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第605章 街角湯圓香，周姨守老砂鍋（第2頁）

（二）黑芝麻湯圓·醇香款

-適配場景：秋冬人群、養(yǎng)生愛好者當(dāng)甜品，補(bǔ)氣血

-基礎(chǔ)原料：

-主料（湯圓皮）：圓糯米粉400g、溫水180ml

-主料（黑芝麻餡）：黑芝麻180g（炒熟）、白糖90g、豬油40g（融化，增加香味）

-輔料（湯底）：清水1200ml、紅糖70g、枸杞5g（泡軟）

-關(guān)鍵步驟：

1。黑芝麻打成粉，加白糖、融化的豬油拌勻，捏成8g個的餡球；

2。糯米面團(tuán)分12g個劑子，包餡搓圓，砂鍋煮至浮起再煮2分鐘；

3。撈進(jìn)碗里加紅糖枸杞湯；

4。成品特點：黑芝麻餡醇香濃郁，豬油增香不膩，糯米皮軟糯，秋冬吃暖身補(bǔ)氣血，適合怕冷人群。

（三）紫薯湯圓·清甜款

-適配場景：孩子、減脂人群當(dāng)甜品，低甜不膩

-基礎(chǔ)原料：

-主料（湯圓皮）：圓糯米粉350g、紫薯泥150g（紫薯蒸熟壓泥，過篩）、溫水50ml（根據(jù)紫薯濕度調(diào)整）

-主料（紫薯餡）：紫薯泥200g、白糖60g、黃油30g（融化）

-輔料（湯底）：清水1000ml、冰糖50g（甜度低于紅糖）

-關(guān)鍵步驟：

1。糯米粉加紫薯泥、溫水揉成紫色面團(tuán)，分12g個劑子；

2。紫薯餡加白糖、黃油拌勻，捏成8g個餡球，包入劑子搓圓；

3。砂鍋煮湯圓至浮起，撈進(jìn)冰糖湯（冰糖溶于熱水）；

4。成品特點：外皮紫糯，內(nèi)餡清甜帶紫薯香，甜度低不膩，孩子愛吃，減脂人群也能少量食用。

（四）紅豆沙湯圓·綿密款

-適配場景：春季人群、清淡愛好者當(dāng)甜品，解膩爽口

-基礎(chǔ)原料：

-主料（湯圓皮）：圓糯米粉450g、溫水200ml

-主料（紅豆沙餡）：紅豆250g（提前泡發(fā)煮爛，過篩成沙）、白糖80g、黃油35g

-輔料（湯底）：清水1400ml、紅糖60g、陳皮絲3g（泡軟）

-關(guān)鍵步驟：