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第750章 陜味醇厚·臘汁肉夾饃的酥香入味（第2頁）

-烤好的饃從側(cè)面用刀劃開（不要切斷），放入2-3勺剁好的臘汁肉末，澆上少許鹵汁，可根據(jù)口味加入少許青椒丁或香菜段提味，輕輕按壓一下，讓肉汁滲入饃中即可。

6。成品特點(diǎn)：饃的外皮金黃酥脆，內(nèi)部柔軟有層次；臘汁肉肥而不膩、瘦而不柴，咸香濃郁，帶著多種香料的復(fù)合香味；肉汁浸潤饃的內(nèi)層，外酥里嫩、油香四溢，盡顯陜西小吃的醇厚與豪邁。

三、酥香出圈，街頭飄起臘汁香

經(jīng)過兩天的反復(fù)調(diào)試，林晚星終于做出了滿意的臘汁肉夾饃。烙好的饃金黃酥脆，輕輕一咬就掉渣，夾上燉得酥爛的臘汁肉，澆上濃郁的鹵汁，肉香與饃香交織，讓人垂涎欲滴。謝景淵咬了一大口，滿嘴油香，連連稱贊：“太地道了！和我在西安吃的一模一樣，饃酥肉爛，咸香入味，越嚼越香，一個(gè)就能吃飽，太過癮了！”

周六上午，陜西臘汁肉夾饃正式上線。林晚星用牛皮紙袋裝盛，既方便攜帶，又能保溫，還在袋子上印了“星語花坊·手工臘汁肉夾饃”的字樣，顯得格外有質(zhì)感。她拍下成品圖，配文發(fā)在社交賬號上：“金秋硬核主食來啦！‘星語花坊’陜西臘汁肉夾饃重磅上線～20種香料慢鹵2小時(shí)+浸泡入味，肉酥爛不柴；高筋面粉手工揉制，烙烤后外酥里嫩！一口下去，饃香、肉香、鹵香交織，頂飽又解饞，快來解鎖西北風(fēng)味的煙火氣～”

帖子發(fā)出后，立刻引發(fā)網(wǎng)友熱烈響應(yīng)，不少上班族留言：“終于有方便攜帶的硬核主食了，明天午餐就吃它！”“看著就香，已經(jīng)約了同事一起打卡！”

午餐時(shí)段，小吃鋪里人山人海，點(diǎn)肉夾饃的顧客排起了長隊(duì)，不少人都是沖著這款西北風(fēng)味小吃來的。一位在西安讀大學(xué)的男生，吃了第一口就激動地說：“太正宗了！就是這個(gè)味！畢業(yè)這么久，終于又吃到這么地道的臘汁肉夾饃，饃酥肉爛，鹵汁香濃，瞬間夢回西安的街頭巷尾！”

旁邊一位上班族，一邊吃著肉夾饃，一邊喝著店里的銀耳蓮子羹，滿足地說：“這個(gè)搭配太完美了！肉夾饃頂飽，銀耳羹滋潤，一點(diǎn)都不膩。而且饃很酥，肉也燉得很爛，不用費(fèi)牙，太適合我們上班族當(dāng)午餐了。”

林晚星和謝景淵忙著烙饃、剁肉、組裝，耳邊滿是顧客的稱贊聲。謝景淵一邊給饃翻面，一邊對林晚星說：“沒想到大家這么喜歡，看來西北風(fēng)味的魅力果然大，以后午餐時(shí)段再也不用擔(dān)心顧客沒的選了?！?/p>

“主要是鹵汁和饃都沒偷懶，”林晚星擦了擦額頭的汗，笑著回應(yīng)，“鹵肉用了二十多種香料，還浸泡了一夜，饃也是手工揉制、烙烤而成，功夫到了，味道自然差不了?！?/p>

下午三點(diǎn)，小吃鋪里來了一位特殊的顧客——本地資深美食家、同時(shí)也是西北菜餐廳老板的王師傅。王師傅是陜西人，對臘汁肉夾饃有著極高的要求，聽說“星語花坊”出了這款小吃，特意來品鑒。

林晚星認(rèn)出王師傅后，連忙迎上前：“王師傅，歡迎您！快請坐，我這就給您做一個(gè)剛烙好的肉夾饃，您嘗嘗看?！?/p>

王師傅笑著點(diǎn)頭：“林小姐，久仰大名，你們店的新品總能給人驚喜。我是陜西人，吃了一輩子肉夾饃，今天特意來嘗嘗你的手藝，看看能不能還原家鄉(xiāng)的味道?！?/p>

很快，一個(gè)熱氣騰騰的肉夾饃端到了王師傅面前。他先拿起饃，聞了聞香味，然后輕輕咬了一口，閉上眼睛細(xì)細(xì)品味，接著又咬了一大口，慢慢咀嚼。

片刻后，王師傅放下肉夾饃，贊許地說：“林小姐，你的臘汁肉夾饃做得相當(dāng)?shù)氐?，完全有我們陜西本地老字號的水?zhǔn)！”

