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第663章 荷香漫水村，漁人與畫匠尋味來（第2頁）

3。調(diào)粉糊與鋪層：

-糯米粉、中筋面粉放入大碗，慢慢加入溫水，邊加邊用筷子攪拌，至形成無顆粒的稠糊（稠度以筷子挑起能緩慢滴落為宜，太稀糕體易散，太稠口感過硬）。

-方形蒸盤內(nèi)壁刷一層菜籽油（防粘），鋪上油紙，先倒入一半粉糊，用刮刀刮平，再均勻鋪上魚蓮餡，最后倒入剩余粉糊，再次刮平表面，撒上蔥綠碎（增加美觀與香氣）。

4。蒸制定型與切塊：

-蒸鍋加水燒開，放入蒸盤，中火蒸30分鐘（用牙簽插入糕體中心，拔出后無粘粉即為熟透），關(guān)火后燜5分鐘（防止糕體遇冷收縮）。

-取出蒸盤，放涼至室溫，再脫模揭去油紙，將糯米糕切成8塊（每塊約5cmx5cm，大小適中，方便攜帶），放入密封袋中保存（避免受潮，保持口感）。

5。成品特點：

-糕體呈淺米黃色，表面點綴著翠綠的蔥綠與雪白的蓮子，層次分明——外層糯米糕軟糯不粘牙，中間魚蓮餡咸鮮入味，蓮藕丁脆嫩爽口，蓮子帶著清甜，口感豐富有層次。

-魚泥鮮而不腥，黃豆醬的咸香與糯米的清甜相互平衡，冷食時糕體緊實有嚼勁，不會發(fā)硬；熱食時（可直接用炭火加熱或隔水蒸2分鐘）糯米更軟糯，魚香與荷香（蓮子自帶的清香氣）交融，一口下去滿是初夏的鮮活。

-李漁把糯米糕裝進(jìn)油紙包，塞進(jìn)漁衣的夾層里，撐船捕魚時餓了就掰一塊吃，連說“比干糧軟和，比飯團頂餓，在船上不用生火，冷著吃也香，捕一天魚吃兩塊就夠了”，這便成了“晚星蓮藕鯽魚糯米糕”。

三、荷香送遠(yuǎn)客，鮮活滿夏途

李漁將糯米糕仔細(xì)裹進(jìn)油紙，塞進(jìn)漁簍的夾層里，又從魚簍中取出兩條新鮮草魚遞給晚星：“姑娘做的糕太合我意，這魚你留著嘗鮮，下次來我再帶些剛曬的銀魚干，你再做些帶海味的點心。”

沈硯則從木盒中取出一幅剛畫好的荷塘圖，遞給晚星：“這畫贈給姑娘，多謝你做的清甜點心，下次我?guī)┙系那嗝犯蓙恚闊┕媚镌僮鲂┧崽鹂诘男∈?，畫久了吃著解乏?！?/p>

謝景淵幫著晚星把剩下的糯米糕裝進(jìn)陶壇，又從灶上端起剛煮好的荷葉茶，遞給李漁與沈硯：“這茶用荷塘的新葉煮的，解膩又清心，配著糯米糕吃正好?！崩顫O接過茶，喝了一口便扛起漁網(wǎng)，朝溪邊走去，邊走邊喊著“去捕晚魚咯，帶著晚星姑娘做的糯米糕”，聲音漸漸消失在荷塘邊的暮色里。

沈硯也推著獨輪車離開，走前回頭笑道：“過五天我再來取點心，到時候給姑娘帶新畫的荷花圖。”晚星笑著點頭，看著他的身影融進(jìn)荷香彌漫的村路中。

晚風(fēng)掠過荷塘，帶著荷香與水汽飄進(jìn)小院，謝景淵收拾著石臺上的工具，晚星則捧著沈硯送的荷塘圖，坐在門檻上細(xì)細(xì)打量。陶壇里的糯米糕還透著淡淡的魚鮮與蓮香，混著荷風(fēng)與煙火氣，成了初夏最鮮活的滋味。