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第685章 椰香栗子糯米糍，漁翁攜鮮換軟糍（第2頁）

-將蒸盤放入蒸鍋中層，蓋上鍋蓋，中火蒸8分鐘（蒸至糯米糍膨脹，表面發(fā)亮即可，避免蒸過頭導(dǎo)致糯米皮軟爛粘牙）；蒸好后關(guān)火，燜3分鐘（避免溫差過大，糯米糍變形）。

-取出蒸盤，將糯米糍放在冷卻架上晾涼至微溫（約35c，太熱滾椰絲易融化，太涼則椰絲不易粘牢）；取剩余的30g椰絲放入盤中，將微溫的糯米糍放入盤中，輕輕滾動(dòng)，讓表面均勻裹上椰絲（確保每個(gè)角落都裹滿椰絲，增加口感和美觀度）。

5。包裝與儲(chǔ)存：

-每個(gè)糯米糍用油紙單獨(dú)包裹（油紙剪成10cmx10cm的正方形，將糯米糍放在油紙中間，對(duì)折后兩邊向內(nèi)折，形成小包裹，露出頂部的椰絲，方便食用）。

-若需短期保存，將包裹好的糯米糍放入竹籃，掛在通風(fēng)陰涼處（避免陽光直射和潮濕，可保存5天）；若需長期保存，放入密封保鮮盒，冷藏可存15天，食用前放入蒸鍋蒸2分鐘，恢復(fù)軟糯口感。

6。成品特點(diǎn)：

-糯米糍呈圓球狀，表面裹著雪白的椰絲，隱約能看到內(nèi)里淺棕的栗子餡，入口先是椰絲的清甜香，接著是糯米的軟糯，咬破后栗子的粉甜與菱角的脆嫩交織，椰漿的醇香在口中慢慢散開，咽下去后胃里暖暖的，不粘牙、不膩口，軟糯度恰到好處。老鄭拿起一個(gè)，咬了一大口，笑道：“這糍好！上岸后吃一個(gè)，渾身都暖了，捕魚時(shí)揣兩個(gè)，肚子不餓，力氣也足，比吃年糕強(qiáng)多了！”阿漁嘗了一口，眼睛發(fā)亮：“爺爺，這糍里有菱角！脆生生的，比糖糕還好吃！”陳禾背著藥簍來送草藥時(shí)，嘗了一個(gè)糯米糍，當(dāng)即轉(zhuǎn)身去了村里，半個(gè)時(shí)辰后，領(lǐng)著幾位漁翁趕來，“晚星姑娘，這糍軟乎，兄弟們捕魚回來吃正好，我用草藥換，行不？”這便定名為“晚星椰香栗子糯米糍”。

三、軟糍換鮮魚，漁香混椰香

老鄭捧著糯米糍，指尖沾著些椰絲，“姑娘，這糍我換四十個(gè)！給船上的兄弟們每人揣幾個(gè)，剩下的給村里的娃娃們分了，省得他們總圍著漁船要吃食?！彼麖闹窕@里又拿出一小袋曬干的河蝦，“這河蝦是我曬的，鮮得很，給姑娘和謝小哥熬湯喝，補(bǔ)身子。”

晚星接過河蝦干，聞了聞，鮮氣撲鼻，“老鄭太客氣了，這點(diǎn)心本就是給大家暖身子的?！彼糜图埌怂氖畟€(gè)糯米糍，分成八束，用麻繩系好，遞給老鄭，“您帶回去，若不夠了，隨時(shí)來取，魚吃不完也盡管送來?！?/p>

老鄭接過糍束，小心翼翼地放進(jìn)漁簍旁的布袋里，又從布包里掏出一個(gè)小魚形狀的布偶，“姑娘，這布偶是阿漁做的，給阿硯的，上次見他喜歡魚，特意讓阿漁縫的?！闭f罷，拿起一個(gè)糯米糍，掰了一半遞給阿漁，“你丫頭，下次幫著剝栗子，才有糍吃?！?/p>

阿硯蹦蹦跳跳地跑來，手里舉著一張剛畫好的《漁翁暖糍圖》，“晚星姐姐！你看我畫的！”畫紙上，老鄭背著漁簍，懷里揣著糯米糍，阿漁提著菱角，笑得眉眼彎彎，“師父說，等糍做好了，我要給河灣的漁翁伯伯們都畫一張！”

陳禾背著藥簍趕來時(shí)，簍子里除了草藥，還放著一小袋茯苓，“晚星姑娘，謝大哥！孫先生說，茯苓能祛濕，加在糯米糍里，更適合漁翁們吃，他們總在水里，濕氣重，我?guī)Я诵﹣?，下次做糍時(shí)添上?！彼麌L了一個(gè)糯米糍，點(diǎn)頭道：“這糍軟糯，村里的李奶奶牙口不好，吃這個(gè)正合適，我等下給她送幾個(gè)去?！?/p>

晚星接過茯苓，笑道：“好啊，下次用茯苓換些栗子，做茯苓栗子糯米糍，給觀里的道長也送些，他們打坐時(shí)也能祛濕?！敝x景淵則在灶房煮起了椰香栗子茶，放入少許冰糖，煮得茶湯奶白，盛在粗瓷碗里，溫溫的喝一口，暖身又暖心。

