黑巖小說(shuō)

第600章 市集炸糕香，劉姨守老鐵鍋（第2頁(yè)）

3。撈出控油，放涼1分鐘即可食用；

4。成品特點(diǎn)：外皮酥脆不硬，內(nèi)里柔軟有嚼勁，豆沙甜潤(rùn)不齁，孩子放學(xué)吃一個(gè)，解饞又頂餓，搭配豆?jié){正好。

（二）棗泥炸糕·綿甜款

-適配場(chǎng)景：老人、養(yǎng)生人群當(dāng)點(diǎn)心，暖身補(bǔ)血

-基礎(chǔ)原料：

-主料：普通面粉400g（同經(jīng)典款燙面）、自制棗泥餡250g（紅棗泡發(fā)去核，煮爛后壓成泥，加糖炒至濃稠）

-輔料：菜籽油1000ml（炸制用）

-關(guān)鍵步驟：

1。面團(tuán)分25g一個(gè)小劑子，搟皮后放12g棗泥餡，按經(jīng)典款手法包成圓餅；

2。油溫七成熱時(shí)下炸糕，中小火炸3分鐘，炸至金黃撈出控油；

3。成品特點(diǎn)：棗香濃郁，口感綿甜，外皮脆度稍減（棗泥餡更軟），老人吃著不費(fèi)牙，秋冬吃還能補(bǔ)氣血。

（三）紫薯炸糕·清香款

-適配場(chǎng)景：上班族、減脂人群當(dāng)加餐，甜而不膩

-基礎(chǔ)原料：

-主料：普通面粉300g、紫薯泥200g（紫薯蒸熟壓泥）（面粉加開(kāi)水200ml燙面，放涼后加紫薯泥揉勻成紫色面團(tuán)）、白糖50g（拌入紫薯泥增甜）

-輔料：菜籽油1000ml（炸制用）

-關(guān)鍵步驟：

1。紫色面團(tuán)分25g一個(gè)小劑子，搟成圓餅（無(wú)需包餡，紫薯泥已融入面團(tuán)）；

2。油溫七成熱時(shí)下炸糕，中小火炸2-3分鐘，炸至表面微焦撈出控油；

3。成品特點(diǎn)：紫薯清香濃郁，甜度低不膩，外皮酥脆內(nèi)里軟糯，上班族下午茶吃一個(gè)，解乏無(wú)負(fù)擔(dān)。

（四）咸香肉餡炸糕·savory款

-適配場(chǎng)景：早餐人群、咸口愛(ài)好者當(dāng)主食，頂餓管飽

-基礎(chǔ)原料：

-主料：普通面粉500g（同經(jīng)典款燙面）、豬肉餡300g（豬前腿肉剁泥，加姜末5g、蔥花10g、生抽10ml、鹽3g、香油5ml拌勻）

-輔料：菜籽油1000ml（炸制用）

-關(guān)鍵步驟：