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第681章 花生栗子烤麻薯，書童抱卷換甜糯（第2頁）

4。烤制定型：

-烤箱提前預(yù)熱至上下火180c，預(yù)熱15分鐘（確保烤箱溫度穩(wěn)定，避免麻薯外焦里生）；將烤盤放入烤箱中層，烤18分鐘（前10分鐘麻薯會膨脹，表面逐漸變硬；后8分鐘表面呈微金黃色，即可關(guān)火）。

-烤好后取出烤盤，放在冷卻架上晾涼至微溫（熱食時外脆內(nèi)糯，溫度過高易燙口；微溫時口感最佳，內(nèi)餡軟糯，外皮略帶嚼勁）；待溫度降至50c左右，用毛刷在每個麻薯表面刷一層棗花蜜（蜂蜜遇高溫會流失營養(yǎng)，微溫時刷最合適，增加甜潤感）。

5。二次裹粉與裝飾：

-準(zhǔn)備一個小碗，放入剩余的調(diào)味黃豆粉，將刷好蜂蜜的麻薯放入碗中，輕輕滾動，讓表面再次裹上一層黃豆粉（二次裹粉既能增加風(fēng)味，又能避免麻薯粘手，方便書童手持食用）。

-每個麻薯頂部放一顆完整的栗子肉（去核，提前煮軟，用牙簽固定，寓意“栗子暖心”），再撒上少許熟芝麻（呼應(yīng)食材，提升顏值，也方便識別）。

6。成品特點：

-麻薯表面裹著金黃的黃豆粉，芝麻點綴其間，頂部的栗子肉飽滿誘人，入口先是黃豆粉的醇香，接著是外皮的微脆，內(nèi)里的糯米軟糯裹挾著花生的油香與栗子的粉糯，蜂蜜的清甜在舌尖慢慢散開，咽下去后胃里暖暖的，不粘牙不膩口，頂餓感十足。小墨拿起一個，小口咬下，笑道：“這麻薯外脆里糯！抄書時吃一個，半天都不餓，手也不冷了！”阿硯嘗了一口，眼睛發(fā)亮：“姐姐，這比米糕有嚼勁，還有花生香味，師父寫書法時吃，肯定不犯困！”張掌柜的伙計來取米糕時，嘗了一個烤麻薯，當(dāng)即跑回酒樓——半個時辰后，張掌柜揣著食盒趕來，“晚星姑娘，這麻薯酒樓每日要七十個！客人酒后吃兩個，頂餓又解膩，比點心鋪子的還香！”這便定名為“晚星花生栗子烤麻薯”。

三、麻薯換經(jīng)書，甜糯滿書院

小墨捧著烤麻薯，吃得嘴角沾著黃豆粉，“姑娘，這麻薯我換三十個！給書院的先生和兄弟們每人一個，抄書累了吃，解乏又頂餓?！彼麖臅锍槌鲆槐揪€裝書，“這是先生們手抄的《論語》，字跡工整，給你和謝小哥讀，也算以書換暖。”

晚星接過經(jīng)書，指尖觸到泛黃的紙頁，墨香撲面而來。她用蘇繡娘送的“寒梅紋”錦緞包了三十個麻薯，分成三袋，用麻繩系好，遞給小墨：“小墨，這點心你帶回去，抄書累了吃一個，暖身又解乏，不夠了再來換。”

小墨接過錦緞包，小心翼翼地抱在懷里，又翻開一本經(jīng)書，“姑娘，我給你讀一段《論語》，也算謝過這甜糯的麻薯?！彼p聲念道：“有朋自遠(yuǎn)方來，不亦樂乎……”朗朗書聲伴著麻薯的甜香，漫向山塢的書院——先生們停下筆，側(cè)耳傾聽；書童們放下抄本，望著窗外；連院中的麻雀，都落在枝頭，似在聽書，書聲與甜香交織，成了冬日山塢最清雅的風(fēng)景。

阿硯捧著兩個麻薯，放進(jìn)畫夾旁的布袋里，“晚星姐姐，我回去給師父送兩個，師父讀了經(jīng)書，吃了麻薯，肯定能畫出《書院暖讀圖》！”他蹦蹦跳跳地離去，衣角沾著的黃豆粉，落在雪地上，留下淡淡的黃痕。

