炒散，放涼后和韭菜、2g鹽拌勻當(dāng)餡料；

2。面團(tuán)分成80g一個(gè)的劑子，搟成薄餅，放25g餡料，包緊封口搟平（直徑10cm）；

3。鏊子刷油燒至冒煙，放入餅胚，中小火烙1分鐘，翻面再烙1分鐘，烙至韭菜斷生即可；

4。成品特點(diǎn)：外皮軟嫩，韭菜的鮮混著雞蛋的香，咸淡適中，老人買菜回來(lái)吃一張，簡(jiǎn)單又管飽，午餐配碗粥，就是一頓舒服的簡(jiǎn)餐。

（五）配套特色套餐與快速服務(wù)

1。早班工人套餐：1張蔥油餅+1杯熱小米粥，售價(jià)八文，提前搟好餅胚冷藏，客人來(lái)2分鐘烙好，工人趕車時(shí)買，快速又頂餓。

2。學(xué)生早餐套餐：1張芝麻糖餅+1杯熱豆?jié){，售價(jià)七文，餅胚提前備好，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)烙，3分鐘取餐，學(xué)生上學(xué)路上吃，甜香又方便。

3。下午茶套餐：1張梅干菜肉餅+1杯菊花茶，售價(jià)九文，提前烙好保溫，客人來(lái)直接取，下午茶吃著解乏，還不耽誤做事。

4。老人簡(jiǎn)餐套餐：1張韭菜雞蛋餅+1碗蔬菜粥，售價(jià)八文，餅胚現(xiàn)搟現(xiàn)烙，5分鐘取餐，老人買菜回來(lái)吃，鮮爽又好消化。

陳阿婆提前揉好面團(tuán)、備好餡料，第二天早上五點(diǎn)就生了火，第一鍋蔥油餅烙好時(shí)，天剛亮。巷口趕早班的趙叔路過(guò)，聞到香味停下腳步：“阿婆，這是您的蔥油餅香？我可有陣子沒(méi)吃了！”陳阿婆用刮板把餅盛到油紙袋里遞過(guò)去：“趙叔，您嘗嘗，還是老味道，今天還有梅干菜肉的呢！”

趙叔咬了一口，眼睛一亮：“還是這餅酥！我之前買那冷凍餅，皮硬得像紙，蔥味一股子香精味，哪有您這餅好吃！給我來(lái)一份工人套餐，趕車正好！”

不一會(huì)兒，巷口的街坊就圍了過(guò)來(lái)，上學(xué)的小宇要了份學(xué)生套餐，買菜的劉奶奶買了份簡(jiǎn)餐套餐，陳阿婆忙得額頭冒了汗，手里的刮板卻越揮越利索，臉上的皺紋也舒展開(kāi)了。

三、鏊子重冒火，反轉(zhuǎn)破詭計(jì)

第二天下午，陳阿婆的餅鋪前擺著冒熱氣的老鏊子，旁邊的木盆里放著提前揉好的面團(tuán)和分好的餡料，林晚星幫陳阿婆寫了塊木牌：“柳氏加盟·陳記老面餅，新味試吃，買套餐送自制腌蘿卜1小碟，提前預(yù)定減一文”。剛擺好，就圍滿了人，連之前去買冷凍餅的街坊都回來(lái)了。

“阿婆，給我來(lái)一份下午茶套餐，打包帶走！”“我要兩份工人套餐，給工友帶！”“幫我裝一份學(xué)生套餐，現(xiàn)在取！”

陳阿婆正忙著烙餅，忽然聽(tīng)到巷口傳來(lái)吳濤的聲音：“大家別買！陳阿婆的餅里有沙子！我昨天買了張蔥油餅，硌得牙都疼，肯定是面粉沒(méi)篩干凈還敢賣！”

街坊們停下手里的動(dòng)作，疑惑地看著陳阿婆。陳阿婆急得臉都紅了：“不是的！我的面粉都是篩過(guò)三遍的，怎么會(huì)有沙子？”

