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第604章 橋頭燒餅香，趙嬸守老鏊子（第2頁）

4。成品特點：外皮焦酥，內(nèi)里柔軟帶層，蔥香混著芝麻香，早餐吃一個配豆?jié){，頂餓到中午，體力勞動者吃抗餓。

（二）紅糖豆沙燒餅·甜潤款

-適配場景：孩子、甜食愛好者當(dāng)零食，暖身解饞

-基礎(chǔ)原料：

-主料（面團(tuán)）：中筋面粉400g、溫水210ml、干酵母4g、白糖3g

-主料（餡料）：紅糖50g（碾碎）、豆沙餡80g（提前揉勻）

-輔料：白芝麻40g、菜籽油15ml

-關(guān)鍵步驟：

1。面團(tuán)醒發(fā)后分成8個劑子，搟成薄餅，包入15g紅糖豆沙餡，捏緊收口，搟成圓餅；

2。餅表面刷水沾芝麻，鏊子刷油烤，燜5分鐘翻面再烤2分鐘；

3。成品特點：外皮微酥，內(nèi)里柔軟帶甜餡，紅糖不齁，豆沙綿密，孩子放學(xué)吃一個，解饞又暖身，秋冬吃還能補(bǔ)氣血。

（三）咸香肉松燒餅·鮮香款

-適配場景：上班族、下午茶人群當(dāng)加餐，解乏耐吃

-基礎(chǔ)原料：

-主料（面團(tuán)）：中筋面粉450g、溫水230ml、干酵母4。5g、鹽2g、白糖4g

-主料（餡料）：肉松50g、沙拉醬30g（拌勻增加黏性）

-輔料：白芝麻50g、菜籽油18ml

-關(guān)鍵步驟：

1。面團(tuán)醒發(fā)后分9個劑子，搟餅包入肉松沙拉餡，搟成圓餅，刷水沾芝麻；

2。鏊子烤至金黃，燜4分鐘翻面再烤3分鐘；

3。成品特點：外皮酥軟，內(nèi)里滿是肉松香，咸鮮帶微甜，下午茶吃一個配綠茶，解乏不膩，上班族墊肚子正好。

（四）椒鹽五香燒餅·咸香款

-適配場景：大眾食客、下酒人群當(dāng)零食，越嚼越香

-基礎(chǔ)原料：

-主料（面團(tuán)）：中筋面粉480g、溫水250ml、干酵母4。8g、鹽3g、白糖5g

-主料（餡料）：椒鹽粉8g（花椒粉+鹽按1:1混合）、五香粉3g、蔥花20g

-輔料：白芝麻55g、菜籽油19ml

-關(guān)鍵步驟：