陳禾背著藥簍趕來時，簍子里除了草藥，還放著一小袋茯苓，“晚星姑娘，謝大哥！今日的麻薯夠不夠？我?guī)Я诵┸蜍?，孫先生說茯苓能安神，配花生栗子，既能頂餓又能安神，適合給抄書的書童們吃，免得抄書時心煩?！彼麌L了一個麻薯，點頭道：“這麻薯糯軟，書童們抄書久坐，吃這個正好，我等下給書院送幾個去，給先生們嘗嘗?！?/p>

晚星接過茯苓，笑道：“好啊，下次用茯苓配糯米，做些安神的麻薯，給兄弟們，抄書再晚也不心煩?！敝x景淵則在灶房煮起了花生栗子茶，放入少許紅糖，煮得茶湯醇香，盛在粗瓷碗里，溫溫的喝一口，暖身又解乏。

上午的陽光越來越暖，院中的雪漸漸融化，石板上曬著陳禾送來的茯苓，旁邊擺著剛做好的花生栗子烤麻薯，金黃的黃豆粉裹著糯白的麻薯，像一件件帶著甜香的小元寶。晚星坐在木案旁，翻看著小墨送的經(jīng)書，謝景淵端來兩碗花生栗子茶，遞過一碗：“冬日的點心，就該這般甜糯頂餓，既能填肚子，又能安神，比啥都實在?！?/p>

晚星喝著茶，看著院外的小路，小墨的書聲還隱約能聽見，忽然覺得，這山塢的日子，就像這花生栗子烤麻薯一般，藏著花生的油香、栗子的粉糯、黃豆的醇香，還有人與人之間最文雅的交換——書童的經(jīng)書，畫匠的畫，郎中的藥，樵夫的栗子，都成了冬日里最溫暖的慰藉。

正午時分，張掌柜的伙計推著小推車來取麻薯，車上放著十個竹籃，每個竹籃里都裝著花生栗子烤麻薯，蓋著油紙，香氣透過油紙散出來?；镉嬓χf：“姑娘，掌柜的交代了，這麻薯每日正午送七十個，客人吃了都說糯，昨日送的五十個，不到傍晚就賣完了！”

晚星與謝景淵坐在木案旁，喝著剩下的花生栗子茶，聊著明日要做的茯苓糯米麻薯。陽光灑滿的山塢，雪水順著屋檐滴落，花生栗子烤麻薯的甜香飄向書院的書桌、酒樓的餐桌、農(nóng)戶的小院，送到每一個抄書、授課、趕路的人身邊，讓這份冬日的暖意，撫慰了整個山塢。

午后，書院的王先生拄著拐杖走來，手里拿著個布包，里面是幾卷宣紙，“晚星丫頭，謝小哥，聽聞你們做了新點心，特意來換幾個，這宣紙是上好的徽宣，給你們畫畫、包點心都好用?！蓖硇切χb了四個麻薯，遞給王先生，王先生接過麻薯，咬了一口，“這麻薯甜糯，授課時吃一個，嗓子都舒服了！”

院外，小墨帶著幾個書童跑來，每人手里都抱著一摞經(jīng)書，“晚星姑娘，兄弟們都想來換麻薯，這經(jīng)書給你們送過來，先生說你們喜歡讀！”晚星笑著拿出幾個麻薯，分給書童們，書童們接過麻薯，小口吃著，笑聲混著書聲，飄得很遠(yuǎn)，與院中的陽光一起，成了冬日山塢最溫暖的風(fēng)景。

暮色漸濃時，小墨抱著空布包趕來，“姑娘，麻薯都吃完了，兄弟們讓我再來換五個，晚上抄書還要吃?！蓖硇沁f過五個剛出爐的熱麻薯，“剛烤好的，熱乎著吃更糯?！毙∧舆^麻薯，揣在懷里，“謝謝姑娘！”他抱著經(jīng)書，腳步輕快地離去，懷里的麻薯香，暖了書院的夜。灶房的烤箱里，還剩著幾個麻薯，謝景淵取出一個，遞給晚星，“嘗嘗熱的，外脆里糯?！蓖硇且乱豢?，望著院外漸暗的天色，書聲似還在耳邊，麻薯的暖意從舌尖漫到心口，冬日的寒，仿佛都被這甜糯與書香驅(qū)散了。