他逐一點(diǎn)評：“首先，饃做得非常好，外酥里嫩，層次分明，咬下去有‘咔嚓’的酥脆聲，內(nèi)部又很柔軟，這說明你揉面、發(fā)酵和烙烤的火候都掌握得很到位，很多人做肉夾饃都忽略了饃的重要性，其實(shí)饃才是靈魂之一。其次，臘汁肉燉得很成功，肥而不膩、瘦而不柴，肉質(zhì)酥爛卻不散，每一口都能吃到肉香，而且香料的味道搭配得很好，沒有某一種香料過于突出，鹵汁也很醇厚，浸潤到饃里后，讓整體風(fēng)味更上一層樓。最后，調(diào)味適中，咸香濃郁，沒有過多的添加劑，完全靠食材和香料本身的味道，這才是傳統(tǒng)臘汁肉夾饃的精髓。”

王師傅頓了頓，補(bǔ)充道：“如果想更貼近西安本地的風(fēng)味，可以在鹵肉時(shí)加入少許冰糖色，讓肉的顏色更紅亮，不過現(xiàn)在這樣已經(jīng)非常出色了，在北方能吃到這么正宗的陜西臘汁肉夾饃，很難得！”

林晚星連忙道謝：“謝謝王師傅的認(rèn)可和指點(diǎn)，下次我一定試試加冰糖色，讓肉的賣相和風(fēng)味更上一層樓?！?/p>

王師傅笑著說：“你們夫婦倆做美食的用心，從味道里就能吃出來。臘汁肉夾饃看似簡單，但要做好需要花費(fèi)很多功夫，你們能堅(jiān)持手工制作、慢鹵慢烙，這份匠心非常難得。相信這款肉夾饃一定會成為你們店的爆款主食。”

送走王師傅后，不少顧客聽說陜西菜老板都點(diǎn)贊了這款肉夾饃，紛紛拍照發(fā)朋友圈，還@了身邊的朋友，讓更多人知道“星語花坊”的臘汁肉夾饃。一時(shí)間，“街頭小吃鋪藏著正宗陜西肉夾饃”的話題在本地美食圈傳開，不少人特意驅(qū)車前來打卡，甚至有家長帶著孩子專門來吃。

傍晚時(shí)分，美食博主蘇晴再次到訪，她拿著相機(jī)，從鹵肉、揉面到烙饃、組裝，全程拍攝，一邊拍一邊贊嘆：“林晚星，你也太會了！這款臘汁肉夾饃不僅好吃，制作過程也很有看點(diǎn)，手工揉面、慢鹵慢烙，每一步都透著匠心。而且味道太正宗了，饃酥肉爛，咸香入味，完全不輸西安本地的老字號！”

林晚星笑著遞上一個(gè)剛做好的肉夾饃：“快嘗嘗，剛烙好的，還熱乎著呢，口感最好?！?/p>

蘇晴咬了一口，立刻豎起大拇指：“太絕了！外酥里嫩，肉香濃郁，鹵汁也超香，一個(gè)下去飽腹感十足，而且越嚼越香，完全停不下來。我一定要把這款肉夾饃推薦給我的粉絲，讓更多人吃到這份西北風(fēng)味的煙火氣！”

忙碌的一天結(jié)束了，打烊后，林晚星和謝景淵坐在店里，看著窗外漸漸暗下來的天色，感受著秋風(fēng)帶來的涼爽。

“景淵哥，你看，今天肉夾饃賣了120多個(gè)，大家都很喜歡?！绷滞硇悄樕蠞M是成就感，“現(xiàn)在咱們店里的小吃涵蓋了南北方、甜咸口、冷熱款，不管顧客想吃什么，基本都能滿足了?！?/p>

謝景淵握住她的手，溫柔地說：“這都是你用心的結(jié)果。從食材選擇到步驟把控，再到口味調(diào)試，你都做得很細(xì)致，才能做出這么多地道的美食。未來，我們還可以根據(jù)顧客的反饋，研發(fā)更多特色小吃，讓‘星語花坊’成為大家心中的美食圣地?！?/p>

林晚星靠在他的肩膀上，眼中滿是期待：“嗯！只要我們一起努力，用心做好每一份美食，就一定能讓更多人感受到食物的溫暖和魅力，不管是哪個(gè)季節(jié)，都能為大家?guī)砩嗉馍系臐M足和驚喜?！?/p>

秋風(fēng)拂過，帶著臘汁肉的醇厚香氣和銀杏葉的清香，彌漫在街頭巷尾。林晚星和謝景淵知道，他們的美食故事，還在繼續(xù)，而每一款用心研發(fā)的小吃，都是他們寫給這座城市的溫暖情書，用最地道的風(fēng)味，傳遞著最樸實(shí)的煙火氣。