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第648章 籬邊綴榴火，繡工與藥童的仲夏甘潤味（第1頁）

一、榴花映竹籃，新客攜暑燥

村西頭的木槿籬下，幾株石榴樹正燃著滿枝榴火，花瓣被仲夏的風(fēng)卷著，落在阿柚?jǐn)偳暗闹窈Y上——篩里晾著剛曬好的干荷葉，是前幾日從荷塘邊采來的，邊緣還沾著些未干的露水。阿柚剛把磨好的綠豆粉裝進(jìn)紙袋，就聽見籬外傳來針線穿過布帛的輕響，一個穿淺粉布裙的姑娘抱著個繡繃走來，裙角繡著細(xì)碎的蘭草紋，指尖還捏著枚穿了絲線的銀針，發(fā)間別著朵半開的石榴花。

“阿柚姑娘，我是鄰鎮(zhèn)繡坊的阿綾，”姑娘把繡繃放在竹篩旁，揉著發(fā)酸的手腕說，“最近要趕制出嫁的繡帕，對著繡繃坐一整天，想找些不費(fèi)牙的吃食，含在嘴里能潤口，還不粘手指——總不能繡到一半，指尖沾著糖渣蹭臟了絲線。”

阿柚剛點(diǎn)頭，巷口又傳來藥箱碰撞的脆響，一個扎著粗布綁腿的少年背著個漆成棕紅色的藥箱快步走來，藥箱上貼著張泛黃的“百草”字樣，腰間掛著個裝著艾草的小布袋，是跟著老郎中采藥的藥童阿枳，抹著下巴上的汗說：“每天跟著先生往山里跑，翻兩座山就又渴又餓，想帶點(diǎn)耐揣的小食，咬著清甜還能解乏，比啃干糧頂用，還不能沾了藥味。”話音未落，一個穿青布短衫的小伙計(jì)挑著兩個竹筐走來，筐上蓋著塊浸了涼水的粗布，是鎮(zhèn)上涼茶鋪的伙計(jì)阿棠，喘著氣說：“鋪?zhàn)永锏亩喜栀u得火，掌柜的讓我來問，有沒有能配涼茶的小點(diǎn)心，要清清爽爽的，不搶茶的甘味，還能壓一壓涼茶的涼性?！?/p>

仲夏的風(fēng)裹著榴花的甜香掠過攤前，阿柚指尖蹭過竹篩里的干荷葉，又瞥了眼阿綾繡繃旁放著的新鮮藕節(jié)、阿枳藥箱側(cè)袋露出來的山楂果，忽然覺得這暑燥里的榴香，藏著比初夏更沁涼的甘潤味。

二、三款仲夏新食，適配繡工與藥童

（一）藕粉荷葉凍·繡工潤口款

-適配場景：繡繃前久坐、細(xì)活加餐，柔潤不粘手，常溫耐放

-基礎(chǔ)原料：

-主料：新鮮藕節(jié)2節(jié)（約200g，選嫩藕，去皮切小丁）、純藕粉30g（無添加糖，保證細(xì)膩）、干荷葉1張（剪碎，取15g）、吉利丁片10g（食用級，分兩份）、老冰糖25g（敲碎，甜度溫和不齁）

-輔料：純凈水250ml（分兩份，煮荷葉、調(diào)藕粉用）、薄荷水5ml（增涼潤，可選）、方形硅膠模具（4cmx4cm，無涂層）、食用糯米紙（剪成模具大小，墊底部防粘）、干桂花2g（撒表面增香）

-關(guān)鍵步驟：

1。處理藕丁與煮荷葉水：嫩藕丁放入沸水中焯1分鐘（去澀保脆），撈出過涼水瀝干，取一半切成更細(xì)的藕碎（增加口感層次）；干荷葉碎放入小鍋，加150ml純凈水，小火煮8分鐘至水呈淡綠色、飄出荷香，關(guān)火后過濾掉荷葉渣，留下荷葉水放涼。

2。調(diào)藕粉漿與融吉利?。杭兣悍奂?0ml純凈水，邊加邊攪拌至無顆粒的稀漿（避免結(jié)塊）；取7g吉利丁片用冷水泡軟（約5分鐘），擠干水分放入溫?zé)岬暮扇~水（不超過50c）中，攪拌至完全融化，加入老冰糖碎，繼續(xù)攪拌至糖融化，放涼至室溫。

3?；旌现苾鲆海簩⑴悍蹪{緩緩倒入荷葉吉利丁液中，邊倒邊攪拌，避免出現(xiàn)顆粒；加入藕丁、藕碎和薄荷水（不喜薄荷可省略），輕輕攪勻，過一遍細(xì)篩（保證凍體細(xì)膩，避免藕碎殘留硬邊）。

4。裝模定型與裝飾：硅膠模具底部墊糯米紙，倒入凍液至九分滿，輕輕震模具排出氣泡，撒上干桂花，放入冰箱冷藏2。5小時至完全凝固；脫模后用糯米紙單獨(dú)包裹，裝入密封袋。

5。成品特點(diǎn)：凍體呈淡綠色，透著藕丁的白，入口柔潤不粘牙，荷香混著藕的清甜，含在嘴里能潤開干澀的喉嚨，捏在指尖不沾手——阿綾繡到午后，捏起一塊放在唇邊，不用動手掰，含著就慢慢化了，絲線也沒沾到半點(diǎn)糖渣。她裝了四塊放進(jìn)繡繃旁的小竹盒：“對著繡帕繡一下午，含兩塊凍，手腕不酸了，喉嚨也不燥，比含潤喉糖還舒服”，這便成了“阿柚藕粉荷葉凍”。

（二）山楂麥芽糕·藥童解乏款

-適配場景：山路趕路、戶外加餐，耐揣抗餓，清甜解乏

-基礎(chǔ)原料：

-主料：新鮮山楂150g（選熟透的，去核去蒂）、生麥芽50g（提前用溫水泡2小時，瀝干）、白砂糖40g（分兩份，調(diào)節(jié)甜度）、玉米淀粉20g（增加糕體韌性）、低筋面粉15g（輔助成型，避免過軟）

-輔料：純凈水80ml（煮山楂用）、麥芽糖15g（增加黏合度，耐存放）、熟白芝麻8g（撒表面增香，防粘）、食用油5ml（刷烤盤用）

-關(guān)鍵步驟：