吳濤手里舉著塊咬了一半的餅，沖街坊們喊道：“大家看！這就是我昨天從她這買的餅，你們摸摸，里面是不是有沙子！”說(shuō)著就要把餅遞給旁邊的老人。

林晚星上前一步攔住他：“吳濤，別裝了。昨天你往陳阿婆的面粉袋里加沙子、把鏊子火門調(diào)小的時(shí)候，巷口的李大爺都看見(jiàn)了——他早上晨練，正好撞見(jiàn)你在鋪門口鬼鬼祟祟，而且我們已經(jīng)把你散布謠言的事告訴了官府，官差馬上就到！”

吳濤的臉?biāo)查g白了，他還想狡辯，就見(jiàn)李大爺從人群里走出來(lái)：“我親眼看見(jiàn)你往阿婆的面粉袋里倒東西，還摸了鏊子的火門，你別想賴！”街坊們也紛紛幫腔：“我剛吃了阿婆的餅，酥得很，哪有沙子！”“你那冷凍餅一股子怪味，我們才不買！”“阿婆的餅做了三十年，我們信得過(guò)！”

這時(shí)，幾個(gè)官差快步走來(lái)，吳濤腿一軟，被帶走時(shí)還不忘瞪了陳阿婆一眼。

系統(tǒng)光屏亮起【終極劇情反轉(zhuǎn)·鏊子傳承】

【加盟成果：陳記餅鋪試營(yíng)業(yè)兩天，每天賣出兩百多張餅、一百多份套餐，早上和下午都得排隊(duì)。巷口的工廠還來(lái)訂了八十份工人套餐，給工人當(dāng)早餐；附近的學(xué)校也訂了五十份學(xué)生套餐，給學(xué)生當(dāng)課間加餐】

【阿婆的轉(zhuǎn)變：她不再坐在竹椅上嘆氣，每天凌晨四點(diǎn)就起來(lái)揉面、調(diào)餡、備輔料，還學(xué)會(huì)了提前搟好餅胚冷藏、分份打包，在每個(gè)包裝上貼個(gè)小標(biāo)簽，寫著“餅涼了可微波10秒，口感更佳”。她把老鏊子擦得锃亮，鏊子邊擺著街坊送的太陽(yáng)花，常對(duì)來(lái)買餅的人說(shuō)：“烙餅就像過(guò)日子，得用心揉好每一團(tuán)面，調(diào)好每一份餡，火候到了，味才正。以前我以為大家只圖快，現(xiàn)在才知道，暖人的老味道，從來(lái)都有人等”】

【意外之喜：巷口的早餐店老板見(jiàn)陳阿婆的餅鋪火了，主動(dòng)留了個(gè)保溫柜，讓陳阿婆把提前烙好的餅放在早餐店里，顧客買著更方便，銷量比鋪?zhàn)永镞€高；陳阿婆還收了個(gè)喜歡做面點(diǎn)的小伙子當(dāng)徒弟，教他揉面、調(diào)餡、烙餅，讓夫妻傳承的餅手藝有了新希望】

傍晚時(shí)分，巷口的路燈亮了，陳阿婆正給一個(gè)小朋友裝剛烙好的芝麻糖餅，小朋友捧著油紙袋，甜甜地說(shuō)：“阿婆，您的餅比媽媽買的好吃！”陳阿婆笑著摸了摸孩子的頭，刮板在老鏊子上輕輕翻動(dòng)，焦香的餅味順著晚風(fēng)飄遠(yuǎn)。林晚星看著腕間的“酪”字印記，對(duì)蘇晴說(shuō)：“不管是巷尾的湯圓，還是巷口的面餅，柳氏食道的核心從來(lái)不是多快的效率，而是‘真心’二字。只要守住老手藝、用真心做每一張餅，老鏊子就永遠(yuǎn)有煙火，老味道也永遠(yuǎn)能暖透人心。”