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第666章 金銀花菊伴野蜜，老嬤攜孫覓甜來（第2頁）

-加入剩余的25g野蜂蜜、棗泥，繼續(xù)攪拌至完全融合（確保棗泥與蜜均勻分布，每口都有甜香）。

-最后放入金銀花、葡萄干與腌好的野菊花瓣（連同碗中剩余的蜜汁一起倒入），用刮刀輕輕翻拌兩下（避免過度攪拌打碎花瓣，保留食材形態(tài)）。

3。預處理模具與靜置粉漿：

-方形蒸盤內(nèi)壁均勻刷一層食用油（或鋪一層油紙，邊緣留出2cm，方便脫模），將調(diào)好的粉漿緩緩倒入蒸盤中，用刮刀輕輕刮平表面（確保厚度均勻，約1。5cm）。

-用筷子在粉漿表面扎幾個小孔（防止蒸制時內(nèi)部產(chǎn)生氣泡，導致糕體不平整），蓋上保鮮膜（留少許縫隙透氣，避免水汽滴入粉漿），靜置20分鐘（讓粉充分吸收水分，蒸制后更軟糯）。

4。蒸制與定型：

-蒸鍋提前加水燒開，待水沸騰后，將蒸盤放入蒸鍋中層，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘（蒸制時間根據(jù)糕體厚度調(diào)整，厚度增加需延長時間）。

-蒸制15分鐘時，可揭開鍋蓋觀察，若表面凝固，用筷子插入糕體中心，拔出后無濕粉漿帶出，說明已熟（若仍有濕粉，需繼續(xù)蒸5-8分鐘）。

-蒸好后關(guān)火，不要立即開蓋，燜5分鐘（避免溫差過大導致糕體回縮），隨后取出蒸盤，放在冷卻架上晾涼至室溫（熱食時偏黏，晾涼后口感q軟，不粘牙）。

5。脫模與切塊：

-待糕體完全晾涼后，用刀沿蒸盤邊緣劃一圈，將油紙（或糕體）完整取出，放在案板上。

-用刀切成邊長5cm的正方形小塊（切前刀身蘸少許清水，避免粘刀，切面更整齊），每塊糕上都能看到金銀花的銀白、野菊花的鵝黃、葡萄干的深紫與棗泥的暗紅，色彩豐富。

6。成品特點：

-糕體呈淺琥珀色，表面光滑，入口先嘗到野蜂蜜的醇厚甜香，接著是糯米的軟糯在舌尖化開，隨后金銀花與野菊花的清苦緩緩浮現(xiàn)，中和了甜膩，最后是棗泥的綿密與葡萄干的酸甜收尾，層次豐富且溫和。

-小石頭捏著一塊糕，小口咬下，眼睛立刻亮了：“奶奶，不苦，甜絲絲的！”周桂蘭嘗了一塊，連連點頭：“軟和不粘牙，娃吃著不費勁兒，還帶著花草香，比鎮(zhèn)上的糖糕強多了?！标惡桃材闷鹨粔K，笑道：“這糕比餅子軟，采藥時揣兩塊，餓了掰著吃，不噎喉，還能清熱，正好?！睆堈乒竦碾S從趕來時，嘗了一塊，當即道：“姑娘，這糕我們酒樓也收！客人飯后吃一塊，解膩又舒服，每日要三十塊！”這便定名為“晚星金銀野菊蜜軟糕”。

三、甜糕贈鄰里，花草香漫山

周桂蘭見小石頭吃得歡喜，便從竹籃里取出野山棗，遞給晚星：“姑娘，這棗你留著，下次我再熬些棗泥來換糕。”晚星笑著收下，裝了五塊軟糕放進油紙袋，遞給周桂蘭：“周嬤，這點心您先帶回去給小石頭吃，不夠再來換?！毙∈^抱著油紙袋，拉著周桂蘭的手，蹦蹦跳跳地往山塢腳下走去，嘴里還念叨著“明天還要來換糕”。

陳禾幫著把給張掌柜的軟糕裝籃，又從藥簍里取出一小包曬干的蒲公英：“晚星姑娘，這蒲公英能清熱解毒，下次來我?guī)┬迈r的，你再做些帶苦味的點心，先生說夏天吃些苦的好?！蓖硇墙舆^蒲公英，點頭應(yīng)下：“好啊，下次用蒲公英配著綠豆，做些清熱的涼糕?！?/p>

張掌柜的隨從提著裝滿軟糕與桃干酥的竹籃，笑著道：“姑娘的手藝越發(fā)好了，這軟糕在酒樓定受歡迎，我明日多帶些銀子來?！闭f罷，便快步往鎮(zhèn)上走去，竹籃晃動，甜香與花草香一路飄散。

午后的日頭漸烈，晚星將剩余的軟糕切成小塊，用竹簽串起，放在竹篩上晾曬——這是要做成半干的軟糕干，更耐存放，適合陳禾帶去采藥。謝景淵則在灶房煮起了金銀花菊花茶，放入兩勺野蜂蜜，煮得茶湯澄黃，盛在粗瓷碗里，涼透后喝一口，清苦中帶著甜潤，驅(qū)散了夏日的燥熱。

晚星坐在竹架旁，翻曬著軟糕干，看著謝景淵端來兩碗涼茶，忽然覺得，這夏日的日子，就像這軟糕一般，軟糯溫潤，藏著草木的清與蜂蜜的甜。山塢的風又吹來了，帶著晾曬的花草香與軟糕的甜香，掠過院中的桃李樹，漫向山道，漫向鎮(zhèn)上的酒樓，也漫向山塢腳下周桂蘭家的小院，將這份夏日的甜意，送到了每一個盼著清潤滋味的人身邊。

夕陽西下時，軟糕干已曬得半干，晚星將其收進陶甕，與桃干酥分開放置。謝景淵在院中生起炭火，準備烤些菌子，晚風里，除了草木香與甜香，又多了幾分菌子的鮮香。兩人坐在木桌旁，喝著涼茶，聊著明日要做的點心，身影在夕陽的余暉里，漸漸與這山塢的夏日融為一體。