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第622章 街口米糕糯，阿叔轉(zhuǎn)老石磨（第3頁(yè)）

-輔料（調(diào)味）：少量冰糖（根據(jù)口味添加，不超過(guò)30g）

-關(guān)鍵步驟：

1。磨雜糧漿：糯米、小米、黑米混合磨漿，加入煮至半熟的紅豆（輕輕捏碎，保留顆粒感），加入冰糖攪拌均勻；

2。蒸制：倒入蒸籠（墊紗布），大火蒸40分鐘，確保雜糧熟透，放涼后切成厚片；

3。保存：裝入透氣保鮮袋，冷藏可放7天，吃時(shí)加熱即可；

4。成品特點(diǎn)：米糕色彩豐富（白、黃、黑、紅），入口有雜糧的顆粒感，甜度低，營(yíng)養(yǎng)均衡，老人吃著好消化，注重健康的年輕人買回去當(dāng)主食，兼顧口感和營(yíng)養(yǎng)。

（五）配套特色套餐與便攜服務(wù)

1。早餐暖甜套餐：1塊紅糖米糕+1杯熱豆?jié){，售價(jià)四文，米糕裝保鮮盒，豆?jié){從街尾豆?jié){鋪預(yù)訂，早上買一套，暖甜配醇香，不用再單獨(dú)準(zhǔn)備早餐，趕時(shí)間的家長(zhǎng)常買。

2。茶點(diǎn)組合套餐：2個(gè)即食桂花米糕+1包綠茶，售價(jià)五文，米糕裹油紙，綠茶裝小茶包，茶館老板批量訂回去，給客人當(dāng)茶點(diǎn)，也適合年輕人下午茶，甜香配茶香不膩口。

3。送禮禮盒套餐：1份芝麻米糕禮盒+2塊雜糧米糕，售價(jià)十八文，禮盒裝精致，雜糧米糕做添頭，探親者買著送長(zhǎng)輩，既送傳統(tǒng)味又送健康，兼顧不同口味需求。

阿叔提前磨好米漿、蒸好米糕，第二天清晨剛把攤擺好，第一塊紅糖米糕就被送孩子上學(xué)的李嬸買走了。李嬸咬了一口，眼睛一亮：“阿叔，還是你蒸的米糕糯！速食米糕一股子硬渣，哪有這現(xiàn)蒸的香！再給我來(lái)份早餐套餐！”

不一會(huì)兒，街口的街坊就圍了過(guò)來(lái)，茶館王老板訂茶點(diǎn)套餐，探親的張大哥買芝麻米糕禮盒，阿叔忙得額頭冒了汗，手里的竹刮板卻越用越順，臉上的愁容也散了。

三、石磨轉(zhuǎn)香，反轉(zhuǎn)破詭計(jì)

第二天清晨，阿叔的米糕攤前擺著剛揭籠的米糕，禮盒堆在竹架上，林晚星幫阿叔寫了塊木牌：“柳氏加盟·周氏老磨米糕，新味試吃，買套餐送自制桂花糖（小瓶裝）”。剛擺好，就圍滿了人，連之前去買速食米糕的王老板都來(lái)了。

“阿叔，給我來(lái)四塊桂花米糕！”“我要兩份早餐套餐，給孩子當(dāng)上學(xué)早飯！”“幫我裝兩盒芝麻米糕禮盒，送老家親戚！”

阿叔正忙著給王老板裝桂花米糕，忽然聽到街口傳來(lái)趙磊的聲音：“大家別買！周阿叔的米糕嚼不動(dòng)！我昨天買了塊紅糖米糕，硬得像石頭，肯定摻了秈米！”

街坊們停下手里的動(dòng)作，疑惑地看著阿叔。阿叔急得臉都紅了：“不是的！我的米都是挑過(guò)的純糯米，蒸了三十多年米糕了，怎么會(huì)硬！”

