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第609章 巷口餛飩香，李姨守老銅鍋（第3頁）

-主料（湯底）：番茄骨湯2000ml（番茄2個(gè)炒爛加骨湯燉30分鐘）、鹽6g、蔥花10g

-輔料：芝士片1片（可選，增加濃郁度）

-關(guān)鍵步驟：

1。餡料制作：牛肉末加洋蔥丁、炒好的番茄丁、鹽、黑胡椒拌勻；

2。搟皮包餛飩；

3。銅鍋倒番茄骨湯煮沸，下餛飩煮熟，盛碗加蔥花、芝士片（可煮化）；

4。成品特點(diǎn)：牛肉鮮香，番茄酸甜開胃，湯底濃郁暖身，冬季吃開胃，嗜酸愛好者最愛。

（五）配套特色套餐與快速服務(wù)

1。早餐便捷套餐：1碗經(jīng)典鮮肉餛飩+1個(gè)茶葉蛋，售價(jià)八文，提前調(diào)好餡料、搟好皮，客人來5分鐘包煮好，上班族趕時(shí)間可帶走，暖身又頂餓。

2。孩子營養(yǎng)套餐：1碗玉米雞肉餛飩+1杯熱牛奶，售價(jià)七文，餛飩提前包好冷藏，煮3分鐘即可，牛奶提前熱好，孩子吃營養(yǎng)全面。

3。病后補(bǔ)養(yǎng)套餐：1碗經(jīng)典鮮肉餛飩+1份蒸南瓜，售價(jià)九文，餛飩煮得更軟爛，南瓜提前蒸好，病后補(bǔ)養(yǎng)者吃易消化、補(bǔ)體力。

李姨提前調(diào)好四種餡料、搟好餛飩皮，第二天早上五點(diǎn)就生了火，第一鍋經(jīng)典鮮肉餛飩煮好時(shí)，巷口剛有趕早的病人家屬路過。陪父親看病的小張聞到香味停下腳步：“李姨，這是你的餛飩香？我爸生病后總想吃你做的餛飩！”李姨用漏勺盛了一碗遞過去：“小張，快給叔叔趁熱吃，今天還有清淡的薺菜餡呢！”

小張嘗了一口湯，眼睛一亮：“還是這湯鮮！我之前買的即食餛飩，湯跟白開水似的，哪有你這香！給我來一份病后補(bǔ)養(yǎng)套餐，給我爸補(bǔ)補(bǔ)！”

不一會(huì)兒，巷口的街坊就圍了過來，送孩子的王嬸要了份孩子營養(yǎng)套餐，上班的小李要了份早餐便捷套餐，李姨忙得額頭冒了汗，手里的漏勺卻越撈越利索，臉上的愁容也舒展開了。

三、銅鍋沸騰，反轉(zhuǎn)破詭計(jì)

第二天上午，李姨的餛飩鋪前擺著冒熱氣的老銅鍋，旁邊的瓷盆里放著四種餡料和餛飩皮，林晚星幫李姨寫了塊木牌：“柳氏加盟·李記老餛飩，新味試吃，買套餐送自制酸豆角1小碟，提前預(yù)定減一文”。剛擺好，就圍滿了人，連之前去買即食餛飩的街坊都回來了。

“李姨，給我來一份早餐套餐，打包帶走！”“我要一碗薺菜蝦仁餛飩，現(xiàn)吃！”“幫我裝一份病后補(bǔ)養(yǎng)套餐，中午來取！”

李姨正忙著煮餛飩，忽然聽到巷口傳來趙莉的聲音：“大家別買！李姨的餛飩湯發(fā)腥！我昨天買了碗鮮肉的，腥得沒法喝，肯定是料壞了還敢賣！”

街坊們停下手里的動(dòng)作，疑惑地看著李姨。李姨急得臉都紅了：“不是的！我的骨湯是今天剛燉的，怎么會(huì)腥？”

趙莉手里舉著個(gè)空紙杯（里面是她自己店的即食餛飩殘?jiān)?，沖街坊們喊道：“大家看！這就是我昨天從他這買的，湯都發(fā)腥了，你們可別上當(dāng)！”說著就要遞給旁邊的孩子。

林晚星上前一步攔住她：“趙莉，別裝了。昨天你往李姨的骨湯里加腥味劑、把銅鍋里的骨湯換成清水的時(shí)候，巷口的張爺爺都看見了——他早上掃街，正好撞見你在鋪門口鬼鬼祟祟，而且我們已經(jīng)把你散布謠言的事告訴了官府，官差馬上就到！”

趙莉的臉?biāo)查g白了，她還想狡辯，就見張爺爺從人群里走出來：“我親眼看見你往李姨的骨湯桶里撒東西，還把桶里的熱湯倒了，你別想賴！”街坊們也紛紛幫腔：“我剛喝了李姨的鮮肉餛飩湯，鮮得很，哪有腥味！”“你那即食餛飩一股子添加劑味，我們才不買！”“李姨的餛飩做了二十八年，我們信得過！”

這時(shí)，幾個(gè)官差快步走來，趙莉腿一軟，被帶走時(shí)還不忘瞪了李姨一眼。

系統(tǒng)光屏亮起【終極劇情反轉(zhuǎn)·銅鍋傳承】

【加盟成果：李記餛飩鋪試營業(yè)兩天，每天賣出一百多碗餛飩、八十多份套餐，早上和中午都得排隊(duì)。巷口的醫(yī)院還來訂了五十份病后補(bǔ)養(yǎng)套餐，給病人當(dāng)餐食；附近的幼兒園也訂了四十份孩子營養(yǎng)套餐，給孩子當(dāng)午餐】

【李姨的轉(zhuǎn)變：她不再坐在竹椅上嘆氣，每天凌晨兩點(diǎn)就起來燉骨湯、調(diào)餡料，還學(xué)會(huì)了提前包好餛飩冷藏（可存2天）、分份打包，在每個(gè)包裝上貼個(gè)小標(biāo)簽，寫著“餛飩冷藏可存2天，煮5分鐘至浮起即可食用”。她把老銅鍋擦得锃亮，銅鍋邊擺著街坊送的艾草，常對來買餛飩的人說：“包餛飩就像過日子，得用心調(diào)好每一份餡，搟好每一張皮，火候到了，味才正。以前我以為大家只圖快，現(xiàn)在才知道，暖人的老味道，從來都有人等”】

【意外之喜：巷口的便利店老板見李姨的餛飩鋪火了，主動(dòng)留了個(gè)冷藏柜，讓李姨把提前包好的餛飩放在便利店里，顧客買著更方便，銷量比鋪?zhàn)永镞€高；李姨還收了個(gè)喜歡做傳統(tǒng)湯食的小姑娘當(dāng)徒弟，教她調(diào)餡、搟皮、熬湯，讓母女傳承的餛飩手藝有了新希望】

上午時(shí)分，巷口的人多了起來，李姨正給一個(gè)小朋友裝剛煮好的玉米雞肉餛飩，小朋友捧著碗，甜甜地說：“李奶奶，您的餛飩比媽媽買的好吃！”李姨笑著摸了摸孩子的頭，漏勺在銅鍋里輕輕攪動(dòng)，鮮香的餛飩味順著巷口的人流飄遠(yuǎn)。林晚星看著腕間的“酪”字印記，對蘇晴說：“不管是橋頭的糖糕，還是巷口的餛飩，柳氏食道的核心從來不是多快的效率，而是‘真心’二字。只要守住老手藝、用真心包每一碗餛飩，老銅鍋就永遠(yuǎn)有沸湯，老味道也永遠(yuǎn)能暖透人心?！?/p>