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第664章 果香溢山塢，果農(nóng)與藥童尋味來（第2頁）

3。分劑與搟制：

-醒好的面團放在案板上，揉勻后分成10等份（每份約40g），用手掌壓成直徑7cm的圓面片（中間厚邊緣薄，避免煎制時中間過薄易糊）。

-取15g桃楂餡放在面片中央，像包包子一樣捏緊收口，輕輕揉圓后，用搟面杖搟成直徑10cm、厚度1cm的圓餅（搟時力度均勻，避免餡被搟破，若有少量果肉露出，可輕輕按壓邊緣蓋?。?，餅表面用刀劃3道淺口（防止煎制時鼓脹，也能讓果香溢出）。

4。煎制定型：

-平底不粘鍋燒熱，倒入10ml菜籽油，轉(zhuǎn)動鍋體讓油均勻覆蓋鍋底，油溫五成熱時（油面平靜，手放在上方能感覺到溫熱），放入圓餅（劃口面朝上，避免餡汁溢出）。

-中小火煎2分鐘，至底面呈淺金黃色，用鏟子輕輕翻面，再倒入剩余10ml菜籽油，繼續(xù)煎2分鐘（期間可輕輕按壓餅身，若能快速回彈，說明內(nèi)部已熟）。

-煎好的餅放在吸油紙上，吸去多余油脂（減少油膩感，突出果香），待涼至室溫后裝入密封袋（避免熱氣悶軟，保持外酥里軟的口感）。

5。成品特點：

-餅身呈金棕色，表面帶著全麥的細微麩皮顆粒，劃口處能看到桃子的淺粉與山楂的深紅，入口外酥里軟，既有全麥的麥香醇厚，又有桃子的清甜與山楂的微酸，層次豐富。

-麥芽糖的溫潤甜感中和了山楂的酸味，甘草粉帶來淡淡的草本香氣，不刺激腸胃，冷食時口感緊實有嚼勁，不會發(fā)硬；熱食時果肉更軟糯，果香更濃郁，一口下去既能頂餓，又能解山間勞作的口干舌燥。

-劉春桃把餅裝進竹籃，掛在果擔上，上山摘果時餓了就掰一塊吃，連說“比窩頭香甜，比糖糕頂餓，摘一天果子吃三塊就夠了，還不耽誤裝果”，這便成了“晚星桃香山楂全麥餅”。

三、果香送遠客，溫潤滿夏山

劉春桃將桃香山楂全麥餅仔細裝進油紙袋，塞進果擔的夾層里，又從擔中取出一筐熟透的桃子遞給晚星：“姑娘做的餅太合我意，這桃子你留著嘗鮮，下次來我再帶些剛曬的桃干，你再做些帶果干的點心?！?/p>

陳禾則從藥簍中取出一小包甘草，遞給晚星：“這甘草能潤喉，配著餅吃正好，下次我?guī)┫壬鷷竦年惼?，麻煩姑娘再做些能開胃的小食，采藥時吃著舒服?！?/p>

謝景淵幫著晚星把剩下的全麥餅裝進陶甕，又從灶上端起剛煮好的山楂甘草茶，遞給劉春桃與陳禾：“這茶用山塢的山楂與甘草煮的，解膩又潤喉，配著餅吃正好?！眲⒋禾医舆^茶，喝了一口便挑起果擔，朝山塢走去，邊走邊喊著“賣桃子咯，還有晚星姑娘做的果味麥餅”，聲音漸漸消失在果香彌漫的山道上。

陳禾也背著藥簍離開，走前回頭笑道：“過四天我再來取點心，到時候給姑娘帶些先生采的新鮮薄荷?！蓖硇切χc頭，看著他的身影融進山塢的綠蔭里。

晚風掠過果樹，帶著果香與草木氣飄進小院，謝景淵收拾著木桌上的工具，晚星則坐在門檻上，手里捧著劉春桃送的桃子，想著下次用桃干與陳皮做些什么點心。陶甕里的全麥餅還透著淡淡的果香與麥香，混著晚風與煙火氣，成了仲夏最溫潤的滋味。