趙磊手里舉著塊咬過(guò)的速食米糕（故意放涼變硬），沖街坊們喊道：“大家看！這就是我昨天從他這買的，硬得咬不動(dòng)，你們可別上當(dāng)！”說(shuō)著就要遞給旁邊的孩子。

林晚星上前一步攔住他：“趙磊，別裝了。昨天你往阿叔的糯米里摻秈米、往米漿桶里加生水的時(shí)候，街口的豆?jié){鋪劉老板都看見(jiàn)了——他凌晨起來(lái)磨豆?jié){，正好撞見(jiàn)你在攤前鬼鬼祟祟，而且我們已經(jīng)把你散布謠言的事告訴了官府，官差馬上就到！”

趙磊的臉?biāo)查g白了，他還想狡辯，就見(jiàn)劉老板從人群里走出來(lái)：“我親眼看見(jiàn)你往阿叔的米袋里倒東西，還往米漿桶里舀生水，你別想賴！”街坊們也紛紛幫腔：“我剛吃了阿叔的桂花米糕，糯得很，哪有硬渣！”“你那速食米糕一股子防腐劑味，我們才不買！”“阿叔的米糕蒸了三十五年，我們信得過(guò)！”

這時(shí)，幾個(gè)官差快步走來(lái)，趙磊腿一軟，被帶走時(shí)還不忘瞪了阿叔一眼。

系統(tǒng)光屏亮起【終極劇情反轉(zhuǎn)·石磨傳承】

【加盟成果：周氏米糕攤試營(yíng)業(yè)兩天，每天賣出兩百多塊米糕、九十多份套餐，清晨和上午都得排隊(duì)。街口的茶館還來(lái)訂了六十個(gè)桂花米糕、四十份茶點(diǎn)套餐，給客人當(dāng)茶點(diǎn)；附近的社區(qū)便利店也訂了三十份芝麻米糕禮盒，給居民當(dāng)節(jié)日禮品】

【阿叔的轉(zhuǎn)變：他不再坐在木凳上嘆氣，每天天不亮就起來(lái)泡米推磨，還學(xué)會(huì)了提前做好即食切片、包裝禮盒，在每個(gè)包裝上貼個(gè)小標(biāo)簽，寫著“米糕常溫保存3天，冷藏可延至7天；加熱時(shí)用蒸鍋蒸5分鐘，口感更佳”。他把老石磨擦得锃亮，磨旁擺著街坊送的新糯米，常對(duì)來(lái)買米糕的人說(shuō)：“做米糕就像過(guò)日子，得用心泡好每粒米，推穩(wěn)每圈磨，火候夠了，味才正。以前我以為大家只圖快，現(xiàn)在才知道，暖人的老味道，從來(lái)都有人等”】

【意外之喜：街口的雜貨店老板見(jiàn)阿叔的米糕攤火了，主動(dòng)留了個(gè)常溫貨架給她放即食米糕，讓顧客隨時(shí)能買，銷量比攤前還高；阿叔還收了個(gè)喜歡傳統(tǒng)糕點(diǎn)的小伙子當(dāng)徒弟，教他泡米、推磨、蒸糕，讓父子傳承的米糕手藝有了新希望】

清晨的陽(yáng)光透過(guò)老榕樹的枝葉灑在街口，阿叔正給王老板遞過(guò)剛裝好的桂花米糕（特意用保溫袋裹好，保持溫度），王老板笑著說(shuō)：“阿叔，還是你蒸的米糕地道！客人吃了都夸香！”阿叔笑著摸了摸手里的竹刮板，石磨正轉(zhuǎn)著細(xì)膩的米漿，暖甜的米香順著街口的人流飄遠(yuǎn)。林晚星看著腕間的“酪”字印記，對(duì)蘇晴說(shuō)：“不管是巷尾的腌菜，還是街口的米糕，柳氏食道的核心從來(lái)不是多快的效率，而是‘守糯’二字。只要守住老手藝、用真心蒸每一塊米糕，老石磨就永遠(yuǎn)轉(zhuǎn)得香，老味道也永遠(yuǎn)能暖進(jìn)人心?！?/p>