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第497章 舊甕映新光，酪譜藏機(jī)現(xiàn)神通（第2頁）

蘇硯按系統(tǒng)提示，用銅壺煮起案上的積雪。雪水咕嘟冒泡時(shí)，白女士突然說："火候過了。"她伸手去調(diào)爐火，林晚星卻看見系統(tǒng)閃著【火候校準(zhǔn)】：【當(dāng)前溫度87c（需保持90c恒溫）】。蘇硯不動聲色地把火擰大些，白女士的眼神暗了暗。

酪漿蒸到半透時(shí)，林晚星往里面撒了把麥麩碎——系統(tǒng)突然提示：【關(guān)鍵步驟：需用柳氏傳下的竹篩過濾麥麩，保留0。3mm以下顆?！俊Ｋ齽倱Q了竹篩，白女士突然按住篩沿："柳氏做酪從不過篩，要的就是麥麩的粗勁。"

林晚星笑了笑，指尖劃過光屏上的【歷史影像】：1940年的柳氏正用竹篩細(xì)細(xì)過濾麥麩，日記里寫著"雪芽酪需清透，麥麩過粗則濁"。"您說的，怕是偽譜吧？"林晚星把蒸好的雪芽酪倒進(jìn)青瓷碗，酪體里浮著細(xì)碎的茶芽，像落了場微型的雪。

三、三重反轉(zhuǎn)露真容，古酪新做續(xù)前緣

白女士端著碗酪，指尖在碗沿越收越緊。林晚星的系統(tǒng)突然彈出【深度溯源】：【接觸者圍巾繡線含1998年造假團(tuán)伙特制染料；青花罐底暗格藏有"譜爺"親寫的偽譜】。就在這時(shí)，沈思酪抱著個(gè)紙箱沖進(jìn)店，雪沫子沾了滿身："博物館發(fā)現(xiàn)了柳氏的麥心糖模！"

紙箱里是個(gè)梨木糖模，刻著"柳記"二字，模子凹槽里還粘著點(diǎn)褐色的糖渣。林晚星用系統(tǒng)掃描，光屏立刻顯示：【麥心糖配方：新麥粉500g蒸至七分熟，搗成泥后與荊條蜜200ml、清水50ml混合，慢火熬三小時(shí)，至牽絲三尺不斷】

"白女士要不要嘗嘗？"林晚星往糖模里倒著熬好的麥心糖，糖漿在模子里凝成麥穗的形狀。白女士突然掀翻案幾，雪芽酪碗在地上摔得粉碎："你們根本不懂！柳氏的真譜藏著金礦坐標(biāo)！"她扯下圍巾，露出脖子上的刺青——正是之前造假團(tuán)伙的"譜"字標(biāo)記。

蘇硯早有準(zhǔn)備，按下了藏在案下的警報(bào)器。白女士卻從斗篷里掏出個(gè)打火機(jī)，就要去燒陶甕："我得不到，誰也別想得到！"林晚星伸手去攔，指尖剛碰到陶甕，系統(tǒng)突然爆發(fā)出強(qiáng)光，甕壁上的八珍酪譜字樣飛出來，在半空組成個(gè)光網(wǎng)，把打火機(jī)的火苗罩得熄滅了。

光網(wǎng)散去時(shí)，陶甕里掉出個(gè)布包。不是金礦地圖，是疊泛黃的收據(jù)：1943年柳氏用賣酪的錢資助學(xué)生的收據(jù)，每張都蓋著"燕京學(xué)堂"的紅章。最底下壓著張字條，是柳氏寫給偽徒的："我知你為錢而來，故留假譜。真譜在人心——那些用酪香救過的人，就是最好的傳承。"

白女士癱坐在地上，眼淚混著雪水往下掉："我爺爺就是當(dāng)年的偽徒。。。。。。他到死都以為自己沒找到真譜。。。。。。"林晚星遞給她塊麥心糖，糖在嘴里化開，帶著新麥的清甜。"柳氏日記里寫，偽徒亦有悔，酪香可化之。"

四、系統(tǒng)新啟傳新味，雪夜酪香滿長街

后半夜雪停了，月光把酪鋪的窗欞映成銀色。林晚星的系統(tǒng)光屏上，【失傳三味】已點(diǎn)亮"雪芽酪"，下一個(gè)任務(wù)是"桃花酪"，標(biāo)注著"需待來年驚蟄，取西山桃花露"。蘇硯在案上擺了四樣新做的酪點(diǎn)：

-雪芽麥心酪：明前龍井雪芽3g用90c雪水沖泡，與鮮牛奶200ml、麥心糖15g混合，蒸15分鐘，表面撒茶粉。

-姜汁棗酪：生姜汁30ml、酸棗仁粉10g、鮮牛奶250ml，加荊條蜜20ml，小火熬至微稠。

-麥麩酥酪球：麥麩50g烤至微焦，與麥香酪150g、麥心糖30g搓成球，滾上芝麻烤3分鐘。

-雪水凝酪：冬至夜雪水100ml煮沸，與吉利丁片10g、綿白糖10g混合，放涼后倒入酪漿冷藏。

白女士幫著把酪點(diǎn)擺進(jìn)竹籃，圍巾上的槐米繡章沾了點(diǎn)麥麩。"我爺爺留下個(gè)木箱，里面全是仿造的柳氏器物。"她抬頭時(shí)，眼角的痣在燈光下閃了閃，"明天我把它們送來，或許能補(bǔ)全那些失傳的酪譜。"

林晚星的系統(tǒng)突然彈出【隱藏任務(wù)】：【修復(fù)偽器中的真譜痕跡】，光屏上浮現(xiàn)出個(gè)模糊的影像——1943年的柳氏在偽造的陶甕內(nèi)壁刻著極小的真譜批注，"怕后來人失了真味，故留一線生機(jī)"。

窗外的老槐樹枝椏上，積雪"撲簌簌"往下掉，落在剛掛起的"晚星酪鋪"木牌上。林晚星摸了摸案上的陶甕，系統(tǒng)光屏在她眼前緩緩收起，最后一行字是：【傳承非獨(dú)在器，更在守味之心】。蘇硯往銅鍋里續(xù)了勺新麥粉，磨盤轉(zhuǎn)動的"咕嚕"聲里，竟和幾十年前柳氏做酪時(shí)的聲響，漸漸重合了。