黑巖小說(shuō)

第627章 瓷碗盛老鹵，阿婆守醬菜壇（第3頁(yè)）

-輔料（配料）：蔥花5g（小袋包裝）、香油5ml（小瓶包裝）

-關(guān)鍵步驟：

1。準(zhǔn)備食材：手搟面煮熟后過(guò)涼水，瀝干裝袋；鹵汁濃縮（老鹵汁小火熬至濃稠，放涼裝袋）；

2。組合套裝：將手搟面、醬蘿卜條、鹵汁包、蔥花袋、香油瓶裝入紙盒，貼上食用說(shuō)明（注明“面條加熱1分鐘，加入鹵汁、醬蘿卜條、蔥花、香油拌勻即可食用”）；

3。成品特點(diǎn)：面條筋道，鹵汁醇香，醬蘿卜條脆嫩，上班族加熱后就能拌著吃，面館采購(gòu)當(dāng)特色拌面套餐，快捷又入味，成了“街角便捷主食包”。

（五）配套便民服務(wù)

1。早餐套餐：1袋即食醬蘿卜條+1碗小米粥，售價(jià)三文，粥品從街角早餐鋪預(yù)訂，上班族買一套當(dāng)早餐，咸菜配粥，暖胃又開(kāi)胃。

2。面館定制：按面館需求定制瓶裝醬菜（如切好的醬黃瓜片、醬豆角段），量大優(yōu)惠，李老板訂了十瓶，拌面條時(shí)加一勺，客人都說(shuō)比真空醬菜香。

3。社區(qū)自提：在街角雜貨店留個(gè)冷藏柜，放瓶裝醬菜和禮盒，街坊可提前微信預(yù)訂，下班后直接取，不用等阿婆出攤。

阿婆提前腌好醬菜、做好脆餅，第二天清晨剛把攤擺好，第一袋即食醬蘿卜條就被趕早市的王嬸買走了。王嬸拆開(kāi)嘗了一口，眼睛一亮：“阿婆，這蘿卜條還是老味道！脆生生的，比真空醬菜鮮多了！再給我來(lái)份早餐套餐！”

不一會(huì)兒，街角的街坊就圍了過(guò)來(lái)，面館李老板訂了十瓶醬菜，探親的張大姐買了兩盒禮盒，阿婆忙得額頭冒了汗，手里的青瓷片卻越撈越穩(wěn)，臉上的愁容也散了。

三、醬壇溢香，反轉(zhuǎn)破詭計(jì)

第四天清晨，阿婆的醬菜攤前擺著剛做好的醬菜制品，禮盒、瓶裝醬菜堆在木桌上，林晚星幫阿婆寫了塊木牌：“陳氏老鹵醬菜，新味試吃，買禮盒送小青瓷勺1個(gè)”。剛擺好，就圍滿了人，連之前去買真空醬菜的李老板都來(lái)了。

“阿婆，給我訂二十瓶醬黃瓜片！”“我要三份早餐套餐，帶回去給孩子當(dāng)早餐！”“幫我裝四盒禮盒，送老家親戚！”

阿公正忙著給李老板打包醬菜，忽然聽(tīng)到街角傳來(lái)劉娟的聲音：“大家別買！陳阿婆的醬菜發(fā)餿了！我昨天買了袋醬蘿卜條，吃著一股子酸味，肯定是鹵汁壞了！”

街坊們停下手里的動(dòng)作，疑惑地看著阿婆。阿婆急得臉都紅了：“不是的！我的鹵汁是傳了三代的老鹵，腌了五十年醬菜了，怎么會(huì)壞！”

劉娟手里舉著袋拆開(kāi)的醬菜（是她自己店里賣剩的、發(fā)酸的真空醬菜），沖街坊們喊道：“大家看！這就是我昨天從她這買的，都發(fā)酸了，吃壞肚子怎么辦！”說(shuō)著就要遞給旁邊的孩子。

林晚星上前一步攔住她：“劉娟，別裝了。昨天你往阿婆的老鹵里摻生水、往醬菜壇里撒鹽的時(shí)候，街角修自行車的馬師傅都看見(jiàn)了——他凌晨修自行車，正好撞見(jiàn)你在攤前鬼鬼祟祟，而且我們已經(jīng)把你散布謠言的事告訴了官府，官差馬上就到！”

劉娟的臉?biāo)查g白了，她還想狡辯，就見(jiàn)馬師傅從修車攤走出來(lái)：“我親眼看見(jiàn)你往阿婆的鹵汁桶里倒涼水，還往醬菜壇里撒白顆粒，你別想賴！”街坊們也紛紛幫腔：“我剛吃了阿婆的醬菜脆餅，香得很，哪有酸味！”“你那真空醬菜一股子防腐劑味，我們才不買！”“阿婆的醬菜腌了五十年，我們信得過(guò)！”

這時(shí)，幾個(gè)官差快步走來(lái)，劉娟腿一軟，被帶走時(shí)還不忘瞪了阿婆一眼。

系統(tǒng)光屏亮起【終極劇情反轉(zhuǎn)·醬壇傳承】

【煥新成果：陳氏醬菜攤試營(yíng)業(yè)四天，每天賣出三百多袋即食醬菜、四十多份禮盒，清晨和傍晚都得排隊(duì)。街角的三家面館訂了一百瓶瓶裝醬菜，社區(qū)超市留了個(gè)冷藏柜放醬菜制品，銷量比攤前還高】

【阿婆的轉(zhuǎn)變：她不再坐在木凳上嘆氣，每天凌晨就來(lái)熬鹵腌菜，還學(xué)會(huì)了按訂單做醬菜制品，在每個(gè)包裝上貼個(gè)小標(biāo)簽，寫著“即食醬菜常溫存7天，瓶裝醬菜冷藏存30天，脆餅盡早食用”。她把黑釉醬壇擦得锃亮，壇旁擺著街坊送的新鮮黃瓜，常對(duì)來(lái)買醬菜的人說(shuō)：“腌醬菜就像過(guò)日子，得用心熬好每一勺鹵，腌透每一根菜，耐心夠了，味才正。以前我以為大家只圖快，現(xiàn)在才知道，入味的老滋味，從來(lái)都有人等”】

【意外之喜：街角的餐館老板見(jiàn)阿婆的醬菜火了，主動(dòng)來(lái)訂醬菜拌面套裝，當(dāng)成店里的特色主食；阿婆還收了個(gè)喜歡老味道的小姑娘當(dāng)徒弟，教她熬鹵、腌菜、做醬菜脆餅，讓母女傳承的醬菜手藝有了新希望】

清晨的陽(yáng)光透過(guò)老墻根的爬山虎灑在街角，阿公正給李老板遞過(guò)剛打包好的醬黃瓜片（玻璃瓶上貼著手寫標(biāo)簽，整整齊齊碼在紙盒中），李老板笑著說(shuō)：“阿婆，這醬黃瓜拌面條最香！客人們天天催著要呢！”阿婆笑著摸了摸手里的青瓷片，黑釉醬菜壇里正浸著脆生生的醬豆角，醇厚的鹵香順著街角的人流飄遠(yuǎn)。林晚星看著腕間的“酪”字印記，對(duì)蘇晴說(shuō)：“不管是巷口的糖畫，還是街角的醬菜，柳氏食道的核心從來(lái)不是多快的效率，而是‘守味’二字。只要守住老手藝的本味、用真心腌每一根菜，醬菜壇就永遠(yuǎn)盛得滿，老鹵香也永遠(yuǎn)能鮮進(jìn)人心。”