黑巖小說

第673章 百合蓮子綴桂圓，織娘攜線換安神糕（第1頁）

一、冬夜凝霜，百合蓮子香入夢

冬寒漸深，山塢的清晨凝著一層薄薄的白霜，院中的石板路泛著清冷的光，唯有檐下掛著的臘肉與干辣椒，添了幾分煙火氣。陳晚星一早便在竹篩上鋪開陳禾送來的干百合——花瓣呈乳白色，層層疊疊，泡在溫水中，緩緩舒展如小喇叭，散發(fā)出清淺的甘香，像把冬日的靜謐都揉進(jìn)了食材里。木桌上，謝景淵剛從鎮(zhèn)上買來的干蓮子裝在瓷碗里，顆粒飽滿，去芯后雪白圓潤；旁邊的陶罐里，是周桂蘭送來的桂圓肉，暗紅色的果肉裹著甜香，捏一顆放進(jìn)嘴里，軟糯清甜，與百合的清潤、蓮子的微甘交織，成了小院清晨的安神底色。

“晚星，今日要做百合蓮子糕吧？百合都泡軟了，蓮子也煮透了，桂圓肉也剪碎了?！敝x景淵從灶房出來，手里提著一個(gè)溫著熱水的銅壺，“昨日蘇繡娘來說，最近趕繡活兒熬到半夜，總睡不著，盼著些安神助眠的點(diǎn)心，這百合蓮子糕正好對癥。”

晚星正將泡軟的百合撕成小片，聞言點(diǎn)頭：“是啊，陳禾說百合能養(yǎng)陰安神，配著蓮子的清心，既能給林墨這樣伏案作畫的人寧神，也能給錢小五這樣走街串巷累了一天的人助眠。對了，孫仲山昨日來送草藥，說冬日人易煩躁，這糕也能給鎮(zhèn)上的老人吃，安穩(wěn)睡個(gè)好覺?！?/p>

話音未落，院外傳來紡車的轉(zhuǎn)動(dòng)聲，伴著布料的摩擦聲。一個(gè)穿著藍(lán)布夾襖的婦人抱著一摞織好的土布站在籬笆外，手里攥著個(gè)針線籃，臉上帶著溫和的笑意——是鎮(zhèn)上的織娘柳大娘。她從針線籃里取出一塊繡著蓮花的手帕，布料細(xì)膩，針腳平整。

“晚星姑娘，謝小哥！我是織娘柳大娘，前幾日聽錢小五說，姑娘做的點(diǎn)心能安神助眠，比安神香還管用。我這幾日趕織冬布，熬到半夜總醒，想著用這匹土布換幾塊糕，也好夜里能睡踏實(shí)?！彼謴幕@里取出一小卷彩色棉線，“這是我染的棉線，顏色正，姑娘做點(diǎn)心時(shí)綁糕點(diǎn)、裝飾都好用。”

晚星剛捏起一片百合，聞言看向柳大娘手中的土布，又看了看桌上的蓮子、桂圓肉與百合，心里有了主意。恰在此時(shí)，陳禾背著藥簍走來，簍子里除了草藥，還放著一小袋曬干的茯苓：“晚星姑娘，謝大哥！今日的百合夠不夠？我還帶了些茯苓，能健脾寧心，和百合配著，安神效果更好?！彼吹搅竽?，笑著打招呼：“柳大娘，您也來換點(diǎn)心呀？”

柳大娘溫和一笑，眼中帶著期待：“是啊，陳小子，就盼著姑娘的點(diǎn)心能讓我睡個(gè)安穩(wěn)覺?！蓖硇菍俸掀胚M(jìn)碗里，笑著道：“柳大娘，陳禾，今日正好做百合蓮子桂圓糕，你們留下嘗嘗，合口了再換?！?/p>

二、百合蓮子桂圓糕·安神助眠款

-適配場景：繡娘助眠、畫匠寧神、老人安神，常溫可存9天，冷藏可存20天，口感綿密清甜，百合的清潤、蓮子的粉糯與桂圓的甜暖交織，茯苓的溫和與蜂蜜的醇厚中和寡淡，既適合伏案勞作后寧神，也能作為奔波一天后助眠食，溫和安神，不滋膩腸胃，冬日助眠最宜。

-基礎(chǔ)原料：

-主料：干百合30g（提前用溫水泡80分鐘，泡至柔軟，撕成小片）、干蓮子40g（提前用清水泡2小時(shí)，煮至粉糯，去芯）、桂圓肉30g（去殼去核，剪成碎粒）、陳禾帶來的干茯苓25g（打成細(xì)粉，健脾寧心）、柳大娘送的蜂蜜20g（自家釀的土蜂蜜，溫潤甜潤）、中筋面粉110g（提供基礎(chǔ)口感，不易散）、糯米粉110g（增加軟糯，避免過硬）

-輔料：冰糖15g（砸碎成末，調(diào)節(jié)甜度，避免過甜影響睡眠）、鹽0。5g（平衡甜味，激發(fā)食材本味）、清水60ml（調(diào)節(jié)面團(tuán)濕度）、食用油10ml（刷模具防粘）、圓形花形模具6個(gè)（直徑8cm，增加顏值）、蒸鍋1個(gè)、料理機(jī)（用于打茯苓粉、蓮子泥）

-關(guān)鍵步驟：

1。處理核心食材：

-煮透的蓮子取出一半（約20g），放入料理機(jī)，加入15ml清水，打成細(xì)膩的蓮子泥（保留少許顆粒感，增加口感層次）；另一半蓮子保留完整顆粒（增加粉糯口感）；泡軟的百合擠干水分，撕成1cm寬的小片（保留片狀形態(tài)，吃時(shí)能嘗到百合的清潤）。

-干茯苓放入料理機(jī)，打成細(xì)膩的茯苓粉（過篩去除粗渣，確?？诟屑?xì)膩）；桂圓肉剪成0。5cm見方的碎粒（避免過甜，均勻分布在糕體中）；冰糖末與蜂蜜混合，攪拌至順滑（減少單糖攝入，溫和調(diào)味）。

2。調(diào)制面團(tuán)：

-中筋面粉、糯米粉、茯苓粉放入大碗中，加入冰糖蜂蜜混合物、鹽，用筷子攪拌均勻（提前拌勻，避免蒸制后出現(xiàn)結(jié)塊）。

-分多次加入清水，邊加邊用手揉面，同時(shí)加入蓮子泥、百合片，揉至面團(tuán)初步成型。

-放入完整蓮子、桂圓碎粒，繼續(xù)揉至完全融合，形成光滑不粘手的面團(tuán)（硬度類似軟米糕，太軟易粘模具，太硬口感干硬），蓋上濕布醒發(fā)45分鐘（讓面粉充分吸收水分，口感更松軟，食材香味更均勻，避免喧賓奪主）。

3。塑形與預(yù)處理：