上午的陽光漸漸驅(qū)散霜?dú)猓褐械闹窕@里，曬著陳禾送來的茯苓，旁邊擺著剛做好的糯米糍，雪白的椰絲裹著圓滾滾的糍球，像一件件帶著漁香的小點(diǎn)心。晚星坐在木案旁，翻看著老鄭送的河蝦干，謝景淵端來兩碗椰香栗子茶，遞過一碗：“冬日的點(diǎn)心，就該這般清甜軟糯，既能填肚子，又不膩口，比啥都貼心。”

晚星喝著茶，看著院外的小路，老鄭的腳步聲還隱約能聽見，忽然覺得，這山塢的日子，就像這糯米糍一般，藏著椰絲的清甜、栗子的粉糯、糯米的黏滑，還有人與人之間最質(zhì)樸的交換——漁翁的魚，郎中的藥，畫匠的畫，農(nóng)戶的糧，都成了冬日里最溫暖的慰藉。

正午時(shí)分，河灣的漁翁們結(jié)伴而來，每人都提著一小簍鮮魚，“晚星姑娘，我們聽老鄭說你做了暖身的糍，特意來換些，這魚給你留著熬湯用?！蓖硇切χb了二十個(gè)糯米糍，分給漁翁們，“這糍揣在懷里，冷了就吃一個(gè)，別凍著身子?！睗O翁們接過糍，笑著說：“姑娘放心，有這糍，我們捕魚都有力氣！”

謝景淵坐在木案旁，用老鄭送的鯽魚熬著湯，魚湯的鮮香混著糯米糍的椰香，飄滿小院。晚星則把剩下的糯米糍放進(jìn)竹籃，“下次做糍時(shí)，加些茯苓，再放些葡萄干，讓口感更豐富些?！?/p>

午后，村里的李奶奶拄著拐杖，由孫子攙扶著走來，手里拿著個(gè)布包，里面是幾個(gè)剛蒸好的紅薯，“晚星丫頭，謝小哥，我聽陳禾說你們做了軟糍，特意來換幾個(gè)，這紅薯甜得很，給你們配著吃，更暖！”晚星笑著裝了四個(gè)糯米糍，遞給李奶奶，李奶奶接過糍，咬了一口，“這糍軟乎，不用嚼太久，比粽子香多了！”

院外，幾個(gè)村里的孩童提著竹籃跑來，籃子里裝著野山楂，“晚星姐姐，我們來換糍！這山楂是山上摘的，酸得很，給你做糍時(shí)添上！”晚星笑著拿出幾個(gè)糯米糍，分給孩童們，孩童們接過糍，小口吃著，笑聲混著陽光，飄得很遠(yuǎn)，與院中的竹籃一起，成了冬日山塢最溫暖的風(fēng)景。

暮色漸濃時(shí)，老鄭背著漁簍趕來，漁簍里的魚少了大半，布袋里的糯米糍也空了，“姑娘，這糍受歡迎得很！兄弟們捕魚回來吃一個(gè)，都說暖身，我再換十五個(gè)，給鎮(zhèn)上的張掌柜送些，他酒樓里定喜歡?！蓖硇沁f過十五個(gè)剛做好的糯米糍，“剛蒸好的，熱乎著吃更糯?！?/p>

老鄭接過糍，揣進(jìn)懷里，“謝謝姑娘！”他背著漁簍，腳步輕快地離去，懷里的糍香混著魚香，暖了一路。灶房的蒸鍋里，還剩著幾個(gè)糯米糍，謝景淵取出一個(gè)，遞給晚星，“嘗嘗熱的，更甜?！?/p>

晚星咬下一口，溫?zé)岬聂僭谏嗉饣_，暖意從舌尖漫到心口，望著院外漸暗的天色，老鄭的腳步聲似還在耳邊，糯米糍的暖意從舌尖漫到心口，冬日的嚴(yán)寒，仿佛都被這軟糯與清甜驅(qū)散了。院中的竹籃里，茯苓還在晾曬，等著下次與栗子相遇，釀成新的暖香。

林畫匠背著畫夾趕來時(shí)，手里拿著剛畫好的《山塢軟糍圖》，“晚星姑娘，你看這畫！”畫紙上，老鄭背著漁簍，懷里揣著糯米糍，阿漁提著菱角，阿硯舉著糍球，笑得眉眼彎彎，“這糍我給觀里的道長送了幾個(gè)，他說打坐時(shí)吃一個(gè)，清心又暖身，明日要帶些野茶來換。”

晚星接過畫，指尖觸到畫紙的溫度，仿佛能聞到畫里的椰香，“林先生畫得真好，比真的還香?！敝x景淵則從竹籃里取出一個(gè)糯米糍，遞給林畫匠，“剛裹好椰絲，你嘗嘗。”

林畫匠接過糍，咬了一口，笑道：“這糍清甜不膩，畫雪景時(shí)吃一個(gè)，筆下都輕快了?！彼持媻A，腳步輕快地離去，畫夾里的墨香與糍香，暖了一路。灶房的